評茶師茶葉品鑒學(xué)習(xí)課程

【職業(yè)定義】

評茶師是以感覺器官評定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員

【職業(yè)認知】

工作內(nèi)容：

通過感官(視覺、味覺、觸覺)品鑒茶葉品質(zhì)、色香味形，屬于后端工作

就業(yè)方向：

在茶葉企業(yè)從事茶葉采購、加工、拼配、分級等工作

技藝要求：

具備感官分辨能力，熟悉制茶流程擁有評茶基本功，注重專業(yè)性

器具設(shè)備：

茶葉審評必須在采光、空間、設(shè)施等要求較高的審評室中進行

泡制方法：

比較嚴苛，精確規(guī)定投茶量、悶泡時間，通過提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點來鑒別茶葉品質(zhì)

【課程介紹】

我們的評茶師課程，精心選樣，謹慎擇師，嚴格按照國標進行培訓(xùn)，為的是讓大家在學(xué)習(xí)中學(xué)到更專業(yè)的知識，建立基礎(chǔ)審評體系。

從入門到精深，理論科學(xué)闡釋只是其中的一部分，更多是要了解所有影響茶葉味道的因素，以及這些外在因素是如何影響茶葉的。從而幫助評茶員形成系統(tǒng)性的邏輯思考能力，準確找到問題所在，并解決它，準確找到每一泡茶應(yīng)有的味道。

【課程內(nèi)容】

1.茶葉標準和茶葉的品質(zhì)形成

2.評茶基礎(chǔ)理論知識

3.茶葉加工知識

4.六大茶類審評專題

5.茶葉審評器具與操作流程等

【評茶培訓(xùn)模式】

精品班：線上學(xué)習(xí)+一天復(fù)習(xí)串講課

興趣班：線上學(xué)習(xí)+四天線下課程

名師授課，小班教學(xué)理論+實訓(xùn)，注重實操  

【報名基礎(chǔ)要求】

初中畢業(yè)+年滿16周歲起

【學(xué)習(xí)流程】

報考資格審核 →繳納費用→線下學(xué)習(xí)→提交報考資料→線下考試考核→證書

【含金量】

①都屬于國家職業(yè)技能等級證書，由人社第三方機構(gòu)頒發(fā)，全國聯(lián)網(wǎng)查詢，終身有效，可用于上崗技能證明、申領(lǐng)補貼、積分加分

②可以從事茶藝行業(yè)，積累經(jīng)驗，升職加薪。

【證書補貼】

符合要求者，拿證后可申請職業(yè)技能補貼:五級(初級)1000元，四級(中級)1500元，

三級(高級)2000元<注:具體補貼申請以拿證當(dāng)時新的政策為準>

評茶師職業(yè)技能等級證書樣式：

【指導(dǎo)老師】

我們的評茶授課老師均為國家高級、二級及以上茶藝評茶技師或茶藝大賽獲獎人員、裁判人員，具備多年茶行業(yè)從業(yè)及教學(xué)經(jīng)驗，致力于為學(xué)員提供針對性的幫助和正確的引導(dǎo)，力圖讓每一位學(xué)員在這里快速提升茶藝師理論知識水平和實踐操作能力。

講師:杜繁

·國家二級茶藝技師、二級評茶技師

·國家職業(yè)技能鑒定茶藝師、評茶員考評員

·國家評茶員裁判員、廣東省質(zhì)量督導(dǎo)員

·廣東省首屆評茶員大賽裁判員

·曾任世界華裔小姐大賽茶藝輔導(dǎo)員

·曾任多家企事業(yè)單位茶藝授課教師、茶藝特座講師

講師:馬苑琳

·國家高級茶藝技師、高級評茶技師

·國家高級茶藝職業(yè)考評員

·國家評茶員職業(yè)考評員

·全國茶藝骨干教師、全國少兒茶藝高級培訓(xùn)師

·廣東省茶藝大賽多次榮獲團隊銀獎、銅獎;個人銅獎

·廣東省茶藝大賽優(yōu)秀指導(dǎo)老師

講師:劉小清

·國家一級茶藝技師、評茶師

·茶藝、評茶考評員

·茶藝大賽作品創(chuàng)作及輔導(dǎo)老師(作品:《漁舟唱晚》《潮汕商道》《雨打芭蕉》)

