【課程簡介】
從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創(chuàng)新,制成中式、西式風味面點、點心的人員。
【行業(yè)前景】
愛美食,更愛品質(zhì)美食,現(xiàn)代人越來越注重生活品質(zhì)
西點市場無明顯年齡分隔,潛在客戶群為3- 80歲
各種西餐廳、面包工坊、糕點店正在逐漸搶占中國市場,
優(yōu)秀西點師供不應求
西點行業(yè)巨大的市場容量及發(fā)展前景,成為很多人創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇
【學習內(nèi)容】
學習品種約217款(共720課時)
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約20種)
餅干類
杏仁曲奇、意大利餅干、百里香、椰蓉球螢越莓餅干、 檸檬杏仁曲奇等(約20種)
面包類
軟質(zhì)、歐式、法式披薩、丹及天然酵母面包(約64種)
塔、派、甜品、慕斯類
卡龍閃電泡芙、天鵝泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等(約40種)
裱花類-蛋糕基礎
底胚的制作、摸胚(約10種)
裱花類-花卉
玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(約10種)
裱花類-花邊
波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約10種)
月餅類
廣式月餅、蘇式月餅的制作等(約2種)
【老師介紹】
劉鋒?/?Evan
西點教師
擅長:軟歐面包,法式面包
國家高級西式面點師
世界餐飲聯(lián)合會西點大師
第三屆鷹潭桃酥節(jié)傳統(tǒng)糕點大賽銀獎
第十七屆全國焙烤職業(yè)競賽面包組銀獎
第二十一屆全國烘焙職業(yè)競賽銅獎
第十屆世界面包大賽華東區(qū)四強
履歷:
20多年西點烘焙行業(yè)經(jīng)驗,曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長,為多家酒店宴席制作西點精品,擁有豐富的西點烘焙經(jīng)驗和教學經(jīng)驗。
【教學現(xiàn)場】
【課程性質(zhì)】
以酒店餅房實際操作為主導,教師、學生同步操作的模式教學。
【課程目的】
通過教學培訓后使學生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎知識和專業(yè)技能知識,了解相關原料知識,并能靈活運用,完成學業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作,具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
【課程任務】
操作技能強調(diào)基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性,努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
【關于我們】
杭州歐米奇西點西餐學校隸屬于新華教育集團,歐米奇在全國現(xiàn)有45家院校,是行業(yè)內(nèi)唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌,也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡,調(diào)酒等多個專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。
校園薈萃東西方美食元素,集學習、休閑、娛樂于一體,校園呈現(xiàn)歐式建筑特色,學校配套設施完善,擁有國際一 流實訓教室和教學設施,現(xiàn)有西餐、西點、咖啡、調(diào)酒四大熱門專業(yè),2022現(xiàn)面向全國招生。
【教學環(huán)境】
100%滿意度
杭州歐米奇西點西餐學院
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0