營(yíng)養(yǎng)健身餐培訓(xùn)課程

【背景特色】

現(xiàn)代生活的理念，健康顯得尤為重要。擁有一個(gè)就健康體魄，必須有一個(gè)系統(tǒng)的，較為科學(xué)的飲食計(jì)劃才能**其身體所需的營(yíng)養(yǎng)。 在高強(qiáng)度的健身運(yùn)動(dòng)中，從飲食中獲取的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑就能充分發(fā)揮效力，大限度的發(fā)揮出作用。 蛋白質(zhì)，能夠迅速補(bǔ)充身體對(duì)氨基酸的需求，避免肌肉損傷。肉類、禽類、魚(yú)類、雞蛋、牛奶等，及時(shí)補(bǔ)充能量，讓體能得到維持和提升，能夠更好地幫助肌肉組織生長(zhǎng)。

所謂的營(yíng)養(yǎng)餐，就是指含有全面的、科學(xué)的、均衡的自然植物或天然物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的食物。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。人體就好像一個(gè)銀行，脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等人體所必須的能量營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)于資金。但存儲(chǔ)的資金是既不需“多多益善”，也不能“少的可憐”，營(yíng)養(yǎng)餐就是通過(guò)飲食上的調(diào)節(jié)，控制并減少攝取量，與人體需要能量達(dá)到平衡。發(fā)展到健身行業(yè)，營(yíng)養(yǎng)餐有了具體的細(xì)化，比如奔跑吧健身中心營(yíng)養(yǎng)餐就將之分為減脂餐，增肌餐，基礎(chǔ)餐。每一種不同的餐譜都有其強(qiáng)烈的針對(duì)性。

當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)餐的制定也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不是大眾化的，而是因人而異的，要遵循一定的流程。

【技術(shù)培訓(xùn)】

一、常溫沙拉類：雞肉瘦身沙拉、酸奶有機(jī)時(shí)蔬、黑椒牛扒配竹筍、新奧爾良雞胸肉配西蘭花、胡蘿卜玉米青豆米紫薯沙拉、香煎鯛魚(yú)柳配時(shí)蔬、五谷雜豆沙拉、清蒸龍利魚(yú)加有機(jī)時(shí)蔬、木瓜鮮蝦沙拉、金槍魚(yú)牛油果沙拉。

二、熱沙拉：黑椒牛肉藜麥沙拉、龍舌蘭之吻大蝦藜麥熱沙拉

三、手作意面粥類：青醬意大利面、奶油蘑菇意面、肉醬意面、雞肉通心粉。

四、 三明治類：火雞胸三文治、全麥吐司夾培根煎蛋、雞蛋芝士三明治。

五、其他主食小點(diǎn)：酸奶水果燕麥粥、紫薯燕麥粥、雞肉漢堡、新奧爾良烤雞腿、有機(jī)蔬菜大蝦卷、芙蓉紫薯泥燕麥包、土豆泥。

六、米飯類：黑椒雞排飯、龍利魚(yú)杏鮑菇藜麥糙米飯、藜麥沙拉無(wú)油雞肉卷、茄汁龍利魚(yú)跟飯、法式小胡蘿卜燴牛柳、雞蛋蝦滑秋葵雜糧米飯。

七、自配沙拉類：

1. 蔬菜類：混合菌菇、烤彩椒、秋葵、玉米粒、荷蘭豆、西蘭花、土豆、南瓜、紫薯、朝鮮薊、黃瓜、混合生蔬、小番茄、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青豆

2. 水果類：檸檬、香橙、芒果、甜菜火龍果、鳳梨、奇異果、牛油果、香蕉

3. 奶制品類：芝士片、帕瑪森芝士

4. 干果豆類：南瓜子、圣女果干、燕麥、混合梅干、混合堅(jiān)果、核桃仁、瓜子仁、薏仁、煎白蘑菇、扁豆、腰果。

5. 雞蛋肉類：雞蛋、德國(guó)香腸、烤培根、圓火腿、煙熏雞肉、雞胸肉、鴨胸肉、黑椒牛肉、大蝦、龍利魚(yú)、金槍魚(yú)。

6. 主食類：混合藜麥、小米、綜合麥片、蕎麥面、通心粉

八、綠健飲品類：香蕉甘藍(lán)汁、黃瓜汁、混合果汁

九、套餐類：

酸奶有機(jī)時(shí)蔬+法式小胡蘿卜燴牛柳+黃瓜汁；

黑椒牛肉藜麥沙拉+有機(jī)蔬菜大蝦卷+混合果汁；

清蒸龍利魚(yú)加有機(jī)時(shí)蔬+雞肉漢堡+混合果汁。

十、醬類：黑椒醬、番茄醬、沙拉醬

十一、汁類：油醋汁、千島汁、塔塔汁、紅果汁

【課程安排】

1.材料的選用及保管；

2.醬汁制做技術(shù)。

3.扒類煎制技術(shù)。

4.飯類蒸煮技術(shù)。

5.碼味調(diào)味技術(shù)。

6.切菜技術(shù)。

7.營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)。

8.凈菜制作技術(shù)及保管；

9.菜品保管技術(shù)。

10.打包保管技術(shù)。

11.免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局；

12.年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

【職業(yè)培訓(xùn)】

《英佳爾店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開(kāi)店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開(kāi)店策劃書(shū)》、《餐飲創(chuàng)新》、《開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷》

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右。免費(fèi)實(shí)習(xí)，推薦高薪就業(yè)。

【作品展示】

【店面指導(dǎo)】

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4.各店菜單的定價(jià)參考設(shè)計(jì).

5.營(yíng)養(yǎng)套餐設(shè)備、器具的配置。