深圳法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

7x24小時(shí)咨詢熱線

400-660-3310

當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 深圳烘焙 深圳法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 課程正文

人看過 人預(yù)約 收藏分享

深圳裱花烘焙經(jīng)典綜合班

授課方式 :
上課時(shí)段:

上課校區(qū):

報(bào)讀該課程可在好學(xué)校領(lǐng)取返現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)105元。

微信掃碼添加老師好友咨詢

深圳法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

深圳法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

深圳法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議:

在線咨詢
2018.05.17 文*生 176*****405 咨詢了 周邊交通
2018.05.16 曾*士 139*****494 咨詢了 招生對(duì)象
2018.05.16 待*定 151*****098 咨詢了 開課校區(qū)
2018.05.16 羅*士 138*****802 咨詢了 周邊交通
2018.05.14 羅*娜 135*****477 咨詢了 上課時(shí)段
2018.05.12 陳*惠 186*****748 咨詢了 周邊交通
2018.05.09 蔡*云 157*****409 咨詢了 招生對(duì)象
2018.04.16 吳*生 135*****718 咨詢了 課程費(fèi)用
2018.04.11 王*偉 138*****652 咨詢了 上課時(shí)段
2018.04.10 張*根 130*****902 咨詢了 課程費(fèi)用
2018.03.30 張*生 151*****334 咨詢了 開班時(shí)間
2018.03.27 陳*惠 132*****611 咨詢了 周邊交通
2018.03.24 徐*士 177*****629 咨詢了 上課時(shí)段
2018.03.24 徐*士 177*****629 咨詢了 周邊交通
2018.03.19 張*輝 135*****310 咨詢了 上課時(shí)段
2018.03.19 孫*士 186*****265 咨詢了 上課時(shí)段
2018.03.13 邱*姐 135*****004 咨詢了 招生對(duì)象
2018.03.10 王*士 150*****434 咨詢了 上課時(shí)段
2018.03.05 謝*士 134*****488 咨詢了 招生對(duì)象
2018.05.04 徐*士 158*****550 咨詢了 開班時(shí)間
深圳裱花烘焙經(jīng)典綜合班

【 課程簡介】

學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括:蛋糕裱花基礎(chǔ)訓(xùn)練 、蛋糕配件、陶藝蛋糕及歐式水果蛋糕、( 面包西點(diǎn)烘焙課程 )80款品種的制作,并特別贈(zèng)送咖啡奶茶班課程的學(xué)習(xí)。

【招生對(duì)象】

對(duì)烘焙行業(yè)愛好者,或者有想法從事烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。

【學(xué)習(xí)方式】一對(duì)一循環(huán)授課,隨到隨學(xué),每人一個(gè)轉(zhuǎn)盤,一套工具,老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

【課程大綱】

裱花烘焙經(jīng)典綜合班(課程100天)

