深圳裱花飲品創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【授課方式】

80%實(shí)操課＋20%理論知識學(xué)習(xí)

【課程內(nèi)容】

1、韓式裱花專業(yè)知識：

韓式裱花的材料及工具、色彩基本的調(diào)色原理、奶油霜的起源、花卉的花語、奶油霜的儲存、 色彩給人的感官。奶油霜的制作、玫瑰花、芍藥、五瓣花、雛菊、荷花、康乃馨、 蒼蘭等花卉的學(xué)習(xí)。

2、進(jìn)階花卉制作：

主要學(xué)習(xí)卷邊玫瑰、奧斯丁玫瑰、毛茛、山茶花、長春花、牡丹、藍(lán)盆子、 向日葵、紙杯蛋糕制作、三色堇、長壽菊、多肉植物、木槿花、富貴花等花卉的制作。

3、韓式裱花整款制作：

主要學(xué)習(xí)直胚、樹紋、水紋路、拍面、繡球、滿天星、葉子等花卉的制作。 色彩給人的感官。刺繡裱花的制作方法；韓式裱花整款的制作；異形蛋糕基礎(chǔ)以及異形蛋糕裝飾的學(xué)習(xí)。

4、畢業(yè)展臺：

班級課程結(jié)課后，將具有代表性的制品進(jìn)行制作展示，要求產(chǎn)品豐富。展臺要有主題，主題鮮明，作品精美，搭配美觀，整體設(shè)計(jì)理念新穎，注重制品的包裝與裝飾，充分展示學(xué)生風(fēng)采。

【教學(xué)目的】

專業(yè)技能+開店運(yùn)營。全面學(xué)習(xí)當(dāng)下主流的各種飲品、奶茶、果飲、奶昔、冰激凌等，教授研發(fā)新產(chǎn)品。

【教學(xué)時(shí)間】

2個(gè)月

【教學(xué)特色】

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式西點(diǎn)制作，掌握各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計(jì)與制作。培養(yǎng)高端西點(diǎn)裱花師、烘焙師、西點(diǎn)品牌連鎖店長，大型西點(diǎn)企業(yè)技術(shù)總監(jiān)為目標(biāo)。

短期創(chuàng)業(yè)課程，學(xué)習(xí)十幾種不同項(xiàng)目的的制作技術(shù)，講授原料、制作工藝、器械使用與維護(hù)等相關(guān)知識,培養(yǎng)精通創(chuàng)業(yè)、技能提升的技術(shù)人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務(wù)。

【師資力量】

楊博

職銜：

西式面點(diǎn)高級技師

深圳市烘焙協(xié)會會員

陜西省烘焙協(xié)會會員

擅長：蛋糕裱花、法式甜品、巧克力、天然軟歐包制作。

工作經(jīng)歷：

2006年  西安市米旗食品有限公司儲備干部

2010年  西安市米旗食品公司冷凍部車間主任

2012年  西安賽拉維食品公司甜點(diǎn)部副主管

2015年  西安賽拉維食品公司培訓(xùn)部副主任

榮譽(yù)：

2008年 西北地區(qū)米旗食品集團(tuán)創(chuàng)意蛋糕大賽小組一等獎(jiǎng)

2013年 西安米旗集團(tuán)甜品大賽優(yōu)勝獎(jiǎng)

2015年 陜西省賽拉維食品公司創(chuàng)意甜品大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)

田春艷

擅長：

奶油類各式蛋糕、異形蛋糕、韓式裱花、歐式水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件制作

工作經(jīng)歷：

鄭州好利來

廣州元祖

深圳妞妞培訓(xùn)學(xué)校

深圳新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)老師

【教學(xué)保障】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

【教學(xué)目的】

西點(diǎn)：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點(diǎn)蛋糕師、烘焙師、店長為目標(biāo)，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標(biāo)。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

新東方烹飪專修學(xué)院創(chuàng)建于1988年，隸屬于新華教育集團(tuán)，是一所專注于培養(yǎng)技能型人才的職業(yè)學(xué)校。學(xué)校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

深圳新東方烹飪學(xué)校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學(xué)生為主，課程多為長期學(xué)制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學(xué)校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學(xué)校的西點(diǎn)西餐學(xué)院重要教育教學(xué)點(diǎn)。

【教學(xué)環(huán)境】