【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】
菏澤呱嗒,菏澤傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代,迄今已有200多年歷史,已被收入《中國(guó)名吃譜》一書(shū)。是種煎烙的餡類(lèi)小食品,尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類(lèi)餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí),先用燙面和呆面,隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制,卷以配好的餡料,兩端捏實(shí),軋成矩形,后放入油鍋煎制而成。食之香酥,味道適口,加之有餡有面,備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日,常年有設(shè)攤者供應(yīng)。軟面檊成長(zhǎng)片抹蔥油泥、花椒再檊壓,里面包肉餡,搟成長(zhǎng)條餅,在豬板油鏊鍋上烙黃此時(shí)餅已鼓。之后可將雞蛋打入小杯中家椒鹽和勻灌入餅中繼續(xù)煎烙,直至雞蛋熟透。皮酥里嫩,內(nèi)外有油,餡鮮餅香,色澤金黃。
菏澤魯佳小吃培訓(xùn)學(xué)校精心推出菏澤呱嗒技術(shù)項(xiàng)目,在保留菏澤呱嗒原有配料、口味的基礎(chǔ)上,加入了新的核心配料和制作工藝,使得菏澤呱嗒的口味提升了一個(gè)檔次,凡是品嘗過(guò)魯佳雞菏澤呱嗒的顧客無(wú)不稱(chēng)贊,都成為了我們的回頭客。我們聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的菏澤呱嗒制作經(jīng)驗(yàn)的師傅擔(dān)任我們的技術(shù)培訓(xùn)師,現(xiàn)場(chǎng)手把手式的教學(xué),核心配方絲毫不做保留,讓你完完整整的學(xué)到全套正宗的菏澤呱嗒技術(shù)。選擇菏澤呱嗒就是擁有財(cái)富大門(mén)的金鑰匙,年入8萬(wàn)的滾滾紅利等著您!
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1.培訓(xùn)菏澤呱嗒原料、配料及機(jī)器的選取、初加工與保存。
2.培訓(xùn)菏澤呱嗒醬料的選材、配方、配比。
3.培訓(xùn)菏澤呱嗒面的制作。
4.培訓(xùn)菏澤呱嗒的烘烤制作技術(shù)。
5.培訓(xùn)菏澤呱嗒附加值材料的加工組合技術(shù)。
【上課現(xiàn)場(chǎng)】
【技術(shù)支持】
1、專(zhuān)業(yè)的老師,一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù),開(kāi)店方案
2、切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3、全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
【利潤(rùn)分析】
每個(gè)菏澤呱嗒按賣(mài)3.5元算(這里取最 低值,平均售價(jià)只會(huì)比3.5元高),每個(gè)雞蛋灌餅平均原料成本最多不超過(guò)1.5元,根據(jù)選址的不同有不同的銷(xiāo)量,以中等選址為例,每日平均買(mǎi)300個(gè)(沒(méi)有任何夸大,是完全可以達(dá)到的),日毛利:(3.5-1.5)×300=600元,再減去攤位費(fèi)、人工、各種管理費(fèi)日雜費(fèi)用每日按100元計(jì)算,600-100=500元(按中等選址計(jì)算,日常費(fèi)用不會(huì)超過(guò)100元),日純利500元,月純利15000元,每年按10個(gè)月計(jì)算年純利150000元,再考慮一些意外情況最多減掉37000元,保守估計(jì)年純利100000元。
(注:成功的經(jīng)營(yíng)選址是重中之重,在選址上是不可疏忽大意的,好的選址經(jīng)營(yíng)生意一定火爆,即使租金高些,也會(huì)化解在日常經(jīng)營(yíng)之中,反而比低租金的選址劃算的多。)
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
菏澤小吃培訓(xùn)學(xué)校有從事30多年烹飪技術(shù)的高級(jí)廚師手把手教課,學(xué)員親手練習(xí),現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn),理論和實(shí)踐結(jié)合,每一個(gè)步驟,細(xì)致教學(xué),直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅、每個(gè)步驟的要點(diǎn),。免費(fèi)吃住,學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。住宿條件安全衛(wèi)生,床單、被褥由我們提供,宿舍舒適潔凈,教學(xué)環(huán)境優(yōu)美。學(xué)會(huì)后原材料在當(dāng)?shù)鼐涂梢再I(mǎi)到,總部免費(fèi)提供完善的后期技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)扶持。
【開(kāi)店支持】
學(xué)員開(kāi)店支持:
1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案。
3、分析整體店面的投資預(yù)算。
4、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,合理設(shè)定銷(xiāo)售價(jià)格及營(yíng)銷(xiāo)方案。
5、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買(mǎi)到所需要的原料和廚具設(shè)備,方便大家開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。
6、菏澤小吃培訓(xùn)學(xué)校所學(xué)項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)中遇到技術(shù)問(wèn)題,聯(lián)系我們都會(huì)盡力解決。再來(lái)學(xué)你所學(xué)項(xiàng)目免費(fèi),終身免費(fèi)升級(jí)。
【課程優(yōu)惠】
下崗職工、退伍軍人、殘疾人學(xué)員憑證件優(yōu)惠學(xué)費(fèi)百分之三十。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
巨野一品香小吃培訓(xùn)設(shè)有辦公室、學(xué)員接待室、培訓(xùn)部、后勤部等科室。多次到西安、四川、北京、河南、安徽、臺(tái)灣等地考察和學(xué)習(xí),技術(shù)一 流。企業(yè)主要培訓(xùn)400多種特色小吃快餐技術(shù),其中包括早點(diǎn)系列、面食系列、燒烤系列、火鍋系列、湯菜系列、鹵煮系列、包子大餅系列、砂鍋系列、油炸系列等技術(shù)。小吃風(fēng)味獨(dú)特,原料講究,獨(dú)特配方,百吃不厭。