東莞烘焙甜點(diǎn)金領(lǐng)培訓(xùn)四個月班

【課程特色】

1. 優(yōu)質(zhì)教學(xué)：24人小班教學(xué)，保障教學(xué)質(zhì)量，獨(dú)立考評機(jī)制，專業(yè)點(diǎn)評促進(jìn)提升，課程難度低，上手速度快。

2. 知識全面：課程內(nèi)容一目了然，從零開始幫助學(xué)生搭建完整的知識體系。學(xué)習(xí)制作方法，培養(yǎng)學(xué)員自主研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品能力。

3. 額外服務(wù)：“歐米奇在線”APP上線，報名的學(xué)員可享受線上課程學(xué)習(xí)，更有免費(fèi)的開店創(chuàng)業(yè)幫扶服務(wù)。

4.職業(yè)技能：學(xué)習(xí)結(jié)束后學(xué)員具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗(yàn)，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各星級酒店餅房或知名西點(diǎn)連鎖店工作。

【課程信息】

上課時間：

9：00-12：00

14：00-17：00

名師親自授課，學(xué)員全程實(shí)操

【適合人群】

1. 0基礎(chǔ)，希望掌握一門實(shí)打?qū)嵓夹g(shù)向甜品烘焙師發(fā)展的中高考畢業(yè)生

2. 看好餐飲行業(yè)想要尋求機(jī)會，轉(zhuǎn)行換業(yè)提升學(xué)歷的社會人士

3. 沒有技術(shù)，想要提升自己更加獨(dú)立自信的寶媽

4. 熱愛烘焙且有技術(shù)追求的興趣愛好者

【招生名額】

24人

【課程內(nèi)容】

首周

星期一 烘焙理論、設(shè)備使用、行業(yè)規(guī)范、面團(tuán)制作

星期二 紅豆包，漢堡胚，漢堡制作、毛毛蟲面包、酥菠蘿面包

星期三 橄欖面包、橄欖肉松制作、芝士條面包、奶油羅宋面包

星期四 奶酥墨西哥、椰絲城堡面包、甜甜圈

星期五 火腿肉松、香蔥熱狗、乳酪面包、全麥吐司

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第二周

星期一 照燒小丸子、冰心面包、牛奶土司

星期二 菠蘿包、雪芙酸奶包、紅茶奶酥、提子吐司

星期三 臺式香蔥面包、日式熏雞面包、火腿培根芝士吐司

星期四 椰蓉土司、夏威夷披薩、奧爾良雞肉披薩

星期五 全麥吐司、雜糧吐司、鳥巢面包、日式紅豆包

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第三周

星期一 蔓越莓餅干、提子奶酥果醬小餅干、蝴蝶酥、海苔芝士餅干、羅馬盾牌

星期二 超酥沙布列、小巖燒餅干、桃酥、達(dá)克瓦茲、薩其馬、瑪格麗特

星期三 花環(huán)曲奇、奶酪曲奇、蘇打餅干、果醬小餅干、桃酥、蘇打餅干

星期四 堅(jiān)果脆脆、白色戀人、三角餅、堅(jiān)果脆脆、焦糖杏仁餅干、奶酪餅干

星期五 布列塔尼酥餅、巧克力裂紋曲奇、焦糖杏仁餅干、檸檬曲奇餅干、提子奶酥、紐扣餅干

第四周

星期一 各種基礎(chǔ)花邊8款

星期二 玫瑰花、五瓣花、百合等5款

星期三 抹直胚

星期四 抹直胚+花邊成型

星期五 抹直胚、戚風(fēng)胚

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第五周

星期一 奶油裱花

星期二 奶油裱花

星期三 轉(zhuǎn)印

星期四 創(chuàng)意蛋糕

星期五 奶油蛋糕

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第六周

星期一 芒果布丁、焦糖榴蓮布丁、意式紅果奶凍布朗尼

星期二 意式馬卡龍、法式馬卡龍

星期三 芒果酸奶卷、虎皮卷、雪域冰酪小貝

星期四 浮云卷、夢龍卷、日式水果卷

星期五 泡芙香草卷、德式蛋撻

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第七周

星期一 瑪?shù)铝?、費(fèi)南雪、磅蛋糕

星期二 車輪泡芙、抹茶酥皮泡芙、佩皮尼昂巧克力泡芙

星期三 青檸閃電泡芙 香草玫瑰閃電泡芙

星期四 檸檬撻、柑橘撻、草莓撻

星期五 提拉米蘇撻、焦糖卜卜米撻、時令水果撻

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第八周

星期一 橘子芝士、酸奶凍芝士、原味巴斯克芝士

星期二 法式輕乳酪蛋糕、半熟芝士、古早芝士蛋糕

星期三 巧克力相關(guān)知識介紹及基礎(chǔ)調(diào)溫、插件制作

星期四 插件制作

星期五 手工巧克力

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第九周

星期一 抹茶覆盆子切件、椰香芒果切件、白桃烏龍切件

星期二 楊枝甘露切件、香橙開心果切件、草莓小確幸

星期三 原味千層、抹茶紅豆千層、生椰拿鐵千層

星期四 芒果百香果蛋糕、伯爵濃茶蛋糕

星期五 西瓜玫瑰奶油蛋糕、椰香菠蘿蛋糕

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十周

星期一 芒果慕斯、草莓慕斯

星期二 抹茶慕斯、牛巧伯爵慕斯

星期三 鳳梨巴伐利亞、水果夏洛特

星期四 椰子菠蘿慕斯、楊枝甘露慕斯

星期五 提拉米蘇、黑森林

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十一周

