【課程簡(jiǎn)介】
麻辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等名字,是湖南省zhu名的傳統(tǒng)小吃,由小龍蝦,干紅辣椒,植物油,鹽,味精,醬油,白醋,料酒,生姜,大蒜,蔥花,香菜末等食材制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣,是人們夏季夜市啤酒攤的經(jīng)典小吃。
【課程內(nèi)容】
1:湯底制作
第1步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間、調(diào)味等知識(shí)。
2:秘制香料
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知識(shí)。
3:龍蝦處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理小龍蝦。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識(shí)。
4:烹飪調(diào)味
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹飪小龍蝦。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烹飪手法、技巧、火候、時(shí)間、放佐料等知識(shí)。
【傳授口味】
我們會(huì)教您四種小龍蝦口味,包括:麻辣、香辣、蒜蓉、十三香等。
【作品展示】
【師資力量】
王國(guó)軍老師
2006年進(jìn)入餐飲行業(yè),到于今已有十三余年。歷任北京五星級(jí)大酒店主廚一職,精通川菜,湘菜,融合菜等。2009年參加“全運(yùn)會(huì)”2011年參加“上海世博會(huì)”2015年參加“法國(guó)藍(lán)帶第十五屆烹飪大賽”現(xiàn)任山東青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司高級(jí)技師,高級(jí)培訓(xùn)師。
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)習(xí)過(guò)程】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)成立于2014年注冊(cè)資金100萬(wàn)元。在青島地區(qū)已成功培訓(xùn)學(xué)員千余人,學(xué)員零基礎(chǔ)培訓(xùn)成功開(kāi)店400余家。經(jīng)過(guò)公司多年發(fā)展已成立技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),開(kāi)發(fā)改良現(xiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)火爆的小吃餐飲項(xiàng)目。
膳學(xué)派一直秉承“學(xué)技術(shù)”,必須以經(jīng)營(yíng)的實(shí)體店為教學(xué)案例,來(lái)教學(xué)員”。因?yàn)閺N房教學(xué)和實(shí)體經(jīng)營(yíng)得到的一些經(jīng)驗(yàn)是不同的,也方便于學(xué)員與學(xué)員中間互相交流,可考察中意的小吃項(xiàng)目的實(shí)體店經(jīng)營(yíng)狀況,以便參考。 膳學(xué)派堅(jiān)持“實(shí)體教學(xué) 長(zhǎng)久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營(yíng)方式,讓學(xué)員長(zhǎng)期贏利。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
1、理論與實(shí)踐結(jié)合
膳學(xué)派創(chuàng)始人薛清豪給學(xué)員上理論課,結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和消費(fèi)環(huán)境確定學(xué)習(xí)項(xiàng)目。
2、名師名廚一對(duì)一手把手教學(xué)
公司擁有龐大的師資力量,大手筆研發(fā)改良國(guó)內(nèi)火爆的餐飲和小吃技術(shù)。
3、內(nèi)部實(shí)體店的實(shí)踐
公司擁有12家一碗好粥中式快餐店,學(xué)員根據(jù)自身情況學(xué)習(xí)完成后直接去直營(yíng)實(shí)體店實(shí)操。
4、設(shè)備先進(jìn),與時(shí)俱進(jìn)
現(xiàn)在人工成本大大提高,公司在每一種小吃餐飲項(xiàng)目上都盡量?jī)?yōu)化制作過(guò)程,不但提高口味,還能節(jié)省人工,教學(xué)設(shè)備先進(jìn)齊全。
5、一次性學(xué)習(xí)全部技術(shù)配方
公司毫不保留一次性教學(xué)所有技術(shù)配方,沒(méi)有任何后期費(fèi)用。
6、培訓(xùn)基地規(guī)模龐大,專業(yè)舒適,勞逸結(jié)合
基地教學(xué)面積1500平方米,有教學(xué)區(qū),休息區(qū),集學(xué)習(xí)培訓(xùn)和娛樂(lè)休閑為一體,勞逸結(jié)合。
7、先品嘗,在學(xué)習(xí)
每一種項(xiàng)目都支持免費(fèi)品嘗后在學(xué)習(xí),**每一項(xiàng)小吃項(xiàng)目都能讓學(xué)員滿意。
100%滿意度
青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)基地
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0