北京創(chuàng)業(yè)烘焙全能綜合課程培訓(xùn)班

【關(guān)于甜品&烘培】

甜品，也叫甜點(diǎn)，是一個(gè)很廣的概念，種類(lèi)繁多，大致可以分為中式甜品和西式甜品。

甜品的種類(lèi)十分多樣，豆類(lèi)的有紅豆沙、綠豆沙; 糊類(lèi)的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊;藥材類(lèi)的有百合糖水、蓮子糖水;牛奶類(lèi)的有窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養(yǎng)顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是糖水店里的常備之物。

烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。

【課程內(nèi)容】

韓式豆沙裱花，3D卡通蛋糕，滴落蛋糕，下午茶法式甜品，常溫奶油蛋糕及裱花，月餅。

【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】

17天

【授課形式】

理論詳解+動(dòng)手實(shí)操

【學(xué)員人數(shù)】

2+（2位即開(kāi)課）

【課程課表】

常溫奶油蛋糕&3D卡通蛋糕，滴落蛋糕

下午茶甜品/法甜

技術(shù)運(yùn)用/特點(diǎn)

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1. 工具，烘焙材料的運(yùn)用和性質(zhì)介紹，了解配料的使用方法以及制作原理。

2. 豆沙的調(diào)色技巧和使用方法。

3. 熟知和了解烘焙，裱花的所有制作工具以及購(gòu)買(mǎi)方式。

4. 學(xué)習(xí)豆沙裱花以及抹面的技巧流程和方法。

5. 了解三原色的搭配與運(yùn)用，了解原色對(duì)應(yīng)的色素以及油性色素和水性色素的使用方法，進(jìn)口色素的購(gòu)買(mǎi)方式。

6. 蛋糕體的組裝和打包。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

北京木糖盒子蛋糕甜品烘焙教室創(chuàng)立于2018年，全程采取小班一對(duì)一教學(xué)。學(xué)校最初原型在美國(guó)的一個(gè)小鎮(zhèn)叫普爾曼。主要以教學(xué)質(zhì)量和后續(xù)服務(wù)為主的木糖盒子烘焙培訓(xùn)主要以韓式裱花&常溫蛋糕課，下午茶甜品&面包課，翻糖課和全能綜合課程為教學(xué)重點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)品牌化，優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)，零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)，國(guó)際化設(shè)計(jì)接軌，當(dāng)?shù)懒餍械案廒厔?shì)，理論詳解+動(dòng)手實(shí)操。學(xué)校會(huì)根據(jù)學(xué)員的水平和目的定制更加適合自己的專(zhuān)屬課程，靈活的課程時(shí)間和學(xué)習(xí)內(nèi)容讓學(xué)員在學(xué)習(xí)中不再迷茫，讓不管是零基礎(chǔ)學(xué)員還是有基礎(chǔ)的學(xué)員都可以更加針對(duì)性的學(xué)習(xí)。小班教學(xué)也能**學(xué)員動(dòng)手實(shí)操能力，不懂就問(wèn)。在學(xué)習(xí)完成后，學(xué)校還會(huì)提供后期開(kāi)店就業(yè)指導(dǎo)，圖片處理等后續(xù)免費(fèi)課程。在學(xué)校學(xué)習(xí)完成一年內(nèi)都可以更新教材食譜。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【課程優(yōu)勢(shì)】

在上課的過(guò)程中老師會(huì)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的講解和分析，還有一些特殊的技巧方法，盡量避免學(xué)生在烘焙創(chuàng)業(yè)上走彎路，每一個(gè)教學(xué)部分都有清晰的計(jì)劃表和制作表。木糖盒子原材料采用新鮮無(wú)添加雞蛋（專(zhuān)業(yè)配送），進(jìn)口奶油，德國(guó)進(jìn)口德亞牛奶，韓國(guó)進(jìn)口幼砂糖，美國(guó)進(jìn)口惠爾通食用色素。木糖盒子提供一系列原材料及蛋糕制作所需要用的全套工具。

【師資介紹】

Leecx

西點(diǎn)蛋糕講師

專(zhuān)攻方向:常溫蛋糕，法式西點(diǎn)，翻糖

教育背景:美國(guó)華盛頓州立大學(xué)平面設(shè)計(jì)本科

任職經(jīng)驗(yàn):

2018 美國(guó)華州普爾曼MTH2 Baking Studio, 裱花師

2019美國(guó)華州西雅圖Chuan on capitol,西點(diǎn)師

2020年木糖盒子蛋糕甜品烘培學(xué)校，主理人/西點(diǎn)師

資質(zhì): 2020 西點(diǎn)師(師資)

授課經(jīng)驗(yàn): 3年

老師作品：

Ruby

韓裱主講師

專(zhuān)攻方向:韓式裱花,翻糖,法式西點(diǎn)

教育背景:河北師范大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科

任職經(jīng)驗(yàn):

2017 年ole西式西點(diǎn)師

2018年卡萊恩翻糖館曾任翻糖師

2018年砌糖社蛋糕烘培學(xué)校,裱花主講師

資質(zhì): 2017 年西式西點(diǎn)師三級(jí)

授課經(jīng)驗(yàn): 5年

老師作品：

【學(xué)員作品】