泉州面包速成班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

●翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實際應(yīng)用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

●糖霜餅干：蕾絲、卡通。

●捏塑杯子造型：花卉、蕾絲、卡通等。

●3D立體造型：人物、卡通、場景以及實物等。

●糖花系列：百合花、玫瑰花、康乃馨、郁金香、梅花、蘭花、馬蹄蓮等。

●瑪?shù)铝瞻舭籼堑案庀盗校汉＞d蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。

●慶典蛋糕：蕾絲、卡通、實物、場景等。

●創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：市場選址、設(shè)備采購、供貨渠道、菜單設(shè)計等。

【教學(xué)方法】

理論：以面包生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識為基礎(chǔ)，教授面包制作技術(shù)、面包的生產(chǎn)工藝、面包質(zhì)量分析及品質(zhì)鑒定、 烘焙基礎(chǔ)計算等。

實踐：搓圓、整條、橄欖、丹麥包、牛角包、甜面包、花式面包、主食面包、吐司、雜糧面包、全麥面包、法包等。

90%（實踐操作課程）10%（專業(yè)理論課程）

【作品展示】

【培養(yǎng)目標】

培養(yǎng)能夠適應(yīng)酒店、西點房的翻糖制作以及獨立創(chuàng)業(yè)的一線人才。

【證書授予】

面包速成班學(xué)完頒發(fā)本?！督Y(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》

【學(xué)習(xí)時間】

60課時

【辦學(xué)優(yōu)勢】

2015年7月，在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲“4A級”示范校，并位居一百多家同類“職業(yè)院校”之首，目前已公示于福建省政府網(wǎng)官網(wǎng)。至此，本校已成為橫跨海峽兩岸、輻射東南沿海三?。ㄩ}、浙、粵）具有公信力和影響力的職業(yè)院校。

作為職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌，福建華南職校以成就天下學(xué)子職業(yè)夢想、提升終身競爭力”為使命，形成立足海峽兩岸、輻射東南沿海大中城市連鎖辦學(xué)的格局。各校區(qū)星羅棋布于海峽西岸，與重點經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃同步，具有時代感極強的“海西優(yōu)勢”。廈門湖里校區(qū)地處廈門島的幾何中心，地理位置優(yōu)越，生活交通便利；泉州校區(qū)依偎清源山，比鄰開元寺，占盡天時地利；福州校區(qū)坐擁于山之下，雄踞五一、國貨路龍頭，商業(yè)氛圍濃厚；廈門海滄校遠眺蔡尖尾山，毗鄰馬鑾灣畔，莘莘學(xué)子盡展山海情懷，朗朗書聲綿延悠長；杭州校區(qū)地處西子湖畔，拂沐吳山雄風(fēng)，歷史人文厚重；其它校區(qū)……

【校園環(huán)境】