【課程介紹】
澳門燒肉又稱白切燒肉,是近幾年來五香燒肉的改良創(chuàng)新品種,口感以其甘香酥脆而著稱。澳門燒肉無論從選料和做法都較普通燒肉講究,肉要選上好的五花肉,燒烤工序要經(jīng)過煮、松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復(fù)步驟才可完成。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解
1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。自我實(shí)踐
澳門燒肉學(xué)習(xí)步驟如下:
1、食材選購,澳門燒肉的原材料選擇及注意細(xì)節(jié)
2、刀法技巧,澳門燒肉的刀法教學(xué)以及設(shè)備介紹和使用的注意事項(xiàng)
3、配料配比,澳門燒肉配料的精確配比及調(diào)制方法和口味的調(diào)制
4、火候把控,澳門燒肉烤制火候把控及全程細(xì)節(jié)火候把控監(jiān)控
5、批量制作,澳門燒肉批量制作的方法以及環(huán)境批量制作要求
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7