·擁有10年以上茶藝培訓(xùn)經(jīng)驗，多次擔(dān)任中山、英德茶文化節(jié)茶藝大賽評委，荔灣區(qū)職業(yè)技能茶藝大賽評委，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校茶席設(shè)計大賽評委

講師:馬俊英

·國家二級茶藝技師、二級評茶技師

·茶藝、評茶考評員，國家評茶員裁判員

·廣東省質(zhì)量督導(dǎo)員

·2019年全國評茶大賽評委

·數(shù)十年茶藝授課經(jīng)驗，曾受邀擔(dān)任廣東省多所企事業(yè)單位茶藝授課教師，教學(xué)理念:志于道，據(jù)于德，依于仁，游于藝

講師:陳琦華

·華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)士

·美國工商管理(MBA)碩士國家一級茶藝技師

·從事茶葉行業(yè)工作38年。曾與國內(nèi)外多家茶企合作，其中推動了普洱茶(熟茶)飲料在日本的上市;與美國P&G

·(寶潔)公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、長沙金農(nóng)科技發(fā)展有限公司等合作，致力推動茶葉提取物茶多酚等在國外食品、日用品等方面上的應(yīng)用。

·致力推廣茶園無公害生態(tài)種植管理，自然農(nóng)法種植管理、食品安全衛(wèi)生生產(chǎn)加工等;開設(shè)茶葉審評講座、教學(xué)實踐;受聘多家培訓(xùn)教學(xué)機構(gòu)及廣東省茶文化研究中心顧問;主講茶葉審評、茶藝等內(nèi)容。

講師:劉彬

·華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)

·國家一級評茶師

·國家一級茶藝技師

·國家中級制茶師

·2018年廣東省首屆評茶師大賽一等獎

·從事茶藝、評茶、茶葉拼配相關(guān)工作至今近10年，具備豐富的茶方面相關(guān)知識以及新式茶飲應(yīng)用技術(shù)。

【茶藝技巧文化】

  茶器的選擇與搭配

茶器，是茶藝的基石。不同種類的茶葉，需要不同材質(zhì)的茶器來襯托其獨特韻味。例如，紫砂壺的溫潤能凸顯普洱的陳韻，而青花瓷的清雅則與綠茶相得益彰。

此外，茶器的搭配也需講究和諧統(tǒng)一，從壺到杯，從托到盤，每一處細節(jié)都應(yīng)體現(xiàn)出茶人的用心與品味。

水為茶之母

“水為茶之母”，水質(zhì)的好壞直接影響茶湯的品質(zhì)。泡茶用水應(yīng)選擇清澈、甘甜、無異味的天然水，如山泉水、純凈水等。

同時，水溫的掌握也至關(guān)重要，不同的茶葉需要不同的水溫來激發(fā)其更佳風(fēng)味。通過精心挑選水質(zhì)并嚴格控制水溫，我們可以讓茶葉的香氣與滋味得到更大程度的釋放。

投茶量的精準把控

投茶量的多少，直接關(guān)系到茶湯的濃度與口感。投茶過少，茶湯寡淡無味；投茶過多，則苦澀難咽。

因此，在泡茶前，我們需要根據(jù)茶葉的種類、品質(zhì)以及個人口味偏好，精準控制投茶量。通過反復(fù)嘗試與調(diào)整，找到最適合自己口味的投茶量，讓每一泡茶都能呈現(xiàn)出更佳的風(fēng)味。

沖泡技巧

沖泡技巧是茶藝的核心所在。從注水的方式、力度到出湯的時間、速度，每一個細節(jié)都需精心把握。例如，采用高沖低斟的注水方式可以激發(fā)茶葉的香氣；而回旋注水則能使茶葉在壺中翻滾均勻，充分釋放內(nèi)含物質(zhì)。

同時，出湯時間的控制也極為關(guān)鍵，它決定了茶湯的濃度與口感。通過細膩的沖泡技巧，我們可以讓茶葉的韻味得到淋漓盡致的展現(xiàn)。

茶湯品鑒

品鑒是茶藝的高級體驗。在品鑒過程中，我們需要靜下心來，仔細觀察茶湯的色澤、香氣與滋味變化。同時，也要用心感受茶中所蘊含的文化內(nèi)涵與人生哲理。

通過品鑒過程中的靜心享受，我們可以更深入地理解茶葉的韻味與茶道的精髓，從而提升自身的茶藝修養(yǎng)與品味。