【課程介紹】
傳統(tǒng)烤魚(yú)分量較大,非五六個(gè)人不能點(diǎn),且花費(fèi)也高。如今餐飲進(jìn)入小份化時(shí)代,烤魚(yú)也迎來(lái)了一人份新模式。小份烤魚(yú),一個(gè)人也能吃烤魚(yú),讓烤魚(yú)也能上外賣。小份烤魚(yú)以更小的烤盤作為盛器,整魚(yú)分解入菜,分量減小,口味多樣,讓顧客人均20元即可吃烤魚(yú)。小份烤魚(yú)屬快餐、簡(jiǎn)餐范疇,人均消費(fèi)低廉,但消費(fèi)頻次高,翻臺(tái)率高,市場(chǎng)前景非常好。
【項(xiàng)目特點(diǎn)】
核心技術(shù)學(xué)到手
口味特色
香辣,麻辣,蒜香,酸菜,番茄。
菜品種類
小份烤魚(yú)、小份烤蝦、小份烤雞爪、小份烤牛蛙、小份烤鴨掌、小份烤海鮮、小份烤豬蹄。
核心技術(shù)
魚(yú)的選料與加工技術(shù),核心醬料的熬制技術(shù),烤魚(yú)火候以及烤制技術(shù),小份烤魚(yú)制作細(xì)節(jié)講解;各款小份烤魚(yú)的出品流程。
超值贈(zèng)送
送八款配套涼菜的制作技術(shù),以及冷飲、熱飲做法。
利潤(rùn)分析
每份烤魚(yú)成本在10元左右(含醬料和食材),建議售價(jià)每份20元~36元,綜合毛利率在65%左右。
學(xué)習(xí)流程
全套技術(shù)和配方毫無(wú)保留教學(xué),學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制,學(xué)會(huì)為止,支持遠(yuǎn)程視頻學(xué)習(xí)。
落地方案
快餐、簡(jiǎn)餐項(xiàng)目,投資小,回報(bào)快,用人少,適合在小吃街、美食街、夜市、工業(yè)園區(qū)、大學(xué)城開(kāi)店售賣。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.食材采購(gòu)、食材初加工技術(shù)培訓(xùn)設(shè)備使用說(shuō)明及操作培訓(xùn)
2.各類核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓(xùn)
3.全套項(xiàng)目核心技術(shù)系統(tǒng)教學(xué)操作注意事項(xiàng)以及技術(shù)細(xì)節(jié)
4.產(chǎn)品口味因地制宜的變換方法及技巧,大批量制作方法培訓(xùn)
5.穩(wěn)定出品、持續(xù)美味的制作技巧及方法培訓(xùn)
6.產(chǎn)品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法
7.產(chǎn)品售賣方法、提升營(yíng)業(yè)額的技巧分享以及培訓(xùn)
【學(xué)習(xí)流程】
1、標(biāo)準(zhǔn)配方打印交予學(xué)員,認(rèn)識(shí)食材、設(shè)備、器具。
2、師傅講解、演示全套產(chǎn)品制作流程及技術(shù)要點(diǎn)。
3、師傅在旁指導(dǎo),學(xué)員獨(dú)立上手實(shí)操練習(xí)。
4、學(xué)員獨(dú)立操作全套制作流程,掌握技術(shù)。
5、講解食材保存/售賣經(jīng)驗(yàn)/批量出餐/穩(wěn)定口味等知識(shí)。
6、檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果,通過(guò)后結(jié)業(yè)。
7、與售后部門建立聯(lián)系,送學(xué)習(xí)視頻,免費(fèi)更新。
8、一次學(xué)習(xí),永久售后,一生朋友。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)
教學(xué)實(shí)錄
現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)
【師資力量】
廚仟藝擁有一支愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、銳意創(chuàng)新的培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì)。他們始終秉持“一切為了學(xué)員、為了學(xué)員的一切”的教學(xué)理念,用永不枯竭的激情做好服務(wù),用卓絕不凡的智慧演繹教學(xué)的精彩,用鍥而不舍的拼搏書(shū)寫(xiě)奉獻(xiàn)的美麗,用細(xì)膩柔潤(rùn)的愛(ài)心溫暖學(xué)員的心靈。公司現(xiàn)有一支專業(yè)的廚師隊(duì)伍,在職專業(yè)廚師20余人,包括國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)面點(diǎn)師、高級(jí)涼菜師。大廚講師均有著扎實(shí)的廚藝實(shí)力、清晰的授課邏輯、良好的表達(dá)能力,讓您輕松掌握特色餐飲技術(shù),帶走開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)方案。
公司在對(duì)學(xué)員人群心理特點(diǎn)及年齡結(jié)構(gòu)充分調(diào)研的基礎(chǔ)之上,制定了適合學(xué)員學(xué)習(xí)及發(fā)展的課程計(jì)劃,保證所有學(xué)員對(duì)所選課程技術(shù)隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止!
【師資介紹】
曹大偉
韓德鵬
王玉梅
張震
趙鑫
【學(xué)校介紹】
山東廚仟藝小吃培訓(xùn)扎根餐飲行業(yè)十四年,著力打造投資門檻低、資金回報(bào)快的餐飲好項(xiàng)目,擁有300多種特色小吃技術(shù)和22個(gè)餐飲注冊(cè)品牌,累計(jì)幫助7萬(wàn)余人創(chuàng)業(yè),成功孵化出餐飲門店萬(wàn)余家,廚仟藝竭誠(chéng)為客戶提供從立項(xiàng)到經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌化創(chuàng)業(yè)一條龍服務(wù)。
廚仟藝小吃培訓(xùn)項(xiàng)目新穎,人氣火爆,傳授技術(shù),扶持經(jīng)營(yíng),支持整店輸出,讓您落地?zé)o憂,輕松實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖化,打造品牌的巨量效應(yīng)。
“廚仟藝”以價(jià)值為導(dǎo)向,遵從“主動(dòng)、拼搏、創(chuàng)新、格局、快”的企業(yè)價(jià)值觀,以“匯聚天下美食,傳承經(jīng)典味道”為使命,致力于打造中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)商品牌。
在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中,“廚仟藝”鎖定商機(jī),研發(fā)創(chuàng)新,知行合一,與您一起描繪餐飲商業(yè)的美好藍(lán)圖。
企業(yè)愿景:打造中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)商品牌。