成都擔(dān)擔(dān)面制作培訓(xùn)班

【項目介紹】

擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種有名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得

名。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)

面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十

分入味。

【培訓(xùn)周期】

不限制學(xué)習(xí)時間，,學(xué)會為止，一般為2-4天,視個人情況而定

【配方全教】

傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營,不限時間，學(xué)會為止!

【簽訂合同】

入學(xué)簽訂，

【實踐為主】

全程親自動手實操,**每個學(xué)員都能學(xué)握核心技術(shù)

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術(shù)升級

【培訓(xùn)流程】

1、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比等；

2、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富；

3、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)；

4、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,成本、預(yù)算；

5、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)；

6、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)；

7、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程；

8、調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；

9、秘制配方的學(xué)習(xí), 實際動手操作；

10、反復(fù)練習(xí),體驗工藝流程的奧妙；

11、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機器設(shè)備的使用及維護；

12、秘制配方的學(xué)習(xí), 實際動手操作。

【制作方法】

1、準(zhǔn)備好新鮮的面條,豌豆尖擇洗干凈,豬肉用刀切碎。豆豉剁碎,生姜切小粒,大蒜切末(或搗成泥)。

2、香蔥切成粒,宜賓芽菜切碎。

3、花生米烤熟后去皮,再切成粒。

4、起油鍋,油溫4成熱時放入豬肉碎,用鏟子快速滑散炒制肉粒開始吐油。

5、把豬肉粒撥到-邊,放入生姜和豆豉炒香。

6、再放入宜賓芽菜,加料酒、1/2茶匙鹽、 胡椒粉略炒。再放入甜面醬,炒到醬香濃郁,肉粒發(fā)紅,炒好的肉臊盛出備用。

7、把復(fù)制醬油分裝在4只碗中，再把辣椒紅油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙鹽、味精、蒜末、香蔥也分裝在4

只碗中。

8、再加入鮮湯或開水,至碗的1/3。

9、另起一鍋加足量的水燒開,放入面條煮至面條浮起后再煮1分鐘。關(guān)火后放入豌豆尖。

10、把面條和豌豆尖分別盛入調(diào)好味汁的碗中,再放入炒好的肉臊,撒入花生碎即可。

【客戶群體】

上班族、學(xué)生、住戶、務(wù)工者等廣泛群體

【終身售后】

終身提供技術(shù)升級

【建店周期】

10-30天

【開課日期】

隨到隨學(xué)/常年招生

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領(lǐng)域，提供市面上多達300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會手把手教學(xué)，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡單化，從技術(shù)、費用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學(xué)團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學(xué)習(xí)的人，蜀媽團隊已培訓(xùn)超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學(xué)校環(huán)境】