杭州海南雞飯綜合培訓(xùn)班課程

【課程背景】

海南雞飯是一道中國海南省美食，在新加坡及其他東南亞成為國菜。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南雞飯起源于中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當?shù)氐陌浊须u做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發(fā)揚光大。

【適合對象】

適合對開海南雞飯店感興趣，想創(chuàng)業(yè)，想學(xué)技術(shù)，有無經(jīng)驗均可的人士學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

1、海南雞飯的系統(tǒng)講述；

2、海南雞飯原料的選購；

3、海南雞飯食材的預(yù)加工；

4、海南雞飯加工的基本標準；

5、海南雞飯加工的工藝步驟；

6、海南雞飯經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【教學(xué)安排】

實際操作：

1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等。

【課程設(shè)置】

培訓(xùn)時間：隨到隨學(xué)，，學(xué)會為止，不限時間，具體視個人情況而定。

學(xué)習(xí)優(yōu)惠：1、學(xué)幾項送幾項，指定項目中任選；2、一人報名，任意兩人可來學(xué)習(xí)；3、指定小吃項目免費學(xué)；

【就業(yè)前景】

海南雞飯店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18塊錢左右，每天可賣120份，日銷售額：18×120=2160元；月銷售額：2160元×30天=64800元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：64800元-25000元=39800元；年純利潤：39800元×12月=47.76萬元；可以完全**，多半年可全部回本，制作簡單快捷，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目。

【教學(xué)服務(wù)】

教學(xué)方式：全方位為學(xué)員解答各類問題，更細心更細微的講解，讓你輕松學(xué)會餐飲小吃所有真技術(shù)，是傾囊相送。

學(xué)員安排：奇勝面向招收學(xué)員的，為考慮到學(xué)員的地域問題，為所有學(xué)員準備好住宿的地方。

教學(xué)時間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，奇勝對所有學(xué)員**，我們的教學(xué)時間 不限制，直到您學(xué)會為止，提供免費復(fù)學(xué)，一般學(xué)會的時間為3-5天。

【專業(yè)導(dǎo)師】

導(dǎo)師：劉海亮

2009年 天香廚師長

2010年 就職于榮創(chuàng)餐飲集團下屬飄飄香廚師長

2012年 擔(dān)任舌尖上中國美食顧問

2012年 加入奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)顧問

擅長各類特色小吃制作。

導(dǎo)師寄語：等待的方法有兩種：一種是什么事業(yè)不做空等，一種是一邊等一邊把事業(yè)向前推動。

【學(xué)校介紹】

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機構(gòu)。

以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運營管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運營服務(wù)的無縫覆蓋，為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

【教學(xué)榮譽】

多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費者滿意單位”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動權(quán)。

【項目成品】