廣州酸野制作培訓課程

【培訓課程】

酸菜，是地方傳統(tǒng)名小吃。南寧方言稱其為“酸野”，是采用當?shù)禺a(chǎn)的蘿卜、黃瓜等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

粵語地區(qū)用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布廣西全境地區(qū)。桂北以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著 名，已有300年歷史。南寧酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜 、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制1小時即成(豆類、菜類要腌制1～3天) 。有的配以適量的白糖和辣椒粉。城鄉(xiāng)街頭巷尾隨處可見流動酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水 、椒鹽，供食客隨意蘸用。

【培訓特色】

1、國家高級烹飪師親自指導由“國家高級烹飪師”-對一傳授技術(shù)，**學員都能學會!

2、學員操作現(xiàn)場反復練習堅持"操作為主,理論為輔”，讓學員反復練習廚藝,達到師傅認可水平為止!

【培訓內(nèi)容】

一、原料、配料的選取、初加工與保存

二、主料及配料的制作流程

三、學員實踐制作工藝及管理流程

四、反復實踐操作,熟練操作流程

【師資簡介】

鄒旭

奶茶高級培訓師

擅長:冷飲、熱飲、小吃

湖南衡陽祁東人,從事奶茶行業(yè)8余年,精通各式奶茶的調(diào)制以及甜品的開發(fā)與研制，熟練掌握各類風味小吃的研制;擅長

港式甜品，臺灣甜品，港式奶菜,炸雞漢堡,炸串,休閑小吃點心系列等等,曾在上海頂正餐飲擔任奶茶甜品師,廣州餐飲培

訓學校擔任資深奶茶培訓師,昆明頂正餐飲擔任高級奶茶培訓師;現(xiàn)任重慶可欣奶茶飲品師。

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

廣州飄味香餐飲管理有限公司（以下簡稱：飄味香餐飲培訓），是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、專業(yè)的技術(shù)團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

【學員風采】

【培訓優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司提供，不讓學員出一分錢。

4、在培訓過程中，由師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教

學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

5、一次性收取費，中途不再收取其他費用。

6、對所有學導。

7、食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)跟蹤服務，為學員解決一切技術(shù)上問題。

9、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。