【作品展示】
【課程內(nèi)容】
第 一階段:理論學習
1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
第二階段:核心技術(shù)傳授
首先是對炭烤搖滾烤雞腌制:腌制比例是100KG的原料雞:7KG水:7KG腌制料。如果你有滾揉機的話那是最 好不過了,將雞和腌制液放入滾揉機內(nèi),抽真空,壓力為0.9帕斯卡,滾揉程序為運行總時間為4個小時,滾揉5分鐘,暫停40分鐘滾揉結(jié)束后再靜腌2-4個小時。
如果沒有滾揉機的話就只能靜腌,將料液均勻的涂抹在雞的表面,放在腌制桶里,上面壓上重物,(注意,不要太沉的重物,以免將雞骨壓斷,造成不必要的次品。)前4個小時要每過一個小時要進行攪拌一次,一是使料液能夠均勻的涂抹在炭烤搖滾烤雞的表面,二是給雞肉按摩,是雞肉能夠口感嫩滑,攪拌4便后就可以靜腌了。靜腌的總時間在12小時,環(huán)境溫度控制在0-4度,如果溫度過高小心雞肉變質(zhì)哦!
【課程特點】
色:獨有金黃色,誘人食欲的金黃色,一眼就讓人胃口大開,口水外流;
香:獨有香味,僅此一家,絕不同于任何烤雞燒雞,烤制時滿街飄香,香氣彌漫在空氣中,很遠就能聞到,讓人們聞香而至;
味:,香味純正、自然,絕 對不會像某些產(chǎn)品的藥材香、香精香等異香,吃一次后不想再吃;
嫩:搖滾烤雞使用獨有配方、獨 家設(shè)備,鎖住水分不流失,就連白肉部分都很鮮嫩,口感非常好
【課程優(yōu)勢】
本產(chǎn)品分外適合黌舍、商場、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營。開始業(yè)務時,天天選一個品種低于成本特價販賣,特價標識要奪目,講究宣傳策略。低價位每每易敏捷吸引人氣,從而帶動其它品種的販賣。
【課程**】
1、整個學習過程師傅在旁監(jiān)督,包吃住,不會再學,學會為止。
2、學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配(如天天上午學,每個禮拜六禮拜天學習。
【市場前景】
火爆的市場行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)。
【師資力量】
田維
高級烹飪導師
成功扶持學員:3186位
2011年星豪國際海鮮后廚廚師長
2013年藍宮大飯店從事準揚萊制作
2015年擔任舌尖上的中國美食顧問
2016年加入自家人餐飲培訓
成為創(chuàng)業(yè)顧問
導師寄語:創(chuàng)業(yè)要找最合適的人;不一定要找最成功的人!
【教學周期】
因為我們的學員的餐飲經(jīng)驗不一樣,掌握烹飪的程度不一樣,自家人向所有學員**,我們的教學時間不限定,直到您學會為止,一樣平常學會的時間為2~5天。
【學校簡介】
周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務為一體,以倡導“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的綠色飲食文化,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念,擁有百余種中華名小吃培訓,口味獨特。自開業(yè)以來,就受到了廣大學員的熱烈歡迎,來考察學習者絡繹不絕。成為學習者的良師,同行業(yè)的益友。
【學員風采】
【辦學理念】
始終堅持“以誠信求生存,以創(chuàng)新求發(fā)展”。本著和諧共建,互利互惠,誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力,打造風味特色小吃培訓旗艦。
【學校環(huán)境】
100%滿意度
周口自家人小吃培訓機構(gòu)
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0