重慶高星級飯店運(yùn)營與管理培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

技能基礎(chǔ)模塊

開設(shè)《現(xiàn)代酒店管理概論》、《酒店前廳服務(wù)與管理》、《酒店實(shí)用英語口語》、《酒店商務(wù)禮儀》、《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)應(yīng)用》及調(diào)酒課與咖啡飲品課、茶藝實(shí)訓(xùn)等課程。

技能拓展模塊

熟練掌握餐飲服務(wù)管理和各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場流行菜等制作，同時(shí)具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水、西餐、調(diào)酒、糖藝、面塑、翻糖、果醬、分子料理以及中西式面點(diǎn)等制作技術(shù)，能夠完成不同檔次主題宴席的設(shè)計(jì)與制作，具有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力。

技能強(qiáng)化模塊

熟練掌握餐飲服務(wù)管理，中餐烹飪專業(yè)相關(guān)理論知識(shí)，全面了解星級飯店管理、餐飲管理，餐飲、烹飪歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，熟悉餐飲企業(yè)管理、成本核算、烹飪原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識(shí)并能靈活運(yùn)用。

崗前實(shí)訓(xùn)模塊

1、刀工基本技能及規(guī)范；

2、勺工基本技能及規(guī)范；

3、案板、爐臺(tái)操作流程與規(guī)范；

4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識(shí)別與運(yùn)用；

5、基本刀口示范(含圍邊、點(diǎn)綴)、實(shí)習(xí)菜肴；

6、基礎(chǔ)熱菜示范+實(shí)習(xí)(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能)；

7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分)。

【畢業(yè)推薦就業(yè)】

【老師介紹】

【教學(xué)現(xiàn)場】

【關(guān)于我們】

重慶新東方職業(yè)學(xué)校是經(jīng)重慶人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)的專業(yè)職業(yè)學(xué)校。

目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區(qū)，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工170余名。

配置各類型先進(jìn)設(shè)施設(shè)備約500臺(tái)套，就業(yè)崗位模擬實(shí)訓(xùn)室、演示室、理實(shí)一體化教室80余間。能為不同專業(yè)同學(xué)提供全面且系統(tǒng)的軟硬件保障和環(huán)境支撐。同時(shí)學(xué)校還具備完善的烹飪考試認(rèn)證體系，是國家職業(yè)技能鑒定中心的定點(diǎn)考點(diǎn)。

校訓(xùn)：明德尚能，知行合一。

校風(fēng)：厚德自強(qiáng)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新。

學(xué)風(fēng)：修德精技，勤學(xué)苦練。

教風(fēng)：重德善教，育人為才。

【教學(xué)環(huán)境】