課 程 內(nèi) 容:
1、 蛋糕裱花課程
2、 面包西點(diǎn)課程
3、 慕斯芝士課程
4、送咖啡奶茶課程
課程主題
課程內(nèi)容
課程目標(biāo)
階段( 蛋糕裱花基礎(chǔ)訓(xùn)練 )
蛋糕摸胚訓(xùn)練
直胚、圓胚、方形胚、心形胚、
掌握目前市場4種蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度,以及雙手協(xié)調(diào)能力。
花邊訓(xùn)練
基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點(diǎn)的繞法、抖邊、長短毛毛蟲、拉邊、拉邊之正拉弧 、拉邊之反拉弧、編的手法、編的演變、吊邊等
學(xué)習(xí)常用的蛋糕裱花花邊打法,掌握對(duì)花邊的擠、抖、繞、吊四種重要基礎(chǔ)手法。
花卉訓(xùn)練
玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花玫瑰、五瓣、宿根、野菊、紅掌、菊花、大麗花、荷花等
掌握裱花花卉的擠法,對(duì)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解,各種噴粉各色素的應(yīng)用、各種花嘴的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用做到精益求精。
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞
仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作了解動(dòng)物、人物的造型結(jié)構(gòu),掌握人物動(dòng)物的表情與體態(tài)的優(yōu)美化。
第二階段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 )
巧克力配件
各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花、直煙卷、斜煙卷、單色卷、雙色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞
掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺(tái)面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力。
慕斯蛋糕制作
1 、提拉米蘇  2、芒莓之戀慕斯  3、藍(lán)莓慕斯杯  4、抹茶和風(fēng)慕斯 5、栗子慕斯  6、德國黑森林  7、酸奶乳酪慕斯   8、焦糖布丁
了解法式甜品(mousse)慕斯蛋糕的文化,(mousse)慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)要求,魚膠片的使用技巧,了解制作(mousse)慕斯蛋糕需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運(yùn)用。
第三階段( 陶藝蛋糕及歐式水果蛋糕)
陶藝蛋糕
陶藝基礎(chǔ)知識(shí)、工具的使用、陶藝各種手法運(yùn)用、基礎(chǔ)抹面、果膏淋面常用方法、時(shí)尚經(jīng)典陶藝蛋糕
學(xué)習(xí)陶藝蛋糕手法:抹、刮、壓、切、粘、掏、吹、燙、拍打、覆蓋等技巧,以及各種工具的運(yùn)用。
歐式水果蛋糕
新經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕、創(chuàng)意蛋糕等
學(xué)習(xí)目前烘焙流行蛋糕趨勢,制作出適合當(dāng)前市場需要的各種蛋糕。
第四階段( 面包西點(diǎn)烘焙課程 )80款品種
甜面包類
菠蘿包、墨西哥包、多拿滋、毛毛蟲面包、可頌包、培根芝士包、意式披薩、紅豆土司、牛油排包、藍(lán)莓奶酪、漢堡包、營養(yǎng)料理包、熱狗包、三明治、甜甜圈等等
掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。
法式面包類
法國法棍、法式紅豆、法式蒜香、法式扒包、法式鮪魚等等
掌握丹麥面團(tuán)的特殊性、學(xué)會(huì)控制丹麥面團(tuán)的溫度及丹麥開酥機(jī)的使用方式
丹麥面包類
培根丹麥包、火腿丹麥包、丹麥蜜桃、丹麥披薩、丹麥牛角包、丹麥藍(lán)莓、
了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國內(nèi)烘焙飲食文化存在的差異。
酥餅類
老婆餅、牙擦酥、雞仔餅、奶酪餅干、牛油曲奇、核桃酥、花生酥、杏仁瓦片、丹麥酥、蝴蝶酥、蛋黃批、廣式月餅等。
掌握烘焙西點(diǎn)的制作手法,西點(diǎn)多數(shù)是餅、酥類產(chǎn)品,讓學(xué)員更加理解開酥的運(yùn)用和重要性。
撻、派類
港式蛋撻、葡式蛋撻、水果塔派等
掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運(yùn)用和使用技巧。
常溫蛋糕系列
戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷等
掌握各種蛋糕系列的制作,各種的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。
第五階段(咖啡奶茶班課程)
咖啡理論知識(shí)
1、咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)道德、職業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展前景;咖啡飲用禮儀;咖啡的起源、產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)品特征。
2、咖啡豆的成分和做用。
3、咖啡的命名方式。
4、世界咖啡的名類及其出產(chǎn)地。
5、咖啡豆的規(guī)格及等級(jí),該如何選擇咖啡豆。
6、咖啡出品大致的分類。
系統(tǒng)掌握咖啡理論知識(shí)、手沖咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶發(fā)泡技巧練習(xí)、各式奶茶特飲的制作。
咖啡拉花操作
1、各國咖啡器具操作:滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺,法式濾壓壺
2、牛奶發(fā)泡制作:牛奶發(fā)泡原理及技巧、牛奶發(fā)泡技巧練習(xí)。
3、拉花的制作:拉花分類知識(shí)講解、直接倒入成型法. 拉花手法講解??Х鹊窕坝』?。(心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動(dòng)物圖案)等
奶茶操作
各式原味奶茶、阿薩姆奶茶、珍珠奶茶、金桔檸檬綠茶、椰果奶茶、草莓奶茶、冰紅荼、蜂蜜紅荼、芒果綠茶、草莓綠茶、蜂蜜紅茶等

【課時(shí)安排】

100天(一期學(xué)不會(huì),下期可以免費(fèi)再學(xué))

【上課時(shí)間】

上午9:00----12:00  下午13:00----17:00

【就業(yè)/創(chuàng)業(yè)】

合格學(xué)員畢業(yè)包分配工作或者我校免費(fèi)協(xié)助學(xué)員獨(dú)立開店(自主創(chuàng)業(yè))

【學(xué)員食宿】

提供學(xué)員住宿15元/天(包含水電費(fèi))吃飯可外出自選

【注意事項(xiàng)】

報(bào)名時(shí)須帶身份證復(fù)印件一張,一寸照片2張。

【什么是裱花】

裱花mounting patterns

用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞:擠花。

在物體的表面做一些裝飾

也是生活中的手藝,對(duì)于喜歡欣賞的人來說也是一種藝術(shù)。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

