成都川北涼粉培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

涼粉是清朝咸豐年間一個(gè)叫做“大只威”的人發(fā)明的，“大只威”在西關(guān)開(kāi)涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，并教

人用涼粉草煲粉葛，醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴。后來(lái)又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥，于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮，再

冷凍成糕，吃時(shí)再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品

食用，真是兩全其美，涼粉具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，誠(chéng)為消暑佳品。

【制作流程】

1、將涼粉改刀15厘米成方形、3厘米厚的塊。

2、凈鍋入油，燒至七八成熱時(shí)，下入涼粉塊，將鍋端離火口，待油溫降低了再放在火上，如此斷續(xù)，炸3～4分鐘至皮

脆時(shí)撈出。

3、另起鍋入油，下入肉末炒香，烹入料酒，再加豆瓣醬、姜蒜米、鮮湯、味精、醋，勾二流芡，淋香油。

4、鐵板燒燙，下少許黃油化開(kāi)，撒勻洋蔥絲，放上涼粉，再均勻倒上炒好的肉醬，撒上香蔥末即可。

【項(xiàng)目特色】

涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上，略煎一下，等底部有一層焦黃的皮后取

出切塊食用。冷吃，即將涼鉛直接食用。吃前，將涼粉切成塊狀，或刨成面條狀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚(yú)”

狀，放入清水中，待吃時(shí)取出，根據(jù)顧客的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱

吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。大家都清楚綠豆十分適合炎熱的夏季消暑，如果只喝綠豆湯就太單一了。其實(shí)綠豆還可以

制作涼粉，酸爽可口的口味讓人垂涎欲滴，口齒生津。學(xué)會(huì)了這道夏日消暑美味，這個(gè)夏天再也不用擔(dān)心吃飯沒(méi)胃口

了。

【作品展示】

【關(guān)于學(xué)校】

成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)培訓(xùn)中心是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊(cè)及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓(xùn)服務(wù)的綜合性較強(qiáng)的

餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立。標(biāo)準(zhǔn)的量化教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無(wú)微不至的后勤服

務(wù)、完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)；寬敞的操作教室、整潔的學(xué)員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，**了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)

量，為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是

我們努力追求的目標(biāo)。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、川北涼粉技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)不分貴賤，只要你有野心、只要你有能力，創(chuàng)業(yè)的大門隨時(shí)為您打開(kāi)。無(wú)論是想實(shí)現(xiàn)自我

價(jià)值獲得成功，還是要賺很多的錢讓家人改善生活條件，都可以通過(guò)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。熟悉涼粉行業(yè)的朋友們，相信

已經(jīng)對(duì)蜀味緣涼粉品牌已經(jīng)了然于心，作為涼粉技術(shù)培訓(xùn)的總部知名的品牌，主要為消費(fèi)者們提供特色涼粉，經(jīng)過(guò)多

年的發(fā)展，其已經(jīng)在市場(chǎng)上贏得了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2、川北涼粉技術(shù)培訓(xùn)，做小吃的有很多，往往興起一種火爆的小吃就會(huì)迅速出現(xiàn)大大小小的經(jīng)營(yíng)店，但是生意好的卻

不是每一家，原因沒(méi)有多么神秘，因?yàn)闀?huì)做但是不一定能做好，如果你正是這種情況或者你想避免這樣，就來(lái)蜀味緣

學(xué)好技術(shù)吧。打工還能賺到錢嗎?收益不理想還要堅(jiān)持下去嗎?想賺錢就別把時(shí)間浪費(fèi)了，為自己打工，學(xué)習(xí)一樣好技

術(shù)，自己去創(chuàng)業(yè)，雖然苦點(diǎn)累點(diǎn)但是在收益和收獲可是打工遠(yuǎn)不能比的，沒(méi)有好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?缺乏足夠的創(chuàng)業(yè)資金?在

蜀味緣都不是問(wèn)題，幾百元學(xué)習(xí)加投入就可以實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。

3、川北涼粉技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣培訓(xùn)涼粉技術(shù),涼粉是一道好的佳品，調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，十分爽滑適口。涼粉

也有許多流派，比如遵義的豌豆涼粉、四川的米涼粉(即《芙蓉鎮(zhèn)》里的米豆腐)、綠豆涼粉、紅薯涼粉等，一塊塊晶瑩

剔透，顫巍巍的立在碗中，有詩(shī)稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚(yú)穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來(lái)不管酸。