【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】
所謂“帽子”,昆明叫“罩帽”,即決定一碗米線味道的??主料,如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等,因這些調(diào)節(jié)口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或燒紙出來,米線出品時(shí)直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方,形似給米線戴了一頂“帽子”,故名“帽子米線”。帽子米線教學(xué)內(nèi)容:燜肉、肥腸、雜醬、辣子雞、紅燒牛肉、鮮肉、三鮮、大排、扒肉、豬腳、脆燒等任選8個(gè)。
【課程內(nèi)容】
1、掌握幾種帽子也就是臊子的制作方法,高湯熬制,以及出品調(diào)料的搭配;
2、原料及配料的特點(diǎn)及作用,達(dá)到學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)及選用;
3、原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;
4、各種材料的加工處理;
5、核心的配方制作方法,達(dá)到學(xué)會(huì)各種的配制;
6、傳授開店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【作品展示】
【關(guān)于吃住】
吃:提供工作餐,在培訓(xùn)期間,從早到晚都有學(xué)習(xí)各項(xiàng)目學(xué)員做的作品,大家都可以互相品嘗。
住:包吃包住、學(xué)會(huì)為止!
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
1、創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn),1400多個(gè)平方;
2、擁有一 流的培訓(xùn)師傅,專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì);你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù);
3、全國(guó)連鎖,多家培訓(xùn)基地;截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員;
4、培訓(xùn)期間,“包吃包住”,解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問題;
5、隨到隨學(xué),一對(duì)一培訓(xùn)、手把手教學(xué);理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合,讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法,確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以獨(dú) 一無二的口味,正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。;
6、在創(chuàng)飛餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費(fèi)的餐飲技術(shù)升級(jí);五年后享有終身的技術(shù)**(只收取材料費(fèi))
7、每周三、周六免費(fèi)講解“開店指導(dǎo)”,開店選址、經(jīng)費(fèi)、流程等相關(guān)問題;
8、創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)享有權(quán)威機(jī)構(gòu)(如:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等)頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠(chéng)信單位”、“金 牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項(xiàng)殊榮。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
昆明創(chuàng)飛餐飲管理有限公司,(其品牌:創(chuàng)飛小吃培訓(xùn))是一家數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā),餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方,展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
100%滿意度
昆明創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0