上海手撕鴨培訓班

【手撕鴨發(fā)展】

撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求，生長期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特制調料，結合幾十種香料和中草藥，經過長時間的密制，終成為營養(yǎng)豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關重要領導的高度好評，因此被命名為“手撕鴨”。

【制作方法】

1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發(fā)白，再用水沖洗，以祛除血污，以**香料水潔凈。

2、因為鴨子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香劑在快要腌好時加入，否則腌漬時間過長，香味會流失。烤時注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，后放鴨頭，這樣便于出爐。

手撕鴨精選優(yōu)質土鴨，采用天然香料精制而成，具有味道獨特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。

【學員作品】

【課程內容】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富！

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【師資介紹】

姓名：邱千

職業(yè)：烤鴨培訓主導老師，擅長各類烤鴨烤雞，技術研發(fā)我部果碳烤鴨手撕鴨為秘方，實體店生意火爆

現(xiàn)任：指導培訓師，市場督導

【實際操作內容】

1、手撕鴨培訓的系統(tǒng)講述；

2、手撕鴨原料的選購；

3、手撕鴨食材的預加工；

4、手撕鴨加工的基本標準；

5、手撕鴨加工的工藝步驟；

6、手撕鴨經營定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【優(yōu)惠贈送】

學兩樣送一樣，再減再送學三樣只要3000元