成都白切雞制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

白斬雞又叫白切雞 ，是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的粵菜   ，后來在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。
白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。  肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。

2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經(jīng)典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。

【教學(xué)內(nèi)容】

1：認(rèn)識處理、采購食材

2：師傅講解制作過程

3：師傅知道、學(xué)員操作

4：制作、擺盤出餐

5：選址裝修、經(jīng)營指導(dǎo)

【學(xué)習(xí)時間】

隨到隨學(xué)，不限學(xué)時

【收費(fèi)方式】

一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取其他費(fèi)用

【師資】

顧遠(yuǎn)

現(xiàn)任職位

中餐培訓(xùn)師擅長項(xiàng)目中餐、夜宵、川渝特色小吃

個人座右銘

只有腳踏實(shí)地的人，才能夠說：路，就在我的腳下

基本介紹

中餐廚房部資深培訓(xùn)師

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

新品研發(fā)部研發(fā)師

資深中餐廚師，曾在爐魚、子非魚等知名品牌餐飲門店任職專業(yè)廚師，掌握品牌餐飲的后廚管理產(chǎn)品出餐標(biāo)準(zhǔn)等一系列操作，專業(yè)技術(shù)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)非常過硬，擅長烤魚、燒烤、川湘菜等特色美食的制作。同時任職新品研發(fā)部研發(fā)師，專攻快出餐、高品質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的研發(fā)。

【學(xué)員作品】

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承”誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】