星期一 開心果慕斯 香草百香果慕斯

星期二 焦糖芒果慕斯、仿真水果2款

星期三 胭脂扣、荔枝佛手柑慕斯

星期四 檸檬布得力蛋糕、卡曼橘慕斯

星期五 歌劇院、甘草卡布奇諾慕斯

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十二周

星期一 廣式月餅 蘇式月餅

星期二 冰皮月餅 流沙月餅3款

星期三 麻糟、雪媚娘、肉松小貝、牛軋?zhí)?、雪花?/p>

星期四 太妃糖、鳳梨酥、蛋黃酥、焦糖布丁

星期五 巧克力轉(zhuǎn)、生巧、黑松露巧克力

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十三周

星期一 韓式裱花理論知識及工具介紹，豆沙調(diào)色

星期二 樹葉、牡丹，五瓣花、仙人球

星期三 飛燕草、飛燕花苞，玫瑰、玫瑰花苞

星期四 蛋糕胚制作、虞美人、羽毛芍藥、玫瑰

星期五 側(cè)開芍藥、毛崀、仿真水果、表胚及組裝、整體造型及組裝

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十四周

星期一 玫瑰花、花苞、葉子

星期二 牡丹花制作、康乃馨、奧斯丁玫瑰

星期三 郁金香、多肉植物制作、風(fēng)信子、鈴蘭

星期四 蛋糕配件設(shè)計(jì)制作

星期五 造型蛋糕

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十五周

星期一 布里歐修、辮子布里歐修、杏仁布里歐修

星期二 海鹽可頌、黑谷物核果、全麥核桃

星期三 傳統(tǒng)法棍、法式三明治、法式培根麥穗、蒜香片、奶香片、凱撒大帝

星期四 原味羊角、杏仁羊角、雙色羊角、原味牛角

星期五 手撕包、花式丹麥6款

星期六 綜合練習(xí) (鞏固基礎(chǔ))

第十六周

星期一 葡萄菌種的制作、普羅旺斯、堿水包、南瓜吐司

星期二 德式香腸、恰巴塔(三明治)、大力水手咸蛋厚芋泥

星期三 高纖核果、茶香提子、火龍果軟歐、草莓軟歐

星期四 綜合練習(xí)

星期五 畢業(yè)考核

星期六 畢業(yè)考核、結(jié)業(yè)典禮

【課程時間】

四個月

【師資力量】

張永濤

東莞歐米奇西點(diǎn)講師

8年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長日式面包、歐式面包、起酥類面包制作技藝，精通各式西點(diǎn)法甜類產(chǎn)品制作，具有豐富的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。

履歷:

2014年-2017年杭州麥丘樊面包師主管

2017年-2019年杭州華為莫斯21號主管技術(shù)指導(dǎo)

2019年-2021年華為大學(xué)貝加爾湖餐廳華為歐洲小鎮(zhèn)哥德堡技術(shù)指導(dǎo)2021年至今東莞歐米奇西點(diǎn)學(xué)校西點(diǎn)講師

榮譽(yù):

國家認(rèn)證高級西點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師技師中國美食高級營養(yǎng)師廚政管理師

榮獲2018年世界面包大賽杭州賽區(qū)團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀獎

王偉琴

東莞歐米奇西點(diǎn)講師

16年西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長裱花蛋糕、卡通蛋糕制作、韓式裱花蛋糕制作，精通各種西點(diǎn)蛋糕技術(shù)，以及各類烘焙產(chǎn)品制作，對私房烘焙開店經(jīng)驗(yàn)豐富，裱花類技術(shù)造詣頗深。

履歷:

2006年-2009年福建泉州伍氏蛋糕店裱花師

2010年-2013年武漢皇冠蛋糕連鎖店技術(shù)總監(jiān)

2014年-2018年武漢仟吉蛋糕技術(shù)總監(jiān)

2018年-2020年創(chuàng)立“唯甜”品牌甜品店

2020至今東莞歐米奇西點(diǎn)學(xué)校高級西點(diǎn)講師

榮譽(yù):

國家認(rèn)證高級西點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師技師

2020專業(yè)人才職業(yè)能力西式面點(diǎn)師

美國ACIC國際職業(yè)技能鑒定中心中國區(qū)(西式面點(diǎn)類)考評員

榮獲2018年全國裱花大賽武漢賽區(qū)榮譽(yù)獎

【教學(xué)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡介】

東莞歐米奇西點(diǎn)烘焙學(xué)校，為國內(nèi)從事西點(diǎn)專業(yè)人才教育機(jī)構(gòu)，隸屬新華教育集團(tuán)，是該集團(tuán)在職業(yè)教育領(lǐng)域創(chuàng)立的西點(diǎn)教育品牌。作為西點(diǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，歐米奇西點(diǎn)西餐教育始終以“大師之道，精益求精”的西點(diǎn)精神作為自身信仰，立志創(chuàng)辦中國高端的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的西點(diǎn)大師，成為國際西點(diǎn)烘焙人才培養(yǎng)基地。