武漢蘭州拉面培訓(xùn)班

【項目背景】

蘭州拉面，起源于唐代回族民眾的創(chuàng)造，至今已有一千多年的歷史，由于蘭州拉面工序繁雜、用料考究，一直未能成為大眾食品。到了清朝初年，蘭州才有家牛肉面館“月陽樓”，據(jù)說清軍將領(lǐng)左宗棠常常光顧此樓。牛肉面用蓬灰堿和面，然后根據(jù)食客的喜好手工抻面，面條可扁可圓，有粗有細。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)……整個蘭州拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。一碗地道的蘭州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.拉面系列：蘭州拉面 、牛肉拉面 、羊肉拉面 、香辣拉面 、麻辣拉面 、清湯拉面 、炸醬拉面 、涼拌拉面 、炒拉面等

2.增利產(chǎn)品：荷包蛋 、虎皮雞蛋 、蓑衣干子 、千葉豆腐 、鹵香腸 、撒料牛肉丸 、鹵海帶 、海鮮丸子 、雞肉丸子等

3.免費培訓(xùn)：店面裝修、經(jīng)營管理方案 、半成品保存方法 、未售完成品保存和二次銷售方法等

4.特色蓋面：任選15種炒菜蓋面技術(shù)

【教學(xué)**】

，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握

【培訓(xùn)課程】

1.講述的蘭州拉面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識

2.和面的技術(shù)與技巧

3.拉面的技術(shù)與技巧

4.牛肉的鹵制方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌面的制作方法與銷售技巧

7.雜醬的制作流程和方法

【教學(xué)作品】

【優(yōu)惠酬賓】

加學(xué)：牛肉面、熱干面、酸辣粉、土豆粉、鴨血粉絲、快餐蓋飯等項目，總價打八--九折、另送一項；也可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【課程安排】

一、理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、實操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習(xí)安排：培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)：免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計