長沙醬板鴨培訓(xùn)班

【課程簡介】

醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最 后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。

【課程內(nèi)容】

1、毛豆先生原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識；

2、熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場選料技術(shù)

3、毛豆先生高湯的搭配比例和熬制方法；

4、毛豆先生鹵藥包的配制的操作方法；

5、白鹵與紅鹵類食材的區(qū)別與鹵制方法；

6、素食和肉類食材的清洗和前期處理技巧；

7、鹵水的制作方法與技巧點(diǎn)撥，循環(huán)鹵制的技巧和細(xì)節(jié)；

8、成品保養(yǎng)，售賣以及保存；

9、鹵味產(chǎn)品制作過程核心技術(shù)總結(jié)；

10、鹵水的保養(yǎng)和儲存方法；

11、半成品的保存和成品的回鹵方法；

12、產(chǎn)品的定位，定價和營銷策略，開店選地址幾大誤區(qū)！

【產(chǎn)品特色】

純草本鹵制，無防腐劑，無色素，無肉香精，綠色無添加，品類豐富多樣，口味齊全；

每一種口味采用不同的草本香料配方，有九種精選的苦香型草本料鹵制的醬香味，有十二種芳香型鹵制的麻辣口味，有經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)精挑細(xì)選出二十二種草本香料鹵制的黑鴨甜麻辣口味。

【技術(shù)優(yōu)勢】

告別傳統(tǒng)大廚模式，采用數(shù)字化教學(xué)，無需大廚，無需經(jīng)驗(yàn)，無需試味，全部量化，標(biāo)準(zhǔn)稱量，精細(xì)到每一個流程；實(shí)體店教學(xué)，相對比培訓(xùn)學(xué)校更具有實(shí)戰(zhàn)性，經(jīng)驗(yàn)更豐富，口味更穩(wěn)定，成本更低，利潤更高，所有配料都是當(dāng)?shù)刈孕匈徺I，學(xué)完后無需再在總部拿配方！

健康多元的產(chǎn)品，豐富的口味，獨(dú)具一格的營銷策略，留住更多的顧客，鎖定回頭客源，生意只是順帶的事情，掙錢則是水到渠成！

【師資力量】

吳老師

專業(yè)從事鹵味近十年，擅長鹵味熟食制品，秉承鹵菜草本配方理念，不添加任何香精、色素、防腐劑等?？釔垩芯扛黝惲闶忱丙u技術(shù)，拜訪學(xué)習(xí)各地鹵味，吸收各家之長，取其精華，與時俱進(jìn)的不斷改良口感和推陳出新，無論何種創(chuàng)新，都堅持健康、綠色、無添加的良心烹飪技術(shù)，受到廣大食客的好評。

【教學(xué)優(yōu)勢】

投資小，回本快，易操作，出餐快，翻臺率高，市場需求廣，可做商業(yè)步行街零食休閑食品，可做菜市場菜肴剛需，可做小區(qū)堂食夜宵，可做學(xué)院小吃，五平方可開店，一推車可擺攤。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【門店風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

創(chuàng)立于2015年，現(xiàn)有實(shí)體店鋪3家，工業(yè)園，社區(qū)，校區(qū)均有店鋪，產(chǎn)品多，口味豐富，四大系列全部傾囊相授，學(xué)費(fèi)5000，隨到隨學(xué)，師傅親傳技藝，無保留教學(xué)，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間包吃不包住，鎮(zhèn)上有賓館！還有800元特惠口水雞福利！

【環(huán)境展示】