成都燒雞公制作培訓(xùn)班

【市場前景】

富含二十余種中草藥香料，春季上補(bǔ)、夏季溫補(bǔ)、秋季進(jìn)補(bǔ)、冬季滋補(bǔ)，常吃不上火，具有開胃、健脾、去寒、溫補(bǔ)、滋陰等功效。善用葷素搭配原理，以重慶獨(dú)有特產(chǎn)“南川金佛山方竹筍”為輔料，雞公與竹筍交匯相融，雞肉細(xì)膩軟糯，竹筍鮮香脆嫩，成品湯色紅亮、口感滋糯、麻辣適中、老道醇厚、油而不膩、回味無窮，實(shí)為東西南北皆宜的綠色佳品。土雞公正是以其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感滋糯，鮮香怡人，營養(yǎng)豐富，無污染等特點(diǎn)而備受廣大顧客朋友們的青睞。

【教學(xué)目標(biāo)】

掌握燒雞公技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)開店

【課程簡介】

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

【課程內(nèi)容】

1、主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。

2、培訓(xùn)燒雞公香料的搭配比例。

3、培訓(xùn)飄香油、高湯的的制作及保存。

4、培訓(xùn)燒雞公的制作方法及火候掌握。

5、培訓(xùn)鮮湯、醬料制作，保管及存放。初加工等知識。

6、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

7、燒雞公秘制味碟技巧。

【培訓(xùn)品種】

燒雞公培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)時間】

一周左右

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌觥N具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【教學(xué)方式】

【招生對象】

想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群

【作品展示】

【學(xué)習(xí)**】

學(xué)會為止

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。一對一教學(xué)模式，學(xué)習(xí)沒有時間限制，學(xué)會為止。

【名師介紹】

的川菜文化傳承者，對于川菜的各個領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見解，自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統(tǒng)菜品。

從事川菜20余年，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后在北京，上海，廣州星級飯店擔(dān)任主廚，對四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

【學(xué)員風(fēng)采】

【招生規(guī)模】

隨到隨學(xué)，不限