廣西澳門燒肉臘味培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

澳門燒肉又稱白切燒肉，是近十年來(lái)五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，口感以其甘香酥脆而著稱。

【項(xiàng)目展示】

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

一、五香鹽、腌味料、五香鹽等制作和使用方法。

二、燙皮飛水、松針、腌制、烤制等一系列培訓(xùn)。

三、用紅松葉配方做出來(lái)的澳門燒肉：皮脆而肉嫩，表皮金黃有光澤，肥肉瘦肉相間，層次分明，吃起來(lái)不油膩！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、澳門燒肉的原材料選擇及注意細(xì)節(jié)。

2、澳門燒肉加工的刀法教學(xué)以及火候控制。

3、澳門燒肉腌料的精確配比及調(diào)制方法。

4、澳門燒肉烤制的火候把控及全程細(xì)節(jié)監(jiān)控。

5、澳門燒肉烤制設(shè)備的介紹及使用的注意事項(xiàng)。

6、澳門燒肉批量制作的方法以及環(huán)境要求。

7、澳門燒肉不同口味的調(diào)制。

8、開店的日常經(jīng)營(yíng)方法指導(dǎo)。

9、開店經(jīng)營(yíng)原材料成本的核算與控制。

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

十幾年制作經(jīng)驗(yàn)老師手把手教學(xué)，包材料、教會(huì)。

【適合人群】

不想打工準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)者，年齡18歲以上70歲以下。

【課程亮點(diǎn)】

隨到隨學(xué)，不限實(shí)操次數(shù)，可以免費(fèi)試吃，配方全教，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，包材料，教會(huì)

【辦學(xué)師資】

鄭老師

廣西柳州人擅長(zhǎng)中式烹飪技術(shù)、白案類項(xiàng)目曾任椿記燒鵝主廚,三年曾任順豐國(guó)宴主廚五年

楊老師

廣西桂平人擅長(zhǎng)燒臘熟食類項(xiàng)目全國(guó)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)規(guī)劃教材《冷菜與冷拼制作技術(shù)》作者之一

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

紅松葉小吃培訓(xùn)隸屬于柳州市紅松葉餐飲管理有限公司，本公司創(chuàng)立于2005年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。

在未來(lái)的美食行業(yè)中，餐飲店將會(huì)成為消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)所之一。美味的小吃是開店經(jīng)營(yíng)必不可少的，掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，將是未來(lái)最基本的開店專業(yè)。

【榮譽(yù)展示】