撫州壇子雞專業(yè)培訓班

【課程簡介】

壇子雞是云南騰沖著 名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫伞Ｆ渖瘘S玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，

清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

【作品展示】

【課程內容】

理論學習：技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

實操課：各類中藥材熬制鹵水，掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識；熬制糖色；各類原料的清洗、腌制、去腥等知識；學習如何用鹵水鹵制各類原料，這里重點學習掌握鹵制時間、火候、上色等知識；學習如何將鹵水按照傳統(tǒng)方法保存，延長使用時間

【授課環(huán)境】

【課程時間】

不限制學習時間。，學會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。公司**：100 %傳授正宗配方；100 %現(xiàn)場實踐學習；100 %支持免費技術升級；100 %！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

[學校師資】

嵇智榮老師：

江西撫州人，一九七九年生，從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓，君順大酒店，江西湘贛飯店任職。對贛菜有獨特的見解。

擅長：撫州泡粉，臨川牛雜，土豆牛雜，南昌水煮，特色蒸菜，特色燒烤，十三香龍蝦，三汁燜鍋，石鍋魚等系列小吃。

陳輝老師：

江西樟樹人，一九七五年生，從事餐飲行業(yè)二十三年，先后在成都大酒店，名越飯店，四川峰譽大酒店工作，曾參加四川美食節(jié)評委委員，對美食有精益求精的執(zhí)著。

擅長：湘菜系列，重慶火鍋，重慶麻辣燙，諸葛烤魚，香辣蟹煲，花溪牛肉粉，湖南酸辣粉，鹵肉卷，漢堡，披薩等系列小吃技術。

劉海軍老師：

江西臨川人，一九七六年生，從事餐飲行業(yè)二十多年，曾在福建隆鑫大酒店，凱誠飯店，江西德昌盛酒店任職，現(xiàn)任滋香餐飲公司高級技術導師。

擅長：海鮮大咖，龍蝦，蟹煲制作，特色小炒，面食，包子饅頭，花卷，燒麥，擔擔面，炸醬面，牛肉粉，原味湯粉，南昌瓦罐湯，油條，麻球，南瓜餅等系列小吃

 【機構原則】

客戶至上，誠信為本

【機構簡介】

江西滋香餐飲技術咨詢有限公司傾力于小吃培訓十二年，之前一直在南昌開班教學，至今南昌還留有教學處，公司師資力量雄厚，教學方面獨具一格，讓每位學員都能輕松學到技術，對小吃摸爬打滾。將天下美食匯總，剝去糟粕，提取精華，使之更加美味，在經營過程中公司不斷提高，廚藝服務、管理，等，江西滋香餐飲技術咨詢有限公司解決了傳統(tǒng)小吃標準化的問題，建立了原料采購、制作加工、人員培訓等一整套的標準化流程操作規(guī)范，公司不但對小吃配方研究整合，最 大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢，將中華民族的飲食文化及其獨有的神奇口味進一步推向世界，名揚四海。江西滋香餐飲技術咨詢有限公司自招生開始，參加學習的學員勢如破竹、捷報頻傳！滋香小吃培訓將與所有的學員同心同德，共創(chuàng)雙贏。