鄭州國際花式調(diào)酒師大師班

【課程安排】

9個(gè)月1296課時(shí)，費(fèi)用21600元

【課程介紹】

1、調(diào)酒起源與發(fā)展

深入了解什么是調(diào)酒

國際性調(diào)酒師組織講解

中國調(diào)酒業(yè)發(fā)展概況

調(diào)酒師儀容儀表

調(diào)酒師的定位

調(diào)酒師職業(yè)道德

調(diào)酒師職業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

2、經(jīng)典雞尾酒實(shí)操

深入了解什么是雞尾酒

雞尾酒調(diào)制用酒選擇方式

雞尾酒杯具使用及選擇方式

雞尾酒使用器具講解

雞尾酒裝飾藝術(shù)實(shí)操

雞尾酒創(chuàng)作藝術(shù)講解

雞尾酒平衡法實(shí)操

雞尾酒27家族講解

（霸克、高百樂、雞尾酒、哥林斯、庫勒、客普、黛絲、代基里、蛋諾、菲茲、費(fèi)克斯、菲力普、漂浮、佛萊培、海波、熱飲、朱麗普、蜜斯特、提神酒、潘趣、麗客、桑加里、司令、酸味、四維特、拖第、茲姆）

雞尾酒實(shí)操

（薄荷朱麗普、雜果莫吉托、巴西國酒、血腥瑪麗、古典、螺絲刀、黑俄羅斯、金湯力、杰克丹尼可樂、咸狗、自由古巴、莫斯科騾子、尼克羅尼、教父、荔枝馬天尼、干曼哈頓、完美曼哈頓、干馬天尼、完美馬天尼、大都會(huì)、瑪格麗特、青草蜢、邊車、紅粉佳人、酸金酒、威士忌酸、得其利、敢死隊(duì)、金菲士、酸杏、清泉、威士忌黛絲、邁泰、長島冰茶、新加坡司令、藍(lán)色夏威夷、椰林飄香、B52轟炸機(jī)、試管嬰兒、惡作劇之吻、絲綢之路、電焦等等。）

3、世界酒水品鑒

國外蒸餾酒品鑒及飲用方式

（12款金酒、11款伏特加、14款朗姆酒、9款特基拉、22款威士忌、12款白蘭地）

國外配制酒品鑒及飲用方式

（9款味美思、5款比特酒、3款茴香酒、60款利口酒、2款雪梨酒、2款波特酒、3款苦艾酒）

4、英式調(diào)酒

深入了解什么是英式調(diào)酒

英式調(diào)酒操作及服務(wù)流程

定制個(gè)性零成本酒單

英式三段式搖酒壺標(biāo)準(zhǔn)手法

歐式兩段式搖酒壺、盎司器使用及介紹

英式攪拌杯、盎司器使用及介紹

酒吧水果拼盤雕刻及雞尾酒創(chuàng)意裝飾

5、花式調(diào)酒

深入了解什么是花式調(diào)酒

花式調(diào)酒操作及服務(wù)流程

波士頓兩段式搖酒壺標(biāo)準(zhǔn)手法

花式切酒、花式分量實(shí)操

噴火、吞火、火焰杯塔實(shí)操講解

舞臺(tái)花式調(diào)酒動(dòng)作

（1火瓶、2火瓶、3火瓶、4火瓶、1煙花瓶、2煙花瓶、3煙花瓶、4煙花瓶。）

工作花式調(diào)酒動(dòng)作

（1瓶、2瓶、3瓶、1瓶1廳、2瓶1廳、2廳1瓶、3廳1瓶、4廳1瓶、5廳1瓶、2瓶2廳、3廳2瓶。）

各種難度花式瓶廳動(dòng)作

（1瓶、2瓶、3瓶、4瓶、5瓶、6瓶、1瓶1廳、2瓶1廳、3瓶1廳、2廳1瓶、3廳1瓶、4廳1瓶、5廳1瓶、6廳1瓶、7廳1瓶、2瓶2廳，3瓶2廳、3廳2瓶、4廳2瓶。）

6、日式調(diào)酒

深入了解什么是日式調(diào)酒

日式調(diào)酒操作及服務(wù)流程

日式酒吧酒架陳列方式

日式攪拌杯、日式盎司器使用及介紹

鈴木隆行反手三段式搖酒壺標(biāo)準(zhǔn)手法

上野秀嗣馬蹄聲三段式搖酒壺標(biāo)準(zhǔn)手法

7、分子調(diào)酒

深入了解什么是分子調(diào)酒

如何運(yùn)用所學(xué)知識(shí)自制分子雞尾酒

溫度對(duì)于雞尾酒的分子結(jié)構(gòu)的影響

運(yùn)用分子技術(shù),合理給予雞尾酒裝飾及整體呈現(xiàn)