深圳市白天鵝西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心由葉大澤先生親自督導(dǎo)教學(xué),多位獲得省級(jí)技師職稱的老師執(zhí)教,中心擁有一支自己的教學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì),不定期地推出白天鵝的創(chuàng)新的教學(xué)產(chǎn)品,不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新的元素,讓教學(xué)內(nèi)容始終緊貼市場、潮流的風(fēng)格:學(xué)校為學(xué)員配備先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備,提供豐富的教學(xué)材料,采用一對(duì)一教學(xué)模式,的實(shí)教學(xué)方法,為培養(yǎng)烘焙行業(yè)提供實(shí)用的技術(shù)人才服務(wù)!我們以培訓(xùn)實(shí)用型、職業(yè)型烘焙專業(yè)人才為根本。學(xué)校常年招生,招生范圍沒有限制,適合不同行業(yè)入學(xué)。

深圳市白天鵝西點(diǎn)蛋糕職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,是寶安區(qū)的專業(yè)裱花、西點(diǎn)、面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一對(duì)一的教學(xué)方式協(xié)助你開創(chuàng)新的事業(yè),我們熱情歡迎你的加入。

【師資力量】

【葉大澤校長】

簡介: 國內(nèi)烘焙大師、全國酒店業(yè)評(píng)委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點(diǎn)技師

介紹:創(chuàng)辦人葉大澤先生——國內(nèi)烘焙大師、全國酒店業(yè)評(píng)委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點(diǎn)技師、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)會(huì)員,以及11年度中華烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu),白天鵝西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)辦人。

【學(xué)生作品】

開班信息

學(xué)時(shí)
學(xué)費(fèi)
操作

    校區(qū)地址

    廣州
    深圳
    二維碼

    微信掃一掃,發(fā)送到手機(jī)

    隨時(shí)隨地,用手機(jī)查看地圖路線,更可實(shí)時(shí)導(dǎo)航,輕松到校!

    學(xué)校相冊(cè)

    更多 >
    環(huán)境/教學(xué)大圖
    環(huán)境/教學(xué)大圖
    環(huán)境/教學(xué)大圖
    環(huán)境/教學(xué)大圖

    學(xué)員點(diǎn)評(píng)

    80%滿意度

    深圳法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

    綜合

    環(huán)境 : 4.0師資 : 4.0教學(xué) : 4.0

    11203人看過    136人預(yù)約    2人評(píng)價(jià)
    深*圳

    深*圳

    私信AT
    有用(1請(qǐng)教

    (環(huán)境:3.0師資:3.0教學(xué):3.0

    教學(xué)一般般,報(bào)的100天的課程,好好學(xué)習(xí)吧

    2017-06-03

    小*生

    小*生

    私信AT
    有用(0請(qǐng)教

    (環(huán)境:5.0師資:5.0教學(xué):5.0

    非常好 還會(huì)再來的 老師很和藹可親

    2018-03-02

    讀書保障 :

    • 正規(guī)資質(zhì)

      所有學(xué)校都經(jīng)過好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。

    • 免費(fèi)求學(xué)顧問

      通過好學(xué)校咨詢,你可獲得好學(xué)校免費(fèi)求學(xué)顧問1對(duì)1專業(yè)服務(wù),助你快速找到滿意學(xué)校!

    • 優(yōu)質(zhì)教學(xué)

      通過好學(xué)校報(bào)讀,你將可在好學(xué)校進(jìn)行課程點(diǎn)評(píng),你的評(píng)價(jià)將影響學(xué)校招生,學(xué)校會(huì)更重視你,給你更優(yōu)質(zhì)教學(xué),避免你差評(píng)。

    • 消費(fèi)權(quán)益保障

      通過好學(xué)校報(bào)讀,若你與學(xué)校發(fā)生糾紛,你可獲得好學(xué)校來自第三方的平臺(tái)保障,協(xié)助你讓學(xué)校退款,維護(hù)你的合法權(quán)益!

    更多適合課程

    全城烘焙學(xué)校,一網(wǎng)打盡,立即搜索:

    城市 : 求學(xué)課程 : 上課時(shí)間 :

    課程咨詢

    好學(xué)校二維碼

    隨時(shí)隨地與老師微信互動(dòng)

    在線預(yù)約免費(fèi)試聽

    • 現(xiàn)在免費(fèi)預(yù)約試聽,報(bào)名可最高返現(xiàn)
    • 獲取驗(yàn)證碼
    ;