合肥90天私房門店綜合全能進(jìn)階培訓(xùn)班

【課程概要】

常溫蛋糕類、西點(diǎn)慕斯類、法式甜品類、中式糕點(diǎn)類、英式翻糖蛋糕、面包類、餅干類、蛋糕卷類、泡芙類、奶油裱花生日蛋糕類自然、韓式裱花蛋糕、英式翻糖蛋糕。

【課程內(nèi)容】

1、常溫蛋糕類12款：

原味戚風(fēng)蛋糕（送抹茶戚風(fēng)和可可戚風(fēng)蛋糕），香橙瑪?shù)铝?，可可裸蛋糕，紅絲絨裸蛋糕，堅(jiān)果磅蛋糕，北海道戚風(fēng)蛋糕，天使蛋糕，檸檬常溫蛋糕，費(fèi)南雪蛋糕，維也納蛋糕。

2、慕斯蛋糕甜品類30款：

芒果芝士夾心蛋糕，經(jīng)典提拉米蘇蛋糕，千層可麗餅蛋糕，千層榴蓮芝士蛋糕，覆盆子芝士慕斯蛋糕，經(jīng)典黑巧克力蛋糕，紐約芝士蛋糕，焦糖布丁杯，檸檬柚子奶油蛋糕杯，巧克力可麗餅咖啡蛋糕，水果奶油蛋糕，卡通轉(zhuǎn)印棋格蛋糕，蜜橙芝士蛋糕，榛子杏仁費(fèi)南雪，黃桃杏仁費(fèi)南雪，香草百香果鏡面蛋糕，法式檸檬水果撻，仿真蘋果慕斯蛋糕（法國(guó)Cedric Grolet水果哥原創(chuàng)配方），仿真椰子慕斯蛋糕（法國(guó)Cedric Grolet水果哥原創(chuàng)配方），仿真檸檬慕斯蛋糕（15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方），法式經(jīng)典創(chuàng)新歌劇院（15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方），網(wǎng)紅狗慕斯蛋糕，意式巧克力咖啡馬卡龍，檸檬柚子馬卡龍（15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方），法式創(chuàng)新黑森林（15年法國(guó)MOF查賽斯原創(chuàng)配方），橘子卡布奇諾蛋糕（15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方），蛋白覆盆子（15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方），巴伊亞撻（15年法國(guó)MOF查賽斯原創(chuàng)配方），熱帶狂舞水果夏日蛋糕，（19年法國(guó)MOF伊巴布獲獎(jiǎng)配方）。

3、中式糕點(diǎn)類9款：

金 牌肉松蛋黃酥，臺(tái)灣鳳梨酥，鳳梨果醬，廣式豆沙月餅，蓮蓉蛋黃月餅，黑芝麻蛋黃月餅，餅皮月餅（3種口味）。

4、蛋糕卷類6款：

圣誕樹樁蛋糕卷，巧克力甘納許奶油蛋糕卷，手繪卡通櫻桃蛋糕卷（定制爆款），檸檬奶油蛋糕卷，杏仁草莓蛋糕卷（15年法國(guó)MOF努勒原創(chuàng)配方）。

5、餅干類12款：

網(wǎng)紅杏仁曲奇餅干，巧克力曲奇棒，提子酥餅，巧克力卡通人物餅干，手繪糖霜餅干。

6、巧克力類20款：

渲染豹紋，咖啡太妃巧克力，覆盆子巧克力，咖啡太妃巧克力，日式青嵐抹茶巧克力，各種口味生巧，松露巧克力，巧克力羽毛插件，巧克力圍邊插件，巧克力卷插件，巧克力盾牌插件，巧克力紐扣插件，螺旋巧克力插件，3D亮面巧克力高跟鞋，酒精巧克力，百利甜巧克力，仿真瞳孔渲染巧克力，生巧，堅(jiān)果巧克力。

