杭州烘焙甜點精英專業(yè)培訓班

【課程簡介】

從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風味面點、點心的人員。

【行業(yè)前景】

愛美食，更愛品質(zhì)美食，現(xiàn)代人越來越注重生活品質(zhì)

西點市場無明顯年齡分隔，潛在客戶群為3- 80歲

各種西餐廳、面包工坊、糕點店正在逐漸搶占中國市場，

優(yōu)秀西點師供不應求

西點行業(yè)巨大的市場容量及發(fā)展前景，成為很多人創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇

【學習內(nèi)容】

學習品種約217款(共720課時)

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約20種)

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、百里香、椰蓉球螢越莓餅干、 檸檬杏仁曲奇等(約20種)

面包類

軟質(zhì)、歐式、法式披薩、丹及天然酵母面包(約64種)

塔、派、甜品、慕斯類

卡龍閃電泡芙、天鵝泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等(約40種)

裱花類-蛋糕基礎

底胚的制作、摸胚(約10種)

裱花類-花卉

玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(約10種)

裱花類-花邊

波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約10種)

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅的制作等(約2種)

【老師介紹】

劉鋒?/?Evan

西點教師

擅長：軟歐面包，法式面包

國家高級西式面點師

世界餐飲聯(lián)合會西點大師

第三屆鷹潭桃酥節(jié)傳統(tǒng)糕點大賽銀獎

第十七屆全國焙烤職業(yè)競賽面包組銀獎

第二十一屆全國烘焙職業(yè)競賽銅獎

第十屆世界面包大賽華東區(qū)四強

履歷：

20多年西點烘焙行業(yè)經(jīng)驗，曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長，為多家酒店宴席制作西點精品，擁有豐富的西點烘焙經(jīng)驗和教學經(jīng)驗。

【教學現(xiàn)場】

【課程性質(zhì)】

以酒店餅房實際操作為主導，教師、學生同步操作的模式教學。

【課程目的】

通過教學培訓后使學生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎知識和專業(yè)技能知識，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。

【課程任務】

操作技能強調(diào)基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。

【關于我們】

杭州歐米奇西點西餐學校隸屬于新華教育集團，歐米奇在全國現(xiàn)有45家院校，是行業(yè)內(nèi)唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡，調(diào)酒等多個專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。

校園薈萃東西方美食元素，集學習、休閑、娛樂于一體,校園呈現(xiàn)歐式建筑特色，學校配套設施完善，擁有國際一 流實訓教室和教學設施，現(xiàn)有西餐、西點、咖啡、調(diào)酒四大熱門專業(yè)，2022現(xiàn)面向全國招生。

【教學環(huán)境】