寧波翻糖甜品臺培訓課程

【課程介紹】

本課程針對對翻糖感興趣的學員開設，百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，**每個學員都能進行充分的親手操作；理論學習和實踐更加緊密，通過系列課程的學習，讓學員熟練掌握翻盤甜品的技藝。

【課程內容】

第1天：翻糖工具學習、花托制作、豆蓉花制作（單瓣玫瑰花）玫瑰葉子制作

第2天：豆蓉花、奧斯丁、玫瑰花制作、手剪花制作（三種手剪花制作）

第3天：漿果制作、藍莓制作、梔子花制作

第4天：毛茛花心制作、毛茛花瓣、繡球花制作

第5天：向日葵花心制作、向日葵花瓣制作、花瓣組裝

第6天：翻糖膏制作、鋪面學習、手法掌握

第7天：蕾絲制作、插花組裝、翻糖蛋糕講解

第8天：牡丹花制作、成品上色、成品組合

第9天：餅干配方講解、糖霜調色、糖霜餅干制作

第10天：翻糖杯子蛋糕制作、表面裝飾、課程重點講解

第11天：翻糖棒棒糖蛋糕制作、水晶棒棒糖蛋糕制作、產品講解

第12天：卡通動物制作、手法及重點講解

第13天：人偶臉部制作、上身制作、人偶腿部制作、低板制作

第14天：人偶下身服飾制作、人偶上身服飾制作

第15天：人偶頭部制作、臉部化妝、人偶頭發(fā)制作及成品制作

第16天：甜品臺講解、甜品臺蛋糕制作

【師資介紹】

張容新

樂蜜首席教學顧問

高級翻糖課程導師

高級糖藝課程導師

國家 級技師

西點藝術家

林子

英文名：Jessica

國家西式面點師及西式烹調師二級技師、PME翻糖高級認證教師

所授科目：翻糖藝術創(chuàng)作、翻糖蛋糕、法式西點等。

擅長類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設計，西點研發(fā)等制作。

行業(yè)經驗：從業(yè)13年，2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質認證。

獲獎榮譽:

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽專家評委

2018年寧波餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會烘焙大賽專家評委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎

榮獲2019年品牌年度行業(yè)杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業(yè)優(yōu)秀管理者稱號

榮獲2019年寧波市技術能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委

教學經驗：因為喜愛而進入烘焙行業(yè)，13年來帶領更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業(yè)經驗，接觸國內外甜點的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解。多年的熱愛與堅持也得到了大家的認可，努力讓每位學員學習到最 先進的技術，更多的經驗和技巧分享給所有的學員們,把無添加健康理念傳播下去。

【學校背景】

LoveMi樂蜜西點西餐培訓學校13年致力于推動廚藝教育課程，創(chuàng)業(yè)技能培訓、國家職業(yè)資格認證培訓和考證、在線課程、廚藝團建等，秉承“一顆初心，創(chuàng)造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學習模式，打造終身學習型服務平臺，是一所美食廚藝技術交流研修中心。

【學校榮譽】

學校成立以來，相繼獲得五星級學校、5A級社會組織、最 具創(chuàng)新品牌、寧波市誠信經營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽稱號及獎項。

【辦學特色】

13年教學經驗，10萬+學員認可，1200㎡教學面積，1000+產品教學，幫助更多烘焙人成功創(chuàng)業(yè)，在樂蜜，展現最 優(yōu)秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關注學員技能提升的每一個細節(jié)，也關心學員的每一次成長。

所謂匠心，就是把一件事，一個學員，當做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創(chuàng)業(yè)培訓和指導。也為想在烘焙行業(yè)就業(yè)的人做職業(yè)技術培訓，希望每一位從我們學校畢業(yè)的學員學有所成，實現他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單，做幸福的餐飲。

1、學習環(huán)境優(yōu)越

學校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域創(chuàng)新128產業(yè)園，是寧波市第 一個2.5產業(yè)示范園區(qū)，受到市、區(qū)兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經典

我們以培養(yǎng)懂經營、善管理、技術扎實的西點專業(yè)技術復合型人才為目標，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發(fā)系統(tǒng)課程，全面，系統(tǒng)，高效，實用，從廚房法則和基礎理論開始，不斷更新升級教學體系。

3、堅持小班教學

我們的教學模式：20%理論+80%實操，課程小班化教學，零基礎適用，短期精品小班，三維一體創(chuàng)就業(yè)指導，結合理論精髓及實操教學，注重實踐引導學員熟練操作流程，真正掌握核心技術，學員畢業(yè)后能夠獨立操作。

4、課程產品更新穎

我們會對課程進行定期更新，推陳出新，緊跟市場潮流，**學員學到的是市場暢銷產品，畢業(yè)就能開業(yè)熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則，產品做到精致的基礎上，**口感，同時擁有自己標新立異的風格。

5、技術可免費升級

我們的多位外教及國內名師在內的產品研發(fā)團隊，不斷更新教學產品及技術，針對已經畢業(yè)的學員，我們會定期發(fā)布新產品，幫助學員與時俱進，享受到前沿的技術和產品更新，提供更有力的教學**。

6、提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)支持

我們以匠心，讓你創(chuàng)業(yè)更放心，始于精湛技藝，成于專業(yè)服務，為學員就業(yè)全程護航。給予學員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導，比如產品拍攝技巧、烘焙設備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導，助學員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統(tǒng)，打造全方位的美食教育，產品覆蓋多個領域，讓學員持續(xù)同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過線上線下平臺的構建與完善,產教結合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。

【環(huán)境優(yōu)勢】

學校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域，是寧波市第 一個2.5產業(yè)示范園區(qū)，受到市、區(qū)兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

【市場前景】

首先我們先回憶一下以往的任何一種流行物品的發(fā)展趨勢，不管是服裝還是飾品包括食品。都是先從國外流行。歐美、日韓、然后港臺、然后國內的北上廣，然后南方一些其他大城市，后是東北三省，后是東北的一些小城市。有些服裝鞋帽類甚至在大城市已經不流行了而在小城市才剛開始流行。

我們在看翻糖蛋糕，在國外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕【因為她是生活必須品，而且國外連家庭主婦都熱衷于烘焙，甚至不會烘焙就不是合格的老婆】在亞洲發(fā)展一開始出現也是在日韓，接著香港臺灣。07年進入內地，但是剛開始的兩年市場認知度特別小，即使在網絡上查翻糖蛋糕圖片資料也很少。真正走入人們生活是從09年開始【因為09年先后很多電視臺綜藝節(jié)目給過報道】進一步發(fā)展是因為國內外幾乎所有明星富豪結婚生日都用翻糖蛋糕，特別是威廉王子的世紀婚禮，引起世界關注，那其中的婚禮蛋糕自然也就成了焦點進而國內明星富豪結婚也都開始用翻糖蛋糕，現在已經發(fā)展到普通百姓婚禮也開始用翻糖蛋糕。真正在一線城市達到一定市場認知度是從2012年開始逐步到現在市場需求越來越多。但是現在很多小城市還是很少甚至沒有，那么如果你所在的城市很少或者沒有那就要恭喜你，你的機會來了。