貴陽(yáng)學(xué)烤魚技術(shù)

【烤魚介紹】

烤魚是指通過熱加工對(duì)魚類進(jìn)行烹飪的一種方法，現(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”?？爵~，一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃
【烤魚味型】

蒜香味烤魚 酸菜味烤魚 蔥香味烤魚 蒜香味烤魚 鮮椒味烤魚 泡椒味烤魚 香辣味烤魚 豆豉味烤魚 雙椒味烤魚 麻辣味烤魚等

【效益分析】
一盤烤魚：以草魚舉例，3斤*5元=15元，配菜5元，香料2元，油3元，合計(jì)成本25元，則賣價(jià)3*22=66元，按照銷售60條計(jì)算，可獲利2460元。算上點(diǎn)菜、酒水等附屬產(chǎn)品利潤(rùn)將更高

【培訓(xùn)內(nèi)容】

A、廚技培訓(xùn)

1殺魚、腌制、切配、蒸魚、燙菜、炒料、制油。

2速成泡菜、口水雞、鹵水花生、涼黃瓜、拌菜等制作方法。

3蒜香味烤魚、泡椒味烤魚、豆豉味烤魚、雙椒味烤魚、麻辣味烤魚、香辣味烤魚，等

B、廚技培訓(xùn)

1熟練掌握麻辣、泡椒豆豉、雙椒等多種烤魚味型的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

2熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。

3熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。

4熟練使用烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握。

5熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

6熟練掌握烤魚需要用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7熟練掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

8熟悉行業(yè)特性，了解市場(chǎng)行情，老師傳授開店經(jīng)驗(yàn)，分析策劃，合理規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

C、烤魚開店經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)

廚房管理培訓(xùn)/菜品維護(hù)及更新/前廳管理/開店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)/餐廳安全管理
【培訓(xùn)程序】

你先到總部來實(shí)地考察，的確合適你當(dāng)?shù)厝プ?，與我們簽合同，交上培訓(xùn)費(fèi)，當(dāng)天在這里培訓(xùn)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)時(shí)可以2個(gè)人一起培訓(xùn)，我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動(dòng)手操作，跟著師傅在后面學(xué)習(xí)技術(shù)秘方，理論加實(shí)際操作相結(jié)合，免費(fèi)提供食宿，直到你們完全學(xué)會(huì)為止。
【培訓(xùn)特色】
1.老師手把手教讓學(xué)員親自動(dòng)手做，時(shí)間不限，什么時(shí)候?qū)W號(hào)什么時(shí)候走，，吃住免費(fèi)
2.所有培訓(xùn)項(xiàng)目全部是真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地培訓(xùn)
3.培訓(xùn)期間所有的材料費(fèi)由學(xué)校負(fù)責(zé)，不收取學(xué)員材料費(fèi)
4.學(xué)校一律一次性收費(fèi)，中途不另收其他任何費(fèi)用
5.學(xué)員學(xué)會(huì)去到家忘了，再來學(xué)校學(xué)習(xí)免費(fèi)培訓(xùn)，三年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，技術(shù)服務(wù)
6.學(xué)員來學(xué)習(xí)要勤動(dòng)手做，手不能懶，回家才會(huì)干
7.凡來參加學(xué)習(xí)者，均可享受財(cái)政補(bǔ)貼，收費(fèi)優(yōu)惠，莫失良機(jī)
8.來學(xué)校的時(shí)候需帶個(gè)人身份證，換洗衣物，床單被套不用帶，學(xué)校男女宿舍都有，吃住免費(fèi)
9.兩個(gè)人來學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，吃住免費(fèi)

【培訓(xùn)時(shí)間】
每天培訓(xùn)時(shí)間早上9:00-12:00，下午1:30-6:00   
【培訓(xùn)導(dǎo)師】

薛老師

貴州一級(jí)培訓(xùn)師，從事餐飲三十年 貴陽(yáng)美食節(jié)第三屆，六界，十屆紅案?jìng)€(gè)人組一等獎(jiǎng) 專注烤魚，燒烤，夜宵紅案等...

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

貴陽(yáng)楊御櫥餐飲管理有限公司, ‘食， 六谷之飯，會(huì)意‘糧’，動(dòng)意‘民本’，自古往來，生而飲食之道，道而考究之問?！懊褚允碁樘臁?生活自然離不開飲食，據(jù)統(tǒng)計(jì)，未來二十年，我國(guó)的餐飲業(yè)不斷發(fā)展，將是一個(gè)穩(wěn)定的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)者，相對(duì)前景好、花費(fèi)時(shí)間少、投入小、回報(bào)大，未來提升空間大。楊御櫥學(xué)校從事餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、扶持學(xué)員開店等工作十多年，以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題的一個(gè)重要突破口。