長(zhǎng)沙土家掉渣餅培訓(xùn)班

【土家掉渣餅】

山東汶上的名吃，（土家）掉渣餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為汶上人和苗族人一種必不可少的美食。

當(dāng)我們站著看師傅在做掉渣餅時(shí)，就會(huì)不自覺(jué)的咽著那該死的口水，眼睛死死的盯著那塊燒餅，不放過(guò)每一個(gè)步驟，生怕別人會(huì)搶走自己就要得到的美味食品，掉渣餅做工精細(xì)，便于攜帶，深受廣大人民的喜愛(ài)，喜歡吃掉渣餅的還不僅僅因?yàn)樗南銡獗迫?，它的外觀金黃誘人，更因?yàn)槌云鹚鼇?lái)香脆可口，外焦內(nèi)柔，韌性十足、油而不膩。掉渣餅的材料也可以說(shuō)是很可有特色的，新有新鮮的雞蛋，自家腌制的酸菜，還可以加根香腸那，可以說(shuō)掉渣餅味道是值得人們?nèi)セ匚兜模档萌藗內(nèi)涯畹?。饑腹時(shí)吃燒餅，那是一個(gè)狼吞虎咽呀，恨不得整塊塞進(jìn)嘴里體驗(yàn)?zāi)欠N快感，恨不得嘗盡它所有的味道，恨不得一日三餐都吃掉渣餅，而當(dāng)吃得飽飽的撐到快不行的時(shí)候，聞到掉渣的香味，也會(huì)受不住誘惑，想要再吃個(gè)掉渣餅吧，可感覺(jué)已經(jīng)很飽了，但不吃又受不了。掉渣餅就像會(huì)讓人走火入魔的邪惡武功，就像魅力動(dòng)人的花姑娘，讓人經(jīng)不住誘惑，它一直挑起人類的味蕾，挑起人類想吃它的欲望，不要靠土掉渣餅，一旦靠近，你就會(huì)無(wú)法自拔的想要去吃 掉渣餅，可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)的特色小吃，有著悠久的歷史，一直深受人們的喜愛(ài)，所以也才一直保持著原先的做法，原先的味道，一直沒(méi)有變過(guò)。

【培訓(xùn)品種】

土家掉渣餅、現(xiàn)磨豆?jié){

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2、掉渣餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

3、掉渣餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

4、掛鹽配方和掉渣餅刷醬配方及實(shí)際操作；

5、掉渣餅制作全流程及制餅技巧；

6、掉渣餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。

【名師介紹】

曹景志

中式烹調(diào)師，從業(yè)10年，曾先后在湖南大學(xué)、溫泉東方大酒店、長(zhǎng)沙機(jī)關(guān)幼兒園、長(zhǎng)沙農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問(wèn)；他曾赴北京、上 海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點(diǎn)這塊，集百家之長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)喜愛(ài)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.一對(duì)一教學(xué)，科學(xué)仿真店實(shí)訓(xùn)環(huán)境，設(shè)備齊全，場(chǎng)地寬敞，全覆蓋實(shí)操訓(xùn)練，又快又準(zhǔn)掌握技能

2.圍繞出品、產(chǎn)品銷售、顧客消費(fèi)、店面運(yùn)營(yíng)、發(fā)展收益為核心，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。首創(chuàng)培訓(xùn)模 式，完成培訓(xùn)即可開(kāi)店。

3.名師親身授課，自選培訓(xùn)師，學(xué)員考核老師，，包滿意，培訓(xùn)有**

4.技術(shù)千錘百煉，市場(chǎng)，**管用、好用、頂用，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)壓力

5.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化，易學(xué)易用，無(wú)需任何基礎(chǔ)要求

6.學(xué)后實(shí)習(xí)，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營(yíng)大大降低風(fēng)險(xiǎn)

7.產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷

8.指導(dǎo)開(kāi)店，創(chuàng)業(yè)省錢(qián)、省心