泡椒鳳爪制作技術(shù)培訓班

【課程簡介】

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。

【適合人群】

本套課程適合對泡椒鳳爪感興趣，有想開泡椒鳳爪店的創(chuàng)業(yè)者報名學習。

【課程時間】

隨到隨學，，一個項目一般學習時間3-5天左右，學習時間不限制，學會為止。

【課時安排】

每天示范1—2次 實訓1—2次。

【課程內(nèi)容】

學習泡椒鳳爪全套技術(shù)培訓內(nèi)容、以及開店經(jīng)營指導課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。

理論學習

1.泡椒鳳爪原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2.純手工泡椒水的制作；

3.優(yōu)質(zhì)中藥篩選，香料的調(diào)配；

4.雞爪的處理以及調(diào)味；

5.雞爪與泡汁的泡制做法；

6.泡椒鳳爪原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

實戰(zhàn)操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導，熟透操作流程。

【作品展示】

【師資力量】

嚴孝斌（燒烤、小吃專家）

工作經(jīng)歷：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)22年，2012年任長沙巴西燒烤總廚，指導巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開業(yè)。其燒烤作品無論型、色、味，都讓燒烤行業(yè)的同行驚嘆、佩服。在培訓學員時，以理論+實踐結(jié)合的方式，使學員滿意度達100 %。

擅長領(lǐng)域：精通各種燒烤（岳陽燒烤、巴西燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤），鹵味，特色小吃，粉面，烤魚。

教學理念：創(chuàng)業(yè)者光有激情和創(chuàng)新是不夠的，更要有好的體系、制度、團隊以及良好的盈利模式。做餐飲生意不能光靠關(guān)系，也不能憑小聰明，要踏踏實實的把技術(shù)學好。

【課程**】

1.名師親身授課，一對一輔導；

2.純實操演練，開店模式教學，；

3.正規(guī)模式教學，非小作坊形式；

4.產(chǎn)品正宗、制作標準化，無保留教學，系統(tǒng)化教學，詳細配方，易學易懂、無需任何基礎(chǔ)要求;

5.學員操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并點評;

6.隨到隨學、實戰(zhàn)示范、提供食宿、學會為止;

7.免費后期技術(shù)升級，免費后期跟蹤指導；

8.提供裝修建議及設(shè)備采購清單，提供帶店指導。

【關(guān)于我們】

湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會，湖南省烹飪協(xié)會會員單位。是湖南省工會， 長沙市勞動局等單位定點的飲食培訓機構(gòu).湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面，地屬中心城區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚。培訓中心占地面積達1000多平方，總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓集團是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構(gòu)。本培訓中心設(shè)有營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財務(wù)部，學員服務(wù)中心及學校食堂，優(yōu)尚餐飲培訓集團是華中地區(qū)大的飲食培訓基地。

【培訓項目】

我們有經(jīng)典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列等100多個火爆項目提供技術(shù)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包 會。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術(shù)的 訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

【學校環(huán)境】

【教學優(yōu)勢】

1、專業(yè)培訓品牌

全國專業(yè)小吃實訓機構(gòu)，在長沙、成都已建立直營培訓基地。即將在重慶、廣州、南昌，杭州、南京、天津、廈門、昆明、武漢、鄭州、濟南、合肥建立培訓基地。

2、實景教學培訓

專業(yè)的培訓教學環(huán)境；重金打造實景教學，完善的培訓設(shè)備讓學員感受良好的學習體驗。

教學經(jīng)驗豐富

多年來，專注餐飲（小吃、美食）實戰(zhàn)培訓，因為專注、所以專業(yè)。不限學時，零基礎(chǔ)入學，，學會為止，不滿意退款。

3、技術(shù)配方完善

擁有200多人專業(yè)的研發(fā)、教授及服務(wù)團隊。所有項目，無論口味還是操作實用性都經(jīng)過市場的檢驗。

4、熱門創(chuàng)業(yè)項目

已開放300多個熱門美食、小吃項目，市面上有的我們有，相信總有一款適合你。

5、開店經(jīng)營指導

每周定期開設(shè)餐飲創(chuàng)業(yè)開店經(jīng)驗分享班，從店鋪選址裝修，食材設(shè)備系購，餐飲證件辦理，經(jīng)營成本控制、餐飲衛(wèi)生管理，餐品定價政策、店鋪人員培訓、網(wǎng)紅店鋪打造、吸引消費眼球、餐飲品牌建設(shè)等等全程指導。