數(shù)據(jù)化把握酸、甜,、苦、咸、鮮在雞尾酒中的運(yùn)用

（泡沫、凝膠、煙熏、二氧化碳、真空、球化、氮?dú)狻⒌蜏芈搿＃?/p>

8、日式冰術(shù)

上野秀嗣鉆石冰實(shí)操

冰球、方冰、長條冰使用方式

透明冰塊制作技巧

冰據(jù)、冰刀、冰叉、冰錐使用方法

9、單一麥芽威士忌

了解什么是單一麥芽威士忌

了解蘇格蘭高地區(qū)、低地區(qū)、島嶼區(qū)、坎貝爾鎮(zhèn)等不同地區(qū)的單一麥芽威士忌特點(diǎn)

單一麥芽威士忌的品鑒

單一麥芽威士忌的工藝、陳釀，橡木桶工藝的了解與區(qū)分

單一麥芽威士忌與餐、雪茄的基本搭配

10、葡萄酒課程

葡萄品種、種植、管理及侍酒服務(wù)

全球典型的葡萄品種

葡萄酒酒標(biāo)及專業(yè)術(shù)語

常用釀酒葡萄品種及特點(diǎn)

葡萄酒健康、安全及法律知識(shí)

葡萄酒品嘗技巧、存儲(chǔ)和食物搭配

影響葡萄酒質(zhì)量、風(fēng)格、價(jià)格的因素

舊世界、新世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹與品鑒

香檳酒、氣泡酒、雪莉酒、波特及其他加強(qiáng)型葡萄酒品鑒

11、自制糖漿碳酸飲料

科學(xué)化自制材料:啤酒,風(fēng)味糖漿,利口酒,苦精,果泥,果醬,風(fēng)味烈酒

浸泡技術(shù)、加壓萃取技術(shù)、低溫/超低溫/超高溫技術(shù)、發(fā)酵、真空

12、花式強(qiáng)化訓(xùn)練

花式調(diào)酒大賽音樂制作

整體動(dòng)作難度升級(jí)

花式調(diào)酒比賽動(dòng)作編排

國際調(diào)酒師大賽賽事規(guī)則講解

參賽作品

亞歷山大、丹尼羅、丹尼斯、達(dá)里奧等標(biāo)志性動(dòng)作的分析、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新提高動(dòng)作的觀賞性、流暢度、及互動(dòng)氣氛

13、調(diào)酒師英語

調(diào)酒器具英語

Shake/sheker/boston shaker/barspoon/stir/mixing gelass/blend/build/throwing.....

雞尾酒英語

gin tonic/long islong/negroni/old fashioned/martini/cosmpoplitan/whiskey sour/mojito.....

酒吧服務(wù)英語

W: Good evening, may I taking your order now?

C: Do you have Glenfiddich?

W: Yes, you want it neat or on rock?

C: On rock, please

C2: Do you have Japanese whiskey?

W: Sure, we have Yamazaki 25 years and Yamazaki single Malt.

C2: I gonna have Yamazaki single malt, neat.

W: Thank you

C: Thank you

【學(xué)校簡介】

艾朵堡西點(diǎn)西餐教育坐落在河南省鄭州，是省內(nèi)規(guī)模大、綜合實(shí)力強(qiáng)的西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)校師資力量強(qiáng)大，硬件設(shè)施齊全，與全國各大城市幾十家企業(yè)單位親密合作，每年向西點(diǎn)市場(chǎng)輸送數(shù)百名優(yōu)秀人才。艾朵堡以培養(yǎng)專業(yè)西點(diǎn)人才為目標(biāo)，樹立“精品化、專業(yè)化”意識(shí)，針對(duì)市場(chǎng)不同需求，開發(fā)全新西點(diǎn)系列課程；艾朵堡熱心社會(huì)公益事業(yè)，無償幫扶社會(huì)困境兒童，并設(shè)立“創(chuàng)業(yè)幫扶”專項(xiàng)基金，支持自主創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)西點(diǎn)夢(mèng)！

艾朵堡西點(diǎn)西餐教育是一所高端西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校，致力于技能培訓(xùn)、開店加盟、技術(shù)升級(jí)全套教學(xué)服務(wù)。 學(xué)員加盟開店，我們提供開店指導(dǎo)、品牌設(shè)計(jì)、原料采購、技術(shù)升級(jí)全套服務(wù)，絕無后顧之憂。

【學(xué)校環(huán)境】