【課程簡介】
以培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟,具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標(biāo)。本專業(yè)以實(shí)踐操作為主,主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理,全面學(xué)習(xí)西廚房。西餐熱菜,各國特色菜等。自助餐及早餐廳酒店制作運(yùn)用等。
【專業(yè)優(yōu)勢】
國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備:學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化西餐教室、實(shí)習(xí)大廳、演示大廳等其他完善的硬件基礎(chǔ)設(shè)施,為學(xué)生創(chuàng)造好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
提供學(xué)籍升級服務(wù):與揚(yáng)州大學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,實(shí)施"技能+學(xué)籍"的一體化教學(xué)模式;一份付出,雙份收獲。
雙語教學(xué)鋪墊出國留學(xué):學(xué)校實(shí)現(xiàn)雙語教學(xué)讓學(xué)生更加深入的了解西餐文化,同時也為想出國深造的同學(xué)鋪墊道路,為創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。
外教授課更加專業(yè):西餐外教定期給學(xué)生授課,真正從骨子里了解西餐的精髓,讓您的專業(yè)更專業(yè)。
【學(xué)員作品】
【師資介紹】
張象杰(客座教授)
上海和平飯店西餐廚師長、西菜高級技師
榮譽(yù)及獲獎情況:中國青年奧林匹克國際大賽的教練及評委工作;上海烹飪協(xié)會會員;國家旅游局評委工作及上海勞動局職業(yè)
鑒定評委;曾多次出訪美國、加拿大、意大利、德國等國家進(jìn)行中西餐飲文化交流活動。
布魯諾(客座外教)
榮譽(yù)及獲獎情況:carrefour east gubei store bread division ;beijing guangrui food Co., Ltd. food director
家樂福東區(qū)古北店面包課處長,北京廣瑞食品有限公司食品總監(jiān)。
LUCA FANTIN
"意大利餐廳西餐主廚、多個餐廳擔(dān)任披薩主廚、 上海美蘭湖皇冠假日酒店餅房廚師長(世博會接待);從事DIY教學(xué),累計課時數(shù)過萬。上 海CITY SHOP蛋糕研發(fā)兼面包生產(chǎn)行政技術(shù)總監(jiān).
擅長:蛋糕/法式面包/法式甜點(diǎn)/手工巧克力。西餅管理與研發(fā)"
【學(xué)生風(fēng)采】
【教學(xué)現(xiàn)場】
【機(jī)構(gòu)簡介】
新東方烹飪教育(上海校區(qū))是由上海市相關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)設(shè)立的一所職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校,隸屬于中國東方教育集團(tuán),母公司于2019年在港交所成功上市,成為港股職教板塊職業(yè)教育培訓(xùn)企業(yè)。
學(xué)校占地30余畝,花園式的校園環(huán)境,擁有50余間標(biāo)準(zhǔn)化的理實(shí)一體化教室,現(xiàn)代化的互動式模擬餐廳,10多個創(chuàng)就業(yè)實(shí)體門店。同時配套有酒店式的學(xué)生公寓,籃球場,健身房。
學(xué)校主要從事技能型人才的培養(yǎng),實(shí)行理實(shí)一體化與五步教學(xué)法相結(jié)合的教學(xué)模式,致力于培養(yǎng)一專多能的高素質(zhì) 高技能應(yīng)用型人才。學(xué)校的專業(yè)設(shè)置緊跟國家職業(yè)政策,實(shí)行技能就業(yè)與職教升學(xué)雙軌運(yùn)營。技能就業(yè)專業(yè)涵蓋中西式面點(diǎn),中西式烹調(diào),酒店管理,茶藝插花,咖啡調(diào)酒;對口升學(xué)專業(yè)涵蓋幼兒健康管理,電子商務(wù),形象管理與設(shè)計,軌道交通,游戲藝術(shù)設(shè)計等熱門專業(yè)。
學(xué)校一直踐行深化產(chǎn)教融合,采用校企合作,工學(xué)交替,頂崗實(shí)習(xí)等人才培養(yǎng)模式,理論+實(shí)操的科學(xué)培訓(xùn),入學(xué)簽訂就業(yè)協(xié)議。學(xué)校定期組織學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行體驗式教學(xué),校企共建實(shí)訓(xùn)基地,強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。目前學(xué)校與眾多知名企業(yè)達(dá)成長期合作協(xié)議,完善的就業(yè)保障體系,讓每位學(xué)子都能“好就業(yè),就好業(yè)”。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】