成都酸菜魚培訓(xùn)班

 【酸菜魚介紹】

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

【酸菜魚有什么好處】

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

【課程內(nèi)容】

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、學(xué)習(xí)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、酸菜魚底料的識(shí)別和配方。

4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚味型的調(diào)配方法。

6、酸菜魚秘制味碟技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

8、酸菜魚主要原材料的選擇等。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

1、全程指導(dǎo)教學(xué)。

2一對(duì)一教學(xué)模式　

3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。

4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。

【使用食材】

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

【培訓(xùn)品種】

酸菜魚培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一周左右

【學(xué)習(xí)方式】

一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)、廚具店，均可購(gòu)買所有原材料，配料，工具

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)習(xí)**】

學(xué)會(huì)為止

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠(chéng)信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國(guó)規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。一對(duì)一教學(xué)模式，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

【招生規(guī)模】

隨到隨學(xué)，不限   

【名師介紹】

的川菜文化傳承者，對(duì)于川菜的各個(gè)領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見解，自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統(tǒng)菜品。

【學(xué)員作品】