上海湘西小串制作培訓(xùn)班

【課程詳情】

培訓(xùn)課程:

1.牛肉;

2.魚丸;

3.牛肉丸;

4.魚排;

5.水晶餃;

6.熱狗;

7.基尾蝦;

8.香干;

9.雞柳:

10.小雞腿:

11.臘腸:

12.火腿;

13.蝦丸;

14.魷魚須;

15.土豆;

16.藕片.

【作品展示】

【環(huán)境圖】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.湘西小串的選料方法; 2.湘西小串的制作方式; 3.配料的搭配; 4.反復(fù)實際制作，練習(xí)。

【師資介紹】

周雷

從業(yè)20年，原上海市南華苑度假村廚師長；中式烹調(diào)師高級技師

榮譽及獲獎情況：2002年江蘇省第四屆熱菜技術(shù)大賽榮獲團體特金獎；2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎；2015年新東方杯團體金獎；2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團體銅獎；2015年獲得傳統(tǒng)特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎等。

張翼

中式烹調(diào)師高級技師

榮譽及獲獎情況：

1993年：上海五谷豐登大酒店總廚

1995年：上海金辰大酒店任廚師長

1997年：長順紅宮酒樓任行政總廚

1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚

2000年：同舟大酒店廚師長

2004年：愜意咖啡廚師長

2010年：上海世博會A-10店鋪餐飲廚師長

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長；

榮譽及獲獎情況：2014年獲得全國烹飪技能競賽個人賽，獲得熱菜項目金獎；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎；2017中國技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。

【機構(gòu)優(yōu)勢】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點西點等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習(xí)大廳和互動式模擬宴席大廳。

【學(xué)習(xí)時間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，-般學(xué)習(xí)5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

【利潤分析】

綜合利潤率約66%