武大郎燒餅制作技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

武大郎燒餅，又名武大郎炊餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，最早出現(xiàn)于北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài)，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。

不過(guò)現(xiàn)在，在梁山的風(fēng)景區(qū)還出現(xiàn)了一種餅，也叫武大郎燒餅，口感香脆、可口，在薄餅上面有好多的小孔，小孔的周?chē)紳M(mǎn)了白色的芝麻，經(jīng)過(guò)加工變成了金黃的顏色，讓人看起來(lái)很有食欲。因?yàn)樗p薄可口，所以平時(shí)可以當(dāng)作零食吃。

【課程內(nèi)容】

1、武大郎燒餅的系統(tǒng)講述；

2、武大郎燒餅原料的選購(gòu)；

3、武大郎燒餅食材的預(yù)加工；

4、武大郎燒餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、武大郎燒餅加工的工藝步驟；

6、武大郎燒餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【課程時(shí)間】

隨到隨學(xué)，，一個(gè)項(xiàng)目一般學(xué)習(xí)時(shí)間3-5天左右，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止。

【課程設(shè)置】

課時(shí)安排：每天示范1—2次實(shí)訓(xùn)1—2次。

【名廚介紹】

嚴(yán)孝斌（燒烤、小吃專(zhuān)家）

工作經(jīng)歷：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)22年，2012年任長(zhǎng)沙巴西燒烤總廚，指導(dǎo)巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開(kāi)業(yè)。其燒烤作品無(wú)論型、色、味，都讓燒烤行業(yè)的同行驚嘆、佩服。在培訓(xùn)學(xué)員時(shí)，以理論+實(shí)踐結(jié)合的方式，使學(xué)員滿(mǎn)意度達(dá)100 %。

擅長(zhǎng)領(lǐng)域：精通各種燒烤（岳陽(yáng)燒烤、巴西燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無(wú)煙燒烤），鹵味，特色小吃，粉面，烤魚(yú)。

教學(xué)理念：創(chuàng)業(yè)者光有激情和創(chuàng)新是不夠的，更要有好的體系、制度、團(tuán)隊(duì)以及良好的盈利模式。做餐飲生意不能光靠關(guān)系，也不能憑小聰明，要踏踏實(shí)實(shí)的把技術(shù)學(xué)好。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.名師親身授課，一對(duì)一輔導(dǎo)；

2.純實(shí)操演練，開(kāi)店模式教學(xué)，；

3.正規(guī)模式教學(xué)，非小作坊形式；

4.產(chǎn)品正宗、制作標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)保留教學(xué)，系統(tǒng)化教學(xué)，詳細(xì)配方，易學(xué)易懂、無(wú)需任何基礎(chǔ)要求。

5.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并點(diǎn)評(píng)。

【關(guān)于我們】

湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。是湖南省工會(huì)， 長(zhǎng)沙市勞動(dòng)局等單位定點(diǎn)的飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu).湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)坐落于湖南省省政府北門(mén)對(duì)面，地屬中心城區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚。培訓(xùn)中心占地面積達(dá)1000多平方，總投資400多萬(wàn)元。優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開(kāi)發(fā)、飲食研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。本培訓(xùn)中心設(shè)有營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財(cái)務(wù)部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是華中地區(qū)大的飲食培訓(xùn)基地。

【培訓(xùn)項(xiàng)目】

我們有經(jīng)典各類(lèi)特色小吃，包括早餐系列、特色面點(diǎn)系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列等100多個(gè)火爆項(xiàng)目提供技術(shù)及開(kāi)店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包 會(huì)。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的 訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)品牌

全國(guó)專(zhuān)業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在長(zhǎng)沙、成都已建立直營(yíng)培訓(xùn)基地。即將在重慶、廣州、南昌，杭州、南京、天津、廈門(mén)、昆明、武漢、鄭州、濟(jì)南、合肥建立培訓(xùn)基地。

2、實(shí)景教學(xué)培訓(xùn)

專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境；重金打造實(shí)景教學(xué)，完善的培訓(xùn)設(shè)備讓學(xué)員感受良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富

多年來(lái)，專(zhuān)注餐飲（小吃、美食）實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，因?yàn)閷?zhuān)注、所以專(zhuān)業(yè)。不限學(xué)時(shí)，零基礎(chǔ)入學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不滿(mǎn)意退款。

3、技術(shù)配方完善

擁有200多人專(zhuān)業(yè)的研發(fā)、教授及服務(wù)團(tuán)隊(duì)。所有項(xiàng)目，無(wú)論口味還是操作實(shí)用性都經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

4、熱門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

已開(kāi)放300多個(gè)熱門(mén)美食、小吃項(xiàng)目，市面上有的我們有，相信總有一款適合你。

5、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)

每周定期開(kāi)設(shè)餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)分享班，從店鋪選址裝修，食材設(shè)備系購(gòu)，餐飲證件辦理，經(jīng)營(yíng)成本控制、餐飲衛(wèi)生管理，餐品定價(jià)政策、店鋪人員培訓(xùn)、網(wǎng)紅店鋪打造、吸引消費(fèi)眼球、餐飲品牌建設(shè)等等全程指導(dǎo)。