蘇州石鍋魚綜合培訓(xùn)班

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實(shí)，足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設(shè)置一個(gè)空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個(gè)時(shí)間可以幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對(duì)人體有益的有機(jī)礦石雕刻而成，經(jīng)過煮制。會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有益的鈣、鋅等礦物質(zhì)、石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，小火慢熬幾個(gè)小時(shí)，石鍋魚味道就在于它的高湯。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、香辣味

2、麻辣味

3、泡椒味等

【課程安排】

1、如何選擇各種原材料，以及香料的識(shí)別和配方

2、如何選擇合理的器具

3、如何熬制底料

4、如何制作海椒和秘制蘸料

5、如何制作湯料和調(diào)配鍋底

6、如何制作特色菜品

7、如何對(duì)魚進(jìn)行食材加工

8、如何對(duì)菜品進(jìn)行擺盤

9、如何制作不同的味型

10、制作過程中要注意哪些事項(xiàng)

【學(xué)習(xí)**】

我們是實(shí)打?qū)嵉慕虒W(xué)，真技術(shù)的傳授，我們不懂那些所謂的花邊新聞和事件炒作，更不會(huì)夸大宣傳，更沒有**我們做不到的東西，我們做的是口碑，是良心，是您的未來，要不然我們也不會(huì)培養(yǎng)出那么多成功的小吃培訓(xùn)企業(yè)和成功的學(xué)員！

【學(xué)員作品】

【利潤(rùn)分析】

開一家石鍋魚店（70-100個(gè)平方），裝修大概在1萬到4萬之間（彈性很大），設(shè)備費(fèi)用在2000-5000元之間。房租當(dāng)然是根據(jù)各地的情況了?；旧细鶕?jù)地方定價(jià)和原材料的采購(gòu)價(jià)格，毛利在60-70%左右。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。我們?cè)诒小白銎髽I(yè)”的同時(shí)，把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)和的就業(yè)能力。

【師資力量】