長(zhǎng)沙湘菜金牌廚師專修班

湘菜，是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜，是漢族飲食文化八大（川菜、浙菜、蘇菜、湘菜、閩菜、粵菜、徽菜、鹵菜）菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成了菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我過(guò)中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越，湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家、牧副漁發(fā)達(dá)；湘北是的洞庭湖平原，素稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，在《史記》中曾記載了楚地“地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患”，湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。任選12道菜進(jìn)行培訓(xùn)。

培養(yǎng)目標(biāo)

以培訓(xùn)具備現(xiàn)代化餐飲管理知識(shí)，以及掌握熟練烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)。

培訓(xùn)內(nèi)容

理論：(1)職業(yè)素質(zhì)(2)烹飪概論(3)烹調(diào)工藝學(xué)(4)烹飪?cè)蠈W(xué)(5)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(6)餐飲管理

實(shí)踐：

(1)基本功:刀功、勺功

(2)爐臺(tái)知識(shí)及基礎(chǔ)菜肴

(3)雕刻（花卉、魚(yú)、蝦、鳥(niǎo)類）

(4)基礎(chǔ)涼菜

(5)拼盤(pán)教學(xué)

(6)傳統(tǒng)湘菜

(7)面塑制作

(8)工藝菜制作

(9)流行湘菜

(10)新派涼菜制作

(11)雕刻提高、強(qiáng)化

(12)中點(diǎn)制作

(13)調(diào)酒教學(xué)

(14)川菜制作

(15)粵菜制作

(16)模擬酒店宴席制作

(17)特長(zhǎng)訓(xùn)練

(18)考核畢業(yè)

培養(yǎng)方式

理論和實(shí)操相結(jié)合，重實(shí)操。

1、實(shí)操系統(tǒng)傳授烹飪刀工、翻鍋、火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、吊湯、各式湘菜、花色拼盤(pán)等

2、烹飪專業(yè)課—《烹飪工藝學(xué)》《烹飪?cè)牧霞庸ぜ夹g(shù)》《烹飪?cè)牧现R(shí)》等現(xiàn)代化管理理念。

3、授課方式：全日制授課，小班教學(xué)，全部實(shí)踐操作。

培訓(xùn)場(chǎng)景

我們的成績(jī)

公司自創(chuàng)辦以來(lái)始終以“創(chuàng)造企業(yè)、培養(yǎng)人才”為發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持“同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展”的理念，秉著“為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)、為員工謀求福利、為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值”的信念，在成功的大道上昂首闊步！多年來(lái)，深受廣大中小投資者的熱烈歡迎，來(lái)考察學(xué)習(xí)的創(chuàng)業(yè)者絡(luò)繹不絕。凡在本公司培訓(xùn)后的學(xué)員回去創(chuàng)業(yè)，大部分都是月收入2萬(wàn)以上，成功率在90％以上，這簡(jiǎn)直就是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的奇跡。在此希望廣大志同道和的小本投資創(chuàng)業(yè)者，建立起真誠(chéng)合作伙伴關(guān)系。給你提供一個(gè)良好的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，一直是我們的心愿，同時(shí)愿我們的精誠(chéng)合作，共同把小餐飲做好、做強(qiáng)、做大、攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌!

關(guān)于我們

長(zhǎng)沙優(yōu)尚餐飲管理有限公司，是一家集飲食技術(shù)開(kāi)發(fā)及培訓(xùn)、餐飲項(xiàng)目管理、咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。

本公司匯集了國(guó)內(nèi)知名的飲食培訓(xùn)師和餐飲管理、營(yíng)銷策劃專家數(shù)名，對(duì)時(shí)尚特色小吃的研發(fā)和培訓(xùn)形成了一套完善的運(yùn)作模式。在經(jīng)營(yíng)模式上全面構(gòu)筑的優(yōu)尚美食致富項(xiàng)目，有統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)和統(tǒng)一的運(yùn)作模式。專為中小投資者提供合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！為開(kāi)店創(chuàng)業(yè)者提供全方位的全程服務(wù)！

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