成都火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)

【串串香市場(chǎng)前景】

串串香實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋，串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，為了迎合并滿(mǎn)足市場(chǎng)消費(fèi)者的潛在需求，一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的串串香餐飲品牌開(kāi)始在發(fā)展新品上講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結(jié)合，創(chuàng)新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！

【串串香特點(diǎn)】

串串香麻辣鮮香，菜品豐富，能滿(mǎn)足不同人群的消費(fèi)。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來(lái)的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃順氣的功效。選料豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，新鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營(yíng)養(yǎng)豐富的底湯，真正是更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚。

【火鍋串串介紹】

成都的串串香早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi)而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。

【課程內(nèi)容】

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

2、原材料的采購(gòu)，及其降低原材料采購(gòu)成本的方法和采購(gòu)渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、串串鍋底、香拉油、油碟技術(shù)；

6、紅油的提煉。

7、高湯的制作方法和保管。

8、菜品的加工技術(shù)和保管。

9、串串香肉類(lèi)腌制及加工技術(shù)

10、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。

11、菜品的碼味和保管。

12、菜品的裝盤(pán)和串簽技術(shù)。

13、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

14、蘸碟的不同配制方法。

15、鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮；

【學(xué)習(xí)過(guò)程】

步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

【培訓(xùn)**】

1、簽訂培訓(xùn)合同，

2、**每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；

3、**核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；

4、**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

5、**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、**學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；

7、蜀味緣餐飲培訓(xùn)**，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用；

【培訓(xùn)**】

1、簽訂培訓(xùn)合同，

2、**每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；

3、**核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；

4、**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

5、**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、**學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；

7、蜀味緣餐飲培訓(xùn)**，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用；

【培訓(xùn)時(shí)間】

根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】

簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】

按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手教你每一道工序，耐心細(xì)致全面具體，學(xué)員親自動(dòng)手操作，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)，直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)

鄭重**:;學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止;后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

免費(fèi)技術(shù)升級(jí)：我們有強(qiáng)大的技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí)，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后的3年內(nèi)免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)

【作品展示】

【關(guān)于我們】

成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)培訓(xùn)中心位于成都市。是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊(cè)及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓(xùn)服務(wù)的綜合性較強(qiáng)的餐飲管理公司。本公司由多位專(zhuān)業(yè)廚師發(fā)起成立。標(biāo)準(zhǔn)的量化教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無(wú)微不至的后勤服務(wù)、完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)；寬敞的操作教室、整潔的學(xué)員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，**了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力追求的目標(biāo)。

【成功案例】

時(shí)間：2013年12月

合作人：十二味大包

開(kāi)店位置：蜀漢路

學(xué)習(xí)菜品：包子，鹵菜

教學(xué)單位：成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)培訓(xùn)中心

時(shí)間：2015年5月

合作人：梁男

開(kāi)店位置：高攀路

學(xué)習(xí)菜品：特色火鍋

教學(xué)單位：成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)培訓(xùn)中心