上海陜西肉夾饃培訓(xùn)課程

【課程簡介】

陜西知名特色小吃了，肉夾饃，東方漢堡，皮薄松脆,內(nèi)心軟綿的饃與酥軟香醇的臘汁肉的完美結(jié)合；臘汁肉在戰(zhàn)國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音,指韓國。當(dāng)時韓國位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后,"韓肉"制法傳進長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調(diào)料煮成。陳湯煨制,較少加水。選肉考究,調(diào)料齊全,火候獨到,故色澤紅潤,酥軟香醇。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散”的美譽。

【培訓(xùn)對象】

想開店、擺攤、興趣愛好、想創(chuàng)業(yè)者。

【課程內(nèi)容】

1、陜西肉夾饃的食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；

2、陜西肉夾饃的制作培訓(xùn)、臘汁肉的制作培訓(xùn)；

3、陜西肉夾饃出品培訓(xùn)。

【作品展示】

【課程安排】

節(jié)理論學(xué)習(xí)

1、肉夾饃流程的講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料、設(shè)備的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

第二節(jié)示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第三節(jié)自我實踐

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【課程目標(biāo)】

讓每一位學(xué)員熟悉肉夾饃基礎(chǔ)知識和文化、肉夾饃的制作、并能讓學(xué)員在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的分辨和使用要點，店鋪的管理與營銷策劃等。讓每一位學(xué)員可以勝任肉夾饃師傅的工作和獨立開店的能力。

【教學(xué)模式】

實操為主，理論為輔。學(xué)員在師傅的指導(dǎo)下親手操作，從原材料采購到肉夾饃的制作、配料的制作、臘汁肉的制作、直到能夠獨立完成整個流程的操作。

【學(xué)校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任.“以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣.本校具有小吃品種全、具特色的產(chǎn)品,適合各地特色小吃項目學(xué)習(xí)、且經(jīng)過單校長和幾位大師多年的努力獨創(chuàng)了無堿礬香酥大油條,恒味秘制特色冒菜,和恒味特色小吃香酥餡餅等培訓(xùn)項目,我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲小吃培訓(xùn)實戰(zhàn)經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)。

【教學(xué)環(huán)境】