深圳裱花飲品創(chuàng)業(yè)培訓班

【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內容】

1、韓式裱花專業(yè)知識：

韓式裱花的材料及工具、色彩基本的調色原理、奶油霜的起源、花卉的花語、奶油霜的儲存、 色彩給人的感官。奶油霜的制作、玫瑰花、芍藥、五瓣花、雛菊、荷花、康乃馨、 蒼蘭等花卉的學習。

2、進階花卉制作：

主要學習卷邊玫瑰、奧斯丁玫瑰、毛茛、山茶花、長春花、牡丹、藍盆子、 向日葵、紙杯蛋糕制作、三色堇、長壽菊、多肉植物、木槿花、富貴花等花卉的制作。

3、韓式裱花整款制作：

主要學習直胚、樹紋、水紋路、拍面、繡球、滿天星、葉子等花卉的制作。 色彩給人的感官。刺繡裱花的制作方法；韓式裱花整款的制作；異形蛋糕基礎以及異形蛋糕裝飾的學習。

4、畢業(yè)展臺：

班級課程結課后，將具有代表性的制品進行制作展示，要求產品豐富。展臺要有主題，主題鮮明，作品精美，搭配美觀，整體設計理念新穎，注重制品的包裝與裝飾，充分展示學生風采。

【教學目的】

專業(yè)技能+開店運營。全面學習當下主流的各種飲品、奶茶、果飲、奶昔、冰激凌等，教授研發(fā)新產品。

【教學時間】

2個月

【教學特色】

系統(tǒng)學習各式西點制作，掌握各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。培養(yǎng)高端西點裱花師、烘焙師、西點品牌連鎖店長，大型西點企業(yè)技術總監(jiān)為目標。

短期創(chuàng)業(yè)課程，學習十幾種不同項目的的制作技術，講授原料、制作工藝、器械使用與維護等相關知識,培養(yǎng)精通創(chuàng)業(yè)、技能提升的技術人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務。

【師資力量】

楊博

職銜：

西式面點高級技師

深圳市烘焙協(xié)會會員

陜西省烘焙協(xié)會會員

擅長：蛋糕裱花、法式甜品、巧克力、天然軟歐包制作。

工作經歷：

2006年  西安市米旗食品有限公司儲備干部

2010年  西安市米旗食品公司冷凍部車間主任

2012年  西安賽拉維食品公司甜點部副主管

2015年  西安賽拉維食品公司培訓部副主任

榮譽：

2008年 西北地區(qū)米旗食品集團創(chuàng)意蛋糕大賽小組一等獎

2013年 西安米旗集團甜品大賽優(yōu)勝獎

2015年 陜西省賽拉維食品公司創(chuàng)意甜品大賽優(yōu)秀獎

田春艷

擅長：

奶油類各式蛋糕、異形蛋糕、韓式裱花、歐式水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件制作

工作經歷：

鄭州好利來

廣州元祖

深圳妞妞培訓學校

深圳新東方烹飪學校西點老師

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經營能力。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

【學校簡介】

新東方烹飪專修學院創(chuàng)建于1988年，隸屬于新華教育集團，是一所專注于培養(yǎng)技能型人才的職業(yè)學校。學校開設專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環(huán)境】