周口搖滾烤雞技術(shù)培訓班

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

第 一階段：理論學習

1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

第二階段：核心技術(shù)傳授

首先是對炭烤搖滾烤雞腌制：腌制比例是100KG的原料雞：7KG水：7KG腌制料。如果你有滾揉機的話那是最 好不過了，將雞和腌制液放入滾揉機內(nèi)，抽真空，壓力為0.9帕斯卡，滾揉程序為運行總時間為4個小時，滾揉5分鐘，暫停40分鐘滾揉結(jié)束后再靜腌2-4個小時。

如果沒有滾揉機的話就只能靜腌，將料液均勻的涂抹在雞的表面，放在腌制桶里，上面壓上重物，（注意，不要太沉的重物，以免將雞骨壓斷，造成不必要的次品。）前4個小時要每過一個小時要進行攪拌一次，一是使料液能夠均勻的涂抹在炭烤搖滾烤雞的表面，二是給雞肉按摩，是雞肉能夠口感嫩滑，攪拌4便后就可以靜腌了。靜腌的總時間在12小時，環(huán)境溫度控制在0-4度，如果溫度過高小心雞肉變質(zhì)哦！

【課程特點】

色：獨有金黃色，誘人食欲的金黃色，一眼就讓人胃口大開，口水外流；

香：獨有香味，僅此一家，絕不同于任何烤雞燒雞，烤制時滿街飄香，香氣彌漫在空氣中，很遠就能聞到，讓人們聞香而至；

味：，香味純正、自然，絕 對不會像某些產(chǎn)品的藥材香、香精香等異香，吃一次后不想再吃；

嫩：搖滾烤雞使用獨有配方、獨 家設(shè)備，鎖住水分不流失，就連白肉部分都很鮮嫩，口感非常好

【課程優(yōu)勢】

本產(chǎn)品分外適合黌舍、商場、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營。開始業(yè)務時，天天選一個品種低于成本特價販賣，特價標識要奪目，講究宣傳策略。低價位每每易敏捷吸引人氣，從而帶動其它品種的販賣。

【課程**】

1、整個學習過程師傅在旁監(jiān)督，包吃住，不會再學，學會為止。

2、學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如天天上午學，每個禮拜六禮拜天學習。

【市場前景】

火爆的市場行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)。

【師資力量】

田維

高級烹飪導師

成功扶持學員：3186位

2011年星豪國際海鮮后廚廚師長

2013年藍宮大飯店從事準揚萊制作

2015年擔任舌尖上的中國美食顧問

2016年加入自家人餐飲培訓

成為創(chuàng)業(yè)顧問

導師寄語：創(chuàng)業(yè)要找最合適的人；不一定要找最成功的人！

【教學周期】

因為我們的學員的餐飲經(jīng)驗不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，自家人向所有學員**，我們的教學時間不限定，直到您學會為止，一樣平常學會的時間為2~5天。

【學校簡介】

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務為一體，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓，口味獨特。自開業(yè)以來，就受到了廣大學員的熱烈歡迎，來考察學習者絡繹不絕。成為學習者的良師，同行業(yè)的益友。

【學員風采】

【辦學理念】

始終堅持“以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”。本著和諧共建，互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，打造風味特色小吃培訓旗艦。

【學校環(huán)境】