【培訓(xùn)內(nèi)容】
招牌花甲粉
原味花甲粉
三鮮花甲粉
酸辣花甲粉
麻辣花甲粉
鮮蝦花甲粉
丸子花甲粉
魷魚花甲粉
南極對蝦花甲粉
牛蛙花甲粉
香辣蟹花甲粉
蟶子類、生蠔類錫紙粉
【課程安排】
1.學(xué)習(xí)花甲等海鮮的選購和保存養(yǎng)護(hù)。
2.花甲、圣子等海鮮原料的處理,如何讓它們吐出沙子。
3.學(xué)習(xí)制作秘制花甲粉絲紅油。
4.開心花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理。
5.花甲高湯、湯料、搭配、口味的制作。
6.碳烤和電烤花甲的火候控制,成品制作及出品全過程。
7.原料的保存及用具的保養(yǎng)。
【產(chǎn)品展示】
【機(jī)構(gòu)簡介】
匠人集團(tuán)是一家專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門店運(yùn)營服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司,旗下直營【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)?!?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上,每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個(gè)餐飲品牌,拓展門店合計(jì)多達(dá)上千家。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】
【教學(xué)現(xiàn)場】