簡介：缽缽雞紅油的配方與制做方法；缽缽雞的原材料選購；缽缽雞高湯原材料的處理及熬制；牛肉、肌肉及...

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簡介：原料、配料的選取、采購，初加工與保存實際操作培訓(xùn)；所需原材料的作用及分類，配料的選材、配方...

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簡介：紅燒肉蓋飯、套飯、特色牛肉套飯、紅燒肥腸套飯、番茄丸子套飯、魚香肉絲、回鍋肉、番茄炒蛋、青...

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簡介：砂鍋專用香辣紅油炒制技術(shù)。高湯的熬制技術(shù)。材料處理技術(shù)。碼味調(diào)味技術(shù)。新砂鍋的使用及保養(yǎng)技...

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簡介：抄手是四川和重慶的地方特色小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小...

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簡介：酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州...

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簡介：米線系類包括：素米線、清湯米線、特色干餾雜醬米線、牛肉米線（紅湯、原湯）、排骨米線（紅湯、...

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簡介：重重慶小面系列內(nèi)容包括：清湯小面、特色干餾雜醬面、牛肉面（紅湯、原湯）、排骨面（紅湯、原湯...

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