重慶酸辣粉制作培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最 愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國(guó)人民喜愛的重慶地方小吃。

【課程安排】

一、酸辣粉學(xué)習(xí)流程:

1、講述酸辣粉的發(fā)展及常見知識(shí)

2、參觀酸辣粉的制作流程

3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

10、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

11、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

二、創(chuàng)業(yè)開店理論學(xué)習(xí):

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

三、實(shí)操示范教學(xué):

1、專業(yè)老師一對(duì)一-的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

四、親自動(dòng)手操作實(shí)踐:

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【投資分析】

經(jīng)營(yíng)酸辣粉投資少，利潤(rùn)高、回報(bào)快、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)小的特色小吃項(xiàng)目，經(jīng)營(yíng)方式靈活:攤位、開店均可。

【培訓(xùn)時(shí)間】

根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，，-般2-3天可學(xué)會(huì)。

【培訓(xùn)方式】

常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止。

【機(jī)構(gòu)師資】

鞠小麗

高級(jí)面點(diǎn)師、高級(jí)培訓(xùn)師

十余年行業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾自營(yíng)小面館、冒菜店、曾在互邦餐飲從事多年教學(xué)工作，在早餐、面點(diǎn)、現(xiàn)撈、涼菜、油鹵等項(xiàng)目有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。獨(dú)特的技術(shù)深受學(xué)員的好評(píng)。

李世芬

高級(jí)面點(diǎn)培訓(xùn)師、高級(jí)培訓(xùn)師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在吳抄手、花市豌雜、老太婆攤攤面等多家重慶知名品牌擔(dān)任面點(diǎn)師，對(duì)小面調(diào)料配比有獨(dú)特的見解，其獨(dú) 家秘制的牛肉面，本味純正，無任何添加，廣受學(xué)員好評(píng)。

【核心定位】

1、公司定位：

飄味香以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲培訓(xùn)為基礎(chǔ)，讓學(xué)員學(xué)到真正的核心技術(shù)，傳授開店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，助學(xué)員走向成功，作為公司永恒的發(fā)展方向。

2、技術(shù)定位：

飄味香公司匯聚具實(shí)力的星級(jí)名廚師資，專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，**技術(shù)引領(lǐng)同行。作為一家頂 級(jí)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，前來培訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享頂 級(jí)的教學(xué)質(zhì)量，也真正能分享星級(jí)名廚“一對(duì)一”的傳授技術(shù)。

3、服務(wù)定位：

首先是為學(xué)員免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)和擔(dān)當(dāng)餐廳技術(shù)顧問；公司**，凡到公司學(xué)習(xí)過的學(xué)員，其學(xué)習(xí)項(xiàng)目將終身免費(fèi)分享技術(shù)升級(jí)服務(wù)，同時(shí)公司將終身免費(fèi)為其餐廳做技術(shù)顧問指導(dǎo)。

其次是在飄味香學(xué)習(xí)技術(shù)項(xiàng)目的學(xué)員，公司免費(fèi)為學(xué)員提供開店指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)等。如：開店初期店面位置該如何選擇、店面該如何既省錢又裝修出有特色、后廚該如何布局、開店需要的廚房設(shè)備、開業(yè)如何搞宣傳、餐廳的人員分工、餐廳人員的薪酬體制等等。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員作品】

【機(jī)構(gòu)特色】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校不同于其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們的培訓(xùn)免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)開業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。飄味香從業(yè)數(shù)年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的級(jí)師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一 流培訓(xùn)基地。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4、 在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。