菏澤沙鎮(zhèn)呱嗒制作技術(shù)培訓(xùn)班

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

菏澤呱嗒，菏澤傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國(guó)名吃譜》一書(shū)。是種煎烙的餡類(lèi)小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類(lèi)餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。軟面檊成長(zhǎng)片抹蔥油泥、花椒再檊壓，里面包肉餡，搟成長(zhǎng)條餅，在豬板油鏊鍋上烙黃此時(shí)餅已鼓。之后可將雞蛋打入小杯中家椒鹽和勻灌入餅中繼續(xù)煎烙，直至雞蛋熟透。皮酥里嫩，內(nèi)外有油，餡鮮餅香，色澤金黃。

菏澤魯佳小吃培訓(xùn)學(xué)校精心推出菏澤呱嗒技術(shù)項(xiàng)目，在保留菏澤呱嗒原有配料、口味的基礎(chǔ)上，加入了新的核心配料和制作工藝，使得菏澤呱嗒的口味提升了一個(gè)檔次，凡是品嘗過(guò)魯佳雞菏澤呱嗒的顧客無(wú)不稱(chēng)贊，都成為了我們的回頭客。我們聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的菏澤呱嗒制作經(jīng)驗(yàn)的師傅擔(dān)任我們的技術(shù)培訓(xùn)師，現(xiàn)場(chǎng)手把手式的教學(xué)，核心配方絲毫不做保留，讓你完完整整的學(xué)到全套正宗的菏澤呱嗒技術(shù)。選擇菏澤呱嗒就是擁有財(cái)富大門(mén)的金鑰匙，年入8萬(wàn)的滾滾紅利等著您！

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.培訓(xùn)菏澤呱嗒原料、配料及機(jī)器的選取、初加工與保存。

2.培訓(xùn)菏澤呱嗒醬料的選材、配方、配比。

3.培訓(xùn)菏澤呱嗒面的制作。

4.培訓(xùn)菏澤呱嗒的烘烤制作技術(shù)。

5.培訓(xùn)菏澤呱嗒附加值材料的加工組合技術(shù)。

【上課現(xiàn)場(chǎng)】

【技術(shù)支持】

1、專(zhuān)業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案

2、切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)

3、全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)

4、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

【利潤(rùn)分析】

每個(gè)菏澤呱嗒按賣(mài)3.5元算（這里取最 低值，平均售價(jià)只會(huì)比3.5元高），每個(gè)雞蛋灌餅平均原料成本最多不超過(guò)1.5元，根據(jù)選址的不同有不同的銷(xiāo)量，以中等選址為例，每日平均買(mǎi)300個(gè)（沒(méi)有任何夸大，是完全可以達(dá)到的），日毛利：（3.5-1.5）×300=600元，再減去攤位費(fèi)、人工、各種管理費(fèi)日雜費(fèi)用每日按100元計(jì)算，600-100=500元（按中等選址計(jì)算，日常費(fèi)用不會(huì)超過(guò)100元），日純利500元，月純利15000元，每年按10個(gè)月計(jì)算年純利150000元，再考慮一些意外情況最多減掉37000元，保守估計(jì)年純利100000元。

（注：成功的經(jīng)營(yíng)選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營(yíng)生意一定火爆，即使租金高些，也會(huì)化解在日常經(jīng)營(yíng)之中，反而比低租金的選址劃算的多。）

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

菏澤小吃培訓(xùn)學(xué)校有從事30多年烹飪技術(shù)的高級(jí)廚師手把手教課，學(xué)員親手練習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，理論和實(shí)踐結(jié)合，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅、每個(gè)步驟的要點(diǎn)，。免費(fèi)吃住，學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。住宿條件安全衛(wèi)生，床單、被褥由我們提供，宿舍舒適潔凈，教學(xué)環(huán)境優(yōu)美。學(xué)會(huì)后原材料在當(dāng)?shù)鼐涂梢再I(mǎi)到，總部免費(fèi)提供完善的后期技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)扶持。

【開(kāi)店支持】

學(xué)員開(kāi)店支持：

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案。

3、分析整體店面的投資預(yù)算。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷(xiāo)售價(jià)格及營(yíng)銷(xiāo)方案。

5、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買(mǎi)到所需要的原料和廚具設(shè)備，方便大家開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

6、菏澤小吃培訓(xùn)學(xué)校所學(xué)項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)中遇到技術(shù)問(wèn)題，聯(lián)系我們都會(huì)盡力解決。再來(lái)學(xué)你所學(xué)項(xiàng)目免費(fèi)，終身免費(fèi)升級(jí)。

【課程優(yōu)惠】

下崗職工、退伍軍人、殘疾人學(xué)員憑證件優(yōu)惠學(xué)費(fèi)百分之三十。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

巨野一品香小吃培訓(xùn)設(shè)有辦公室、學(xué)員接待室、培訓(xùn)部、后勤部等科室。多次到西安、四川、北京、河南、安徽、臺(tái)灣等地考察和學(xué)習(xí)，技術(shù)一 流。企業(yè)主要培訓(xùn)400多種特色小吃快餐技術(shù)，其中包括早點(diǎn)系列、面食系列、燒烤系列、火鍋系列、湯菜系列、鹵煮系列、包子大餅系列、砂鍋系列、油炸系列等技術(shù)。小吃風(fēng)味獨(dú)特，原料講究，獨(dú)特配方，百吃不厭。