7、泡芙類10款：

酥皮大泡芙，車輪香緹奶油水果泡芙，天鵝香緹奶油泡芙，泡芙塔，咖啡奶油閃電泡芙，芒果百香果閃電泡芙，榛子甘納許閃電泡芙，多種口味卡仕達(dá)奶油醬。

8、面包類78款：

漢堡三明治肉排，酥皮菠蘿餐包，椰絲餅，玉桂蘋果餐包，豆沙餐包，培根蘑菇餐包，海苔肉松餐包，方包吐司，北海道牛奶吐司，培根火腿吐司，湯種面團(tuán)，中種面團(tuán)，黑糖吐司（女士最 愛一款），南瓜吐司，甜蜜之撻餐包，意大利腸仔包，德國(guó)堿水面包，維也納面團(tuán)，傳統(tǒng)布里歐修面包，維也納草莓核桃，芝士提子布里歐，辮子面包，杏仁玉桂維也納餐包，皇家維也納杏仁，香橙奶油面包，雙色巧克力吐司，水果天然酵種制作，草莓之戀軟歐包，核桃乳酪軟歐包，巧克力黑眼豆豆，酒釀桂圓軟歐包，醪糟枸杞軟歐包，榴蓮芝士軟歐包，紅豆抹茶軟歐包，芋頭麻薯軟歐包，柚香巧克力軟歐包，巧克力甜甜圈，鏡面裝飾甜甜圈，玉桂糖甜甜圈，維也納起酥面包，水果丹麥包，牛角面包，樹莓丹麥面包，玉桂提子卷，意大利腸仔丹麥面包，杏仁牛角面包，榛果巧克力牛角，花式丹麥，法國(guó)老面包，魯邦面種，紅豆丹麥吐司，無(wú)糖全麥吐司，蒜香軟法軟歐包，意式香腸軟歐包，雜糧無(wú)花果軟歐包，紅糖堅(jiān)果軟歐包，雜果核桃軟歐包，藍(lán)莓貝果，三籽貝果，芝士肉排貝果三明治，臺(tái)灣鹽可頌，全麥法棍，法棍三明治，黑裸麥造型歐包，圣火令造型歐包，太陽(yáng)神鳥造型歐包，蝴蝶造型歐包。

9、韓國(guó)蛋糕類5款：

奶酪米糕蛋糕，黑芝麻米糕蛋糕，水果醬夾心，黑芝麻醬夾心，西拉姆蛋糕。

【學(xué)習(xí)須知】

1、提供住宿每個(gè)房間3至6人，每人每天20元費(fèi)用（包含水電費(fèi)）空調(diào)、凈水機(jī)、冰箱、熱水器等等生活設(shè)施齊全。

2、每周一休息，周二至周日上課，上午9：00至下午17：00 中午休息一個(gè)半小時(shí)（制作完成打包帶走）。

【使用材料】

法國(guó)進(jìn)口可可百利巧克力，比利時(shí)進(jìn)口嘉利寶巧克力，法國(guó)進(jìn)口法芙娜榛子醬，進(jìn)口法芙娜可可脂，法國(guó)進(jìn)口寶茸果泥果茸，寶茸速凍鮮果，法國(guó)進(jìn)口鐵塔奶油，澳洲進(jìn)口全脂牛奶，法國(guó)DGF轉(zhuǎn)化糖，DGF葡萄糖漿，DGF鏡面果膠，法國(guó)法芙娜可可粉，新西蘭安佳黃油，意大利琪雷薩馬斯卡布尼奶酪，美國(guó)原裝馬達(dá)加斯加波旁香草，法國(guó)Louis FRANCOIS NH果膠粉，美國(guó)金山杏仁片杏仁粉，法國(guó)DR金粉金箔，法國(guó)Louis FRANCOIS葡萄糖粉，法國(guó)PCB色粉色液等等，以及部分國(guó)產(chǎn)食材。

【師資力量】

陶老師，主教法式甜品課程和基礎(chǔ)烘焙課程。君悅優(yōu)秀學(xué)員留校任教多年，多次外出交流學(xué)習(xí)。

個(gè)人工作風(fēng)格：教學(xué)相長(zhǎng)，其樂(lè)無(wú)窮。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

君悅西點(diǎn)美食學(xué)院是一所經(jīng)政府工商部門批準(zhǔn)備案的機(jī)構(gòu)，以從事西式餐飲技術(shù)培訓(xùn)為主，英式翻糖蛋糕·西點(diǎn)甜品·生日蛋糕·法式甜品·意式披薩·飲品·咖啡等技術(shù)培訓(xùn)。

通過(guò)技術(shù)學(xué)習(xí)，讓學(xué)員們熟練掌握西式餐飲制作的操作技巧，對(duì)西式產(chǎn)品使用的工具設(shè)備，以及生產(chǎn)時(shí)的流程，做到熟記于心，手法嫻熟。

致力于幫助畢業(yè)大學(xué)生·家庭女性·傳統(tǒng)烘焙店老板·面包房·兼職創(chuàng)業(yè)者·小本錢創(chuàng)業(yè)者等人群。通過(guò)專業(yè)技能學(xué)習(xí)，獲取高報(bào)酬創(chuàng)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。并承擔(dān)學(xué)員學(xué)前學(xué)后的全程開店技術(shù)指導(dǎo)幫助等工作，為學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂而服務(wù)。

【學(xué)院環(huán)境】