【炸醬面簡介】
漢族面食。流行于北京,天津,遼寧,吉林等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。
【課程詳情】
【項目特色】
北京炸醬面的面用當(dāng)年的精粉手工搟制,加工講究“三揉、二搟、一抻”這可是面點師傅的絕活,吃到嘴里“滑、爽、筋、香”。
吃炸醬面離不開“醬”,“醬”是按傳統(tǒng)工藝,將幾種不同的醬混合后置于熱油焙炒得肉丁等料中,經(jīng)慢火熱炒至一定程度,顯現(xiàn)出誘人的色澤和咄人的香氣,吃到嘴里,肥而不膩,滑而不澀,后味香醇,四碟菜碼覆蓋在盛有面條的蘭花大碗上,讓顧客一邊吃一遍找尋老北京的感覺。
【關(guān)于我們】
龍品香自成立以來,秉承“自信、誠信;用心、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念,“傳承小吃文化,成就創(chuàng)業(yè)夢想”的企業(yè)宗旨,“每天更進(jìn)一步”的員工精神,立足深圳,發(fā)展全國,以廣大學(xué)員為中心,以強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊、獨(dú)特的技術(shù)配方為支撐,以扶持創(chuàng)業(yè)及品牌化運(yùn)營為導(dǎo)向,以全國性服務(wù)網(wǎng)絡(luò)為依托,傾力打造全國具影響力的小吃培訓(xùn)及連鎖加盟品牌。公司多次被評為“企業(yè)”、“質(zhì)量誠信消費(fèi)者滿意單位”、“先進(jìn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”和“示范窗口培訓(xùn)單位”等光榮稱號。
【名廚介紹】
【學(xué)員風(fēng)采】