上海老鴨粉絲湯培訓（無其他任何隱性費用）

老鴨粉絲湯簡介

老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。

齊魯齋老鴨粉絲湯：

上海齊魯齋資學歷深的梁師傅一對一的傳授老鴨粉絲湯多樣的操作技術手法，推出全日學習。老鴨粉絲湯繼承了鎮(zhèn)江和南京血鴨粉絲湯的傳統(tǒng)工藝與秘方。在此基礎上結合現(xiàn)代食品技術與工藝開發(fā)出了特制的調湯底料，口感更純正香而不膩。齊魯齋培訓傳授的不僅僅只是原始技術做法，主要包含著老鴨粉絲湯香料藥材的核心配方，老鴨湯的配制與高湯的熬制，鴨血、鴨腸鴨肝鴨肚的鹵制等配方，老鴨粉絲湯具有養(yǎng)生、滋陰補陽的深受廣大食客的喜愛，前景廣闊，是市場上必不可少的食品。上海市齊魯齋小吃培訓中心老鴨粉絲湯的課程豐富多樣，形式多種化，學費明碼實價，站在眾多的學員的立場上考慮，實實在在的為對餐飲感興趣的學員們開辟一條新的創(chuàng)業(yè)道路。

為什么選擇齊魯齋老鴨粉絲湯？

老鴨粉絲湯是餐飲行業(yè)老梁師傅的主打品牌之一，的他在突破傳統(tǒng)的方式上外加創(chuàng)新的現(xiàn)代方法，實現(xiàn)了老鴨粉絲湯的一種新局面，不僅口感味美，而且讓學員在掌握法典。

培訓內容：

1鴨血粉絲湯秘制中草藥配方，添加滋補名貴中草藥

2秘制鴨血粉絲湯高湯的熬制

3鴨腸，鴨胗，鴨肝的預處理和腌制配方腌制方法

4鴨胗，鴨肝，鴨腸的鹵制方法和技巧

5秘制老鴨湯的熬制和配置

6鴨血粉絲湯的成品準備

7鴨血粉絲湯的成品制作

8正宗秘制辣椒紅油

9麻辣精武鴨脖子系列鹵水配方鹵水調制

10麻辣鴨腿

11麻辣鴨脖

12麻辣鴨頭，麻辣系列

13老鴨湯面

14老鴨湯水餃

15老鴨湯混沌

16.17種實用的蓋澆飯技術資料《整套》

17鹵雞蛋

18五香豆干

19正宗四川麻辣燙技術資料《整套》

核心技術介紹：

核心技術1.

老鴨湯傳統(tǒng)高湯和秘制高湯的配置，按我們傳授的核心秘方配置各種食材熬制濃香的傳統(tǒng)的老鴨高湯和秘制老鴨高湯

核心技術 2.

配置老鴨湯香料，藥材核心秘方，這是我們在傳統(tǒng)鎮(zhèn)江老鴨湯和南京老鴨湯的基礎上不斷探索的，由二三十種中藥材組合，同時添加了滋補型藥材

核心技術 3.

處理和腌制各種鴨副產品，包括鴨腸鴨肝 鴨眕 鴨血的初步處理，按照各種配比進行原料的腌制，有效地去除鴨產品的腥味，腌漬入味。

核心技術 4.

鹵制各種鴨副產品，包括鴨腸鴨肝 鴨眕 鴨血的初步處理，按照配方各種食材藥材搭配腌制，按照配方工藝鹵制。同時告訴你各種鹵制時的技巧，讓你做出來的鴨產品無腥味，香，鮮，亮，鴨血鮮嫩，鴨肝味香，鴨眕鴨腸香脆,做到色香味俱全

核心技術 5.

配制鮮香老鴨湯成品湯，按照秘方配置老鴨湯的成品湯，師傅手把手的教導你成品湯的配置，根據學員實際不同地方不同風俗習慣進行調整，以適合當地口味，比如上海地區(qū)的清湯，南京地區(qū)的回味，北方地區(qū)的濃湯重口味，如提鮮，提香等可以提出，讓師傅幫你調出適合你們當地的味道。我們調制的高湯，口感純正，湯鮮味美，高湯濃白如凝脂而不油膩，鴨香濃郁而無鴨腥味。

核心技術 6.

成品備料 ，按照秘方指導學員親自動手配置成品碗底各種食材。根據學員地區(qū)的不同，具體的調制，確?？谖都冋?，美味行天下， 老鴨粉絲湯成品碗裝 指導傳授粉絲的燙煮過程和實際操作的注意事項，指導粉絲的挑選和粉絲的品種，確保粉絲的爽口滑嫩，晶瑩剔透，以不同的品種適合學員當地的需要，指導學員如何的節(jié)省成本，又讓客戶看著分量足，怎么吸引人。

核心技術 7.

秘制辣椒油 ，正宗山西涼皮辣椒油，確保辣椒油紅，香，辣。我想只要來吃過和學過的學員應該都知道我們的辣椒油怎么樣吧，不要我們自己去說，讓別人來幫我們評價。

我們**：

鴨血粉絲湯培訓費用2980元。中途絕不加收其他費用，包括日常培訓所有的食材，藥材原料費用。所有費用都明碼標價，無加盟費用，無其他任何隱性費用。所有的技術都是學員親自動手，全程實踐，我們幾乎沒有理論課，學員來了就是洗洗手自己動手操作。