杭州中式面點(diǎn)師高級(jí)全能輔導(dǎo)班

關(guān)于中式面點(diǎn)

傳授面點(diǎn)傳統(tǒng)制作方法與技術(shù)，京式、蘇式、廣式、面塑、宮廷小點(diǎn)、自創(chuàng)秘方等，包括面點(diǎn)在宴會(huì)中的應(yīng)用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系統(tǒng)講授面點(diǎn)配方、和面、成形、裝盤等全部工藝，以及如何開設(shè)早點(diǎn)、面包房、蛋類房等創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目知識(shí)。

招生對(duì)象

全國(guó)中點(diǎn)愛好者

教學(xué)目標(biāo)

讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗和創(chuàng)業(yè)，成為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)面點(diǎn)師，推薦就業(yè)和安排就業(yè)。

課程特色

以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)，手把手讓每位學(xué)生都上手操作，實(shí)實(shí)在在掌握面點(diǎn)技術(shù)，讓每位學(xué)員均學(xué)會(huì)為止，不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)！

課程內(nèi)容

初級(jí)班

1、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)的形成、地位、作用，面點(diǎn)的流派與特點(diǎn)。

2、面點(diǎn)工具與設(shè)備的使用。

3、蓬松類制品、實(shí)面類制品、酢松類等制品的分類。

4、課程重點(diǎn)：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕等。

中級(jí)班

1、包括以上初級(jí)課程所有內(nèi)容。

2、中式面點(diǎn)制作的原料、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別保管。

3、葷素的原料加工、甜餡的初加工，干貨原料的漲發(fā)。

4、水調(diào)面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等點(diǎn)心制作。

5、課程重點(diǎn)：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕、玉兔包、刺猬包、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包等。

班

1、包括以上初級(jí)、中級(jí)課程所有內(nèi)容。

2、營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食等飲食知識(shí)，杭州本地名品制作，省名點(diǎn)制作。

3、筵席設(shè)計(jì)與配置、組配、美化工藝、米粉類制品、筵席點(diǎn)心搭配等。

4、課程重點(diǎn)：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、豆腐腦、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕、玉兔包、刺猬包。蘭花酥、櫻花酥、荷花酥、冠頂餃、眉毛酥、四喜餃、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、貓兒朵、糯米素?zé)Z、雙色園子、幸福雙等……

作品欣賞

學(xué)　　期

全日制1個(gè)半月(6周)業(yè)余班(上午/下午或雙休)2個(gè)月(8周)左右即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。

考證標(biāo)準(zhǔn)

中式面點(diǎn)師：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。

等級(jí)證書

根據(jù)杭州市勞動(dòng)和社會(huì)**局【2008】235號(hào)文件杭州市物價(jià)局【2003】78號(hào)文件及杭財(cái)社【2008】885號(hào)要求，設(shè)定廚師培訓(xùn)等級(jí)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)。頒發(fā)《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書》全國(guó)通用，出國(guó)有效。

《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書—中式面點(diǎn)師》全國(guó)通用（出國(guó)有效）

證書模板

師資介紹

周孝東（中西面點(diǎn)大師）

面點(diǎn)師，曾任于香格里拉大酒店，花港飯店中西面點(diǎn)師，2004年獲長(zhǎng)三角面點(diǎn)大賽金獎(jiǎng)。開創(chuàng)中式點(diǎn)心、各類中式營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)餐飲及廣式早點(diǎn)的設(shè)立有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，并擁有的面點(diǎn)技術(shù)和的教育管理經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)員風(fēng)采

關(guān)于我們

杭州明珠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于1998年，主要是培養(yǎng)各類技能型人才的綜合性職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，屬杭州市人力資源和社會(huì)**局就業(yè)再就業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、杭州市職工教育培訓(xùn)示范基地、杭州市大學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)學(xué)校、杭州市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)學(xué)校，殘疾人職業(yè)培訓(xùn)基地。學(xué)校以培養(yǎng)高層次、高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)人才為目標(biāo)，以社會(huì)效益為宗旨，以雄厚的師資隊(duì)伍、完備的課程體系、先進(jìn)的教學(xué)理念。從根本上**把學(xué)員培養(yǎng)成既掌握全面、系統(tǒng)的理論知識(shí)，又具備豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的職場(chǎng)寵兒！明珠職校成就你的夢(mèng)想！