鄭州兩年制廚師中專招生簡章

【課程簡介】

由多名高級烹飪技師任專業(yè)課教師，教師任文化課教師。

講：烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪技術、烹飪基礎化學、烹飪工藝美術、烹飪基本功訓練、中式熱菜制作、中式面點制作、西餐及西式面點、冷拼與食品雕刻技藝、餐廳管理、宴席設計、成本核算及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理基礎、食療與保健、中西式快餐、風味小吃、五十六種烹調(diào)方法的烹飪技藝。川、豫、粵、魯、湘、皖、閩、蘇、浙及杭幫菜的烹飪技術；菜肴的制作技術。

【學習課程】

基礎階段：熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護，刀工、刀法、的運用；基礎雕刻訓練、熱菜味汁的調(diào)制，以及各類基礎熱菜的制作，為今后專業(yè)技能打好基礎。

拓展階段：在掌握基本技能基礎上，熟練掌握涼菜、熱菜的制作，西式面點制作、大眾精品菜肴制作、傳統(tǒng)名菜制作，熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜、點制作要領及成菜特點。

技能強化階段：在掌握技能拓展基礎上，掌握酒店流行冷菜、經(jīng)典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有創(chuàng)新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性。

【學院介紹】

鄭州中原外貿(mào)烹飪培訓中心，占地400余畝，是鄭州的南大門。坐落鄭州市航空港區(qū)，周邊圍繞教育產(chǎn)業(yè)園，城市繁華地帶，擁有先進的理論教室、舒適的學生公寓，（冬有暖氣、夏有空調(diào)）師資力量，學習、生活設施齊全，建有教學樓、行政辦公樓，總建筑面積達到2萬余平方米。 多以來，我中心領導始終堅持“職業(yè)教育為人才市場服務，培養(yǎng)社會急需型人才”為辦學方針。中原培訓中心開設社會急需的廚師培訓專業(yè)，實行全封閉式管理，**學員有一個良好的生活、學習環(huán)境。堅持“技術過硬、德才兼?zhèn)洹钡木C合素質(zhì)的教育，在強化技能教育的同時，注重德育教育，不斷增強學生的職業(yè)道德意識。使學生自覺地形成以誠信為本、愛崗敬業(yè)、遵紀守法的職業(yè)道德教育，為今后的工作奠定良好的基礎，把學生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學養(yǎng)兼具的人才。

在狠抓教育質(zhì)量的同時，積極開辟國內(nèi)、外雙向就業(yè)渠道。成立了就業(yè)指導處，開發(fā)聯(lián)合辦學模式，與多家就業(yè)單位建立業(yè)務關系，形成訂單式培訓，與鄭州、北京、深圳、蘇州、寧波、上海等地區(qū)數(shù)百家知名企業(yè)合作，簽訂兩千多個工作崗位。并從中篩選出一批廚藝出眾的學員輸送到日本、韓國、新加坡、歐洲、美國、加拿大及南非等國家中餐館就業(yè)。定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學生“學得好，出得去”。完善的就業(yè)網(wǎng)絡不但能使學生成功就業(yè),更能成就事業(yè)。學生就業(yè)后，定期跟蹤他們的工作情況，**了學生的就業(yè)出路，形成良性循環(huán)。

【校園環(huán)境】

學校環(huán)境

軍訓

【師資團隊】

路奎燕

高級烹飪技師，高級食品雕刻師，中國烹飪協(xié)會會員，國家職業(yè)技能考評委員。多次在國際國內(nèi)廚藝大賽中拿過獎項，一直擔任國家考評委員16歲在部隊服役四年(任炊事班長,中共黨員).，后又畢業(yè)于河南省烹調(diào)學院，又遠到國外進修，先后在北京、上海、深圳、江西等全國各大城市任教育事業(yè)十多年。多篇論文刊登在《中國烹飪》、《餐飲世界》等刊上。1992年在鄭州十八中技術學校任教師,現(xiàn)為我校專職主教。培養(yǎng)近二千名學員,出國近100人,還有的當了老板、大廚、廚師長等職位,改變了人生,改變了家庭.隨著餐飲業(yè)的火暴,讓更多的小青年學會一門真正實用的技術,所以選擇廚師是你們理想的選擇,技術是創(chuàng)造財富的源泉.

路老師寄語：選擇一所好學校很重要，但選擇一位負責任的好老師更重要，沒有學不會的學生，只有不會教的老師！

陳來成

河南省食文化研究會餐飲專家委員會常務副會長，食在中原健康行調(diào)研員，調(diào)研員證書編號201512010006。當代書法家。

1961年出生于河南駐馬店西平。1980年28軍82師炮團指揮連炊事班班長，從廚35年歷任河南省豫菜文化研究會副會長。河南日報報業(yè)集團大河健康報首席健康顧問,中國烹飪大師,國家高級技師,嵩陽飯店餐飲總監(jiān)，國家中式烹調(diào)師高級考評員。

曾在河南電視臺、廚王爭霸賽專家評委，在中央電視臺激情創(chuàng)業(yè)欄目特邀嘉賓,受到有關領導表揚,擅長餐飲策劃,餐飲運行,連鎖餐飲管理,會員代表大會上當選為常務副會長兼鄭州中原職業(yè)技術學校技術總監(jiān)。

朱老師

職稱：中式烹調(diào)大師。

特長：豫菜、川菜、粵菜、湘菜等制作。

人生格言：不為失敗找理由，只為成功找出路。

簡歷：

2001-2004在72958部隊任主廚。

2005-2007在濟南聚福德酒店任菜品研發(fā)部主任。

2008-2010在北京紅狀酒店任行政總廚。

2010-2012在上海錦江之星任行政總廚。

2012至今在鄭州中原廚師培訓基地任講師。

宋老師

職稱：烹調(diào)師、特級技師。

特長：中式烹調(diào)，精美雕刻技術。

人生格言：做人厚道，做菜地道。

簡歷：

1980-1988在鄭州喜來登任行政總廚。

1988-1998在上海富力君悅大酒店任行政總廚。

1998-2012 在北京碧海云天大酒店任行政總廚。

2012至今在鄭州中原廚師培訓基地任講師。

孟老師

職稱：烹飪大師，一級評委，中式烹飪大師。

特長：精通中式烹調(diào)，精美面點等制作。

簡歷：

1989年在烹飪周刊發(fā)表專業(yè)論文《烹飪技巧》。

1994-1998在深圳亞視大酒店擔任行政總廚。

1998-2006年在北京金雞湖酒店任行政總廚。

2006年至今在鄭州中原廚師培訓基地任講師。

【學員風采】

【學員作品】

學員成品

作品展示

【學校優(yōu)勢】

老牌公辦學校，注重實操，手把手教學，一對一輔導，入學即是就業(yè)。把教育作為信仰，用教育改變世界。這是咱們辦學的初衷當家長把學費交給我們的時候，我們接過的不是學費而是信任和責任.每個孩子都承載著一個家庭的希望，家長把這份希望托付給了我們，我們沒有理由不做出好的回饋！

認認真真教好每堂課，用心對待每一個孩子，唯有愛與信任不可辜負。再次感謝已報名的家長對我們的信任，用良心去做教育。

如果說“學歷”是面試的敲門磚那么“技能”則是就業(yè)的殺手锏當今有學歷不如有技術一技在身，天下無憂歡迎更多的廚藝愛好者加入他們的行列包分配。

【就業(yè)前景】

1.體系化就業(yè)

在多地設立就業(yè)指導中心，導師的貼心服務，**學生就業(yè)。

2.多元化就業(yè)渠道

3.訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)

與多家酒店，單位達成長期合作，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺人才，**學生成功就業(yè)。

【學校榮譽】

學校榮譽

榮譽校園