廣州SSI清酒唎酒師認(rèn)證培訓(xùn)課程

【課程前景】

日料店不僅在全世界遍地開花，在中國(guó)一年也增加近1萬(wàn)家。中國(guó)已經(jīng)成為了清酒的大出口地。清酒巿場(chǎng)己在沿海大城市興起，提早布局進(jìn)入藍(lán)海市場(chǎng)。

SSI是日本最受敬重、歷史最悠久的日本酒研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，SSI清酒唎酒師認(rèn)證課程，一方面是為了更好的滿足清酒市場(chǎng)的需求，另一方面，將為國(guó)內(nèi)更多的業(yè)內(nèi)人士和愛好者，打開通向國(guó)際權(quán)威清酒知識(shí)的大門。

【課程簡(jiǎn)介】

“清酒”是什么？“清酒”是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。

【課程收獲】

課程由認(rèn)證唎酒師導(dǎo)師授課，學(xué)員經(jīng)考試合格后，將成為Master of SAKE(清酒大師），將獲由日本清酒研究學(xué)院頒授的國(guó)際唎酒師（英名：INTERNATIONAL KIKISAKE-SHI）證書。SSI為了使所有飲用日本清酒的人們都能充分體會(huì)其樂趣，著手改良并制定酒系分類，將品鑒基準(zhǔn)國(guó)際化，進(jìn)而確立日本清酒獨(dú)樹一格的地位。

【課程內(nèi)容】

1.日本酒的歷史；

2.介紹各款日本清酒的釀制材料：米、水、曲、酒精等；

3.詳細(xì)分析清酒的4大酒種：熏酒、爽酒、熟酒及醇酒；

4.學(xué)習(xí)各款日本清酒的風(fēng)格及口味，如 ：生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米呤釀、純米大吟釀等；

5.了解由玄米至精米步合的磨米過程；

6.如何利用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析各款清酒的品質(zhì)及特性；

7.由專業(yè)認(rèn)證課程導(dǎo)師帶領(lǐng)學(xué)習(xí)品試清酒的技巧；

8.了解各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿；

9.學(xué)習(xí)解讀各種日本清酒酒標(biāo)的注釋文字；

10.學(xué)習(xí)如何保存各款清酒的條件及溫度控制、開瓶后的處理等；

11.了解各款清酒的適飲年期；

12.介紹世界各地酒款、各種酒的分類及酒類的儲(chǔ)存；

13.學(xué)習(xí)日本傳統(tǒng)清酒文化的推廣；

14.學(xué)習(xí)在日本文化影響下的清酒侍酒服務(wù)技巧；

15.品鑒30款+高品質(zhì)清酒。

*為課程需要，會(huì)嚴(yán)格從日本挑選代表性的清酒在課程中品試

*清酒品鑒30+款不同產(chǎn)地，風(fēng)格各異的清酒，總價(jià)值逾2萬(wàn)元

【時(shí)間安排】

開課日期：3月3-5日(周五六日)每天 9:30 - 17:00

考試日期：上課后一個(gè)月

贈(zèng)送考前復(fù)習(xí)課，格蘭學(xué)苑成功考取SSI清酒認(rèn)證資格比率在95%左右。

課程考試分為三部分：選擇題，論述題，品鑒測(cè)試。

說明：考生必須通過每一部分考試（每部分至少答對(duì)70%)，才可獲得SSI清酒國(guó)際唎酒師資格證書。

完成課程后，考試合格者可獲日本清酒研究學(xué)院頒發(fā)的SSI（Sake Service Institute）國(guó)際唎酒師證書及襟章。（樣式如下圖）

【課程費(fèi)用】

原價(jià)7800元 【含報(bào)名費(fèi)，上課、教材，品30+款上課用酒，SSI 國(guó)際唎酒師一次考試、胸章及證書費(fèi)用（考試通過后頒發(fā)）】

早鳥價(jià)：7600

二人同行，享受原價(jià)9.5折優(yōu)惠（7410）

三人同行，享受原價(jià)9折優(yōu)惠（7020）

【學(xué)員福利】

1.贈(zèng)送考前復(fù)習(xí)課，格蘭學(xué)苑成功考取SSI清酒認(rèn)證資格比率在95%左右；

2.課程結(jié)束后，學(xué)員還可以在格蘭學(xué)苑學(xué)員平臺(tái)里與老師及同學(xué)繼續(xù)交流，互通有無(wú)，共享資源；

3.課后講師與學(xué)員可一起聚餐交流，持續(xù)了解清酒專業(yè)知識(shí)及餐酒搭配實(shí)際體驗(yàn)。（學(xué)員可以帶自己的酒來交流或AA酒費(fèi)）

4.格蘭學(xué)苑不定期舉辦清酒、葡萄酒、威士忌等免費(fèi)活動(dòng)、品鑒會(huì)、大師班，優(yōu)先邀請(qǐng)學(xué)員參與。

【師資簡(jiǎn)介】

Henry張海桂

格蘭學(xué)苑認(rèn)證講師

WICC威士忌國(guó)際認(rèn)證講師

英國(guó)WSET認(rèn)證講師

侍文院侍酒師認(rèn)證講師

法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校認(rèn)證講師

南方航空葡萄酒采購(gòu)項(xiàng)目評(píng)審專家

Interwine品酒師/侍酒師大賽評(píng)委

WICC威士忌國(guó)際收藏家認(rèn)證

WICC威士忌國(guó)際投資家認(rèn)證

WICC艾雷島威士忌認(rèn)證

SMWA威士忌國(guó)際認(rèn)證（二三級(jí)）

法國(guó)BNIC國(guó)家干邑管理局認(rèn)證

日本SSI清酒唎酒師認(rèn)證

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【教學(xué)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

SSI (SakeService Institute)創(chuàng)立于1991年，為日本國(guó)內(nèi)的認(rèn)證 (唎酒師) 研究及培訓(xùn)學(xué)院。SSI在2009年設(shè)立了國(guó)際部門SSI INTERNATIONAL，提供為海外人士設(shè)計(jì)的日本清酒（國(guó)際唎酒師）專業(yè)課程，并開設(shè)有中文、英文、韓文和法文版課程。

SSI創(chuàng)辦不同程度的日本酒課程，知識(shí)由業(yè)界專人設(shè)計(jì)，如“薰爽醇熟”系統(tǒng)，就是由SSI從20000多種清酒中劃分的個(gè)性，給予消費(fèi)者簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)日本酒的方向，SSI是市場(chǎng)認(rèn)受性最廣的日本國(guó)酒專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

SSI為業(yè)內(nèi)人士及愛好者提供一個(gè)國(guó)際級(jí)的學(xué)習(xí)平臺(tái)。SSI日本清酒（國(guó)際唎酒師）專業(yè)課程將深入了解及分析全日本所產(chǎn)的各款清酒釀制過程及風(fēng)格。分析各種材料、米種對(duì)清酒風(fēng)格的影響，并學(xué)習(xí)各地清酒產(chǎn)區(qū)酒標(biāo)上的文字解義。無(wú)論您是業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，或是想更多了解清酒的愛好者，這個(gè)課程都將很好的提升您對(duì)清酒品鑒及購(gòu)買技巧等的能力。

格蘭學(xué)苑 從2017年開始開設(shè)SSI國(guó)際唎酒師認(rèn)證課程，并獲得組織考試的資格，是最早一批獲SSI授權(quán)的教育機(jī)構(gòu)。

【學(xué)員風(fēng)采】