【葉兒粑】
葉兒粑是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,尤其在川西和川南地區(qū)尤為流行。
它是用糯米、大米和粑葉(如芭蕉葉、玉米葉等)為主要原料制作的。根據(jù)地區(qū)不同,葉兒粑的叫法也有所不同,如崇州等地稱其為艾饃,而在川南自貢、宜賓、瀘州等地則稱為豬兒粑。樂山地區(qū)的葉兒粑則以其特有的大葉仙茅葉子包裹而聞名。
葉兒粑分為甜、咸兩種口味,甜餡常包含豆沙、核桃等果仁,咸餡則是肉末或臘肉粒加芽菜。制作葉兒粑的工藝精細(xì),選料考究,成品色潔似乳,味道香醇可口,被譽(yù)為“三不沾”(不沾盤、不沾筷、不沾牙)
【營養(yǎng)價(jià)值】
葉兒粑不僅美味,還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。其主要原料糯米富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì),具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效。豆沙、核桃等餡料則富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素,有助于增強(qiáng)身體免疫力,促進(jìn)健康。此外,葉兒粑中使用的艾葉或青菜葉等天然植物葉子,也增加了其膳食纖維的攝入,有助于消化和腸道健康。適量食用葉兒粑,既能滿足味蕾享受,又能對身體起到滋補(bǔ)作用,是四川地區(qū)不可多得的美食佳品。
【課程收獲】
技術(shù)及配方模方餐飲技術(shù)導(dǎo)師會毫無保留地傳授,真材實(shí)料實(shí)操練習(xí),一對一針對性全套教學(xué),包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的練習(xí)食材,學(xué)會為止,終身免費(fèi)復(fù)學(xué)。
技術(shù)輸出簡介:
1、制作葉兒粑原材料的選擇;
2、葉兒粑餡料的制作;
3、葉兒粑包制,存放
4、葉兒粑蒸制火候與時間的掌控;
4、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),一對一服務(wù)。
1、制作玉米餅原材料的選擇;
【課程亮點(diǎn)】
終身免費(fèi)技術(shù)升級,可免費(fèi)試吃,滿意再學(xué)
【適用人群】
0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者
【師資介紹】
冉波
職稱:高級小吃研發(fā)師
榮獲:全國名小吃老師
擅長:全國各地網(wǎng)紅小吃
肖掌柜小吃培訓(xùn)廚師長、劉師門小吃培訓(xùn)行政總廚、煌旗小吃培訓(xùn)名譽(yù)廚師長、川和小吃培訓(xùn)小吃老師、蜀味緣小吃培訓(xùn)小吃老師;從事餐飲培訓(xùn)行業(yè)10余年
肖水泉
全國名小吃及網(wǎng)紅小吃研發(fā)教學(xué)
擅長:制作夜宵爆炒鹵味江湖菜
羅林
全國名小吃及網(wǎng)紅小吃研發(fā)教學(xué)
擅長:制作火鍋麻辣燙冒菜缽缽雞熱鹵
【成都信之緣餐飲美食基地】
成都信之緣餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營及投資于一體的綜合性餐飲管理的公司。
公司堅(jiān)持以小吃實(shí)訓(xùn)、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù),不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,歷經(jīng)十多年的發(fā)展學(xué)員遍布全國,不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大已成為中國發(fā)展速度快的小吃實(shí)訓(xùn)公司。
公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任,秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念,倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚,致力小吃飲食文化的傳播與推廣,真誠扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺,為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
【教學(xué)環(huán)境】
前臺
實(shí)操基地
大廳
教學(xué)環(huán)境
【教學(xué)現(xiàn)場】
學(xué)員觀摩
搟制面團(tuán)
教學(xué)現(xiàn)場
學(xué)習(xí)操作
【教學(xué)作品】
蛋撻
蛋炒飯
雞肉
涼面