上海西式烹調(diào)師初級(jí)考證班

【課程介紹】

該課程從零基礎(chǔ)入門課程開始，在穩(wěn)扎穩(wěn)打的基本功上，通過學(xué)習(xí)國家職業(yè)資格等級(jí)四級(jí)課程打好烹飪基礎(chǔ)。組織學(xué)

生掌握各種基本功的學(xué)習(xí)、根據(jù)西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點(diǎn)，原料的品質(zhì)鑒定及存儲(chǔ)、香辛料知識(shí)運(yùn)用、烹調(diào)

基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算等。

【招生對(duì)象】

對(duì)西式烹飪類感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

1、主要講述：西餐概論、西餐的菜式及特點(diǎn)、原料的識(shí)別及保管、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

2、實(shí)際操作：根據(jù)上海市西式烹調(diào)師五級(jí)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求，主要傳授：牛肉排、坎布諾拉通盡粉、豬排、玻

璃沙律、文也少司、黃汁少司、蕃茄少司、鄉(xiāng)下濃湯等項(xiàng)目

【頒發(fā)證書】

通過培訓(xùn)，參加國家《西式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《中華人民共和國勞動(dòng)和社

會(huì)**部職業(yè)資格證書》，證書全國通用。

【就業(yè)方向】

上海地區(qū)賓館酒店、西式餐飲行業(yè)為主。

【關(guān)于學(xué)校】

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以

中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭創(chuàng)一

流職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹懈呒?jí)職業(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運(yùn)行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、校區(qū)分布優(yōu)勢(shì)

上海凱達(dá)ICIF國際餐飲學(xué)院市區(qū)教學(xué)中心緊鄰上海世博園區(qū)，交通便捷；鑒定中心以及各專業(yè)特訓(xùn)基地毗鄰上海迪斯尼

樂園和浦東國際機(jī)場，便于您就近入學(xué)。

2、教學(xué)設(shè)備優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院教學(xué)設(shè)備是全上海好的設(shè)備；切配室設(shè)施齊全，干凈、整潔；操作室設(shè)備由歐洲進(jìn)口、智能化設(shè)計(jì)便于學(xué)

員操作。西式面點(diǎn)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、中式烹調(diào)等培訓(xùn)設(shè)備是考核站級(jí)別的設(shè)備。

3、高合格率優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院所有專業(yè)的鑒定成績保持著高通過率的狀態(tài)，部分專業(yè)鑒定合格率，其它專業(yè)鑒定合格率都在85%以

上。

4、高滿意度優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院的辦學(xué)宗旨是“以人為根本，辦學(xué)員滿意的教育”。 在凱達(dá)學(xué)習(xí)的學(xué)員基本上都“高興而來，滿意而

回”，相信您也會(huì)和大家一樣滿載